夏末秋初，不少菜都開始豐收。

其中就包括豆角。

這玩意產量倒是洗人。

哪怕是單人床那麼大塊地兒。

也夠一家三口從早到晚吃的。

但這東西煩人就煩人在。

它真的是長太多了！稍微種多點，這個季節就跑不了豆角燒萬物。

涼拌啊乾煸啊炒土豆啊，甚至裹上麪糊燒湯！

活生生吃到吐！

所以某倆產豆角大省近來一聽到對方有風吹草動。

就火速裝上幾車豆角給兄弟省送去。

救災啊！

既救對方，也救自己！

戰鬥民族本身不種這玩意，萊昂暫時還沒學到搭架子。

後勤部弄來的這一車，還是上次賣白菜粉條的老闆給進的。

唐磊一看這數目就懂了。

先留了一部分做了幾次豆角炒肉沫，又涼拌蘸了幾次麻醬。

吃膩了後甚至還醃了幾瓶酸豆角。

做法比醃那幾樣東北酸菜還簡單。

切碎了放進礦泉水瓶，一勺鹽加滿水。

幾天就成了微黃色，肉乎乎的很嫩，還能保持那點脆脆的口感。

拿來炒了幾次肉沫，終於也是吃膩了。

於是唐磊大手一揮，把剩下的豆角，都丟去曬乾！

這豆角，新鮮的時候主打就是一個脆嫩生甜。

當然，不是指生吃。

生吃雖然不一定會送人進醫院，但上吐下瀉的免不了的。

而等曬成了乾豆角，這東西就韌起來了，還有種濃鬱，略帶清苦的菜香味兒。

儲存好能放個一年，挺適合乾冷的時候燒肉吃。

和冬天的白菜有的一拚。

光這倆菜輪著來，能製霸餐桌一整年。

西伯利亞的土豆也沒好哪兒去。

唐磊除了把豆角曬了，還順便弄了梅乾菜。

這倆雖然都要曬，步驟倒是反著來。

豆角是先煮。

一鍋水加上鹽，焯水三分鐘，豆角就軟了，顏色更是鮮嫩翠綠。

再掛到有陽光的地方，狠狠曬上幾天。

曬到鮮綠變成了深綠髮黑，豆角脆脆的一折就斷的時候。

就曬好了。

梅乾菜則要先曬。

這東西也叫梅菜，但實際上，並不是指某一種新鮮蔬菜。

所謂梅菜，隻是指加工製好後的各種乾菜，隻要是水分少的都能做。

唐磊這次就選了芥菜。

先直接上外頭曬了兩天，脫了水分，再放進開水裡小燙一分鐘。

這一燙是萬萬不能燙熟的，燙個變色就行。

之後啥也不用放，摞一起發酵一個晚上，第二天就都成了黃葉子，有點像酸菜。

這時候再拿出去曬，曬完回來，燒鍋水蒸一蒸。

就這麼反覆的曬掉水分再蒸進水分。

三蒸三曬後，菜葉變成了黃黑色。

菜香葉脫了清氣，變成了發酵後的醇香，被徹底固定下來。别看醜了點乾巴了點。

和肉一配，立馬香氣翻倍！

尤其是再吸點兒肉湯，那才是真的越嚼越香。 本章未完，請點擊下一頁繼續閱讀！ 第1頁/共2頁