唐磊點點頭，一勺老湯下去，往鍋裡兌滿水。

大火一開，先熬！

老規矩，大火熬開，小火慢燉，燉到湯裡的內容物都“耙”了，也就是軟了。

就可以撈出來切切了。

不過燉的時候唐磊也沒閒著，喊阿爾喬姆一起幫忙。

把牛百葉，牛肝這些嫩的不經燙的給切了。

再把牛裡脊片成薄片兒。

“不同的食材要煮的時間不一樣，這些到時候直接在滾開的湯裡過一遍水就熟了。”

“嫩的很，馬上就能吃上嘴。”

“哦，你先切著，我再去弄點辣椒麪兒。”

辣椒麪，或者說海椒面，也是蹺腳牛肉的精髓之一。

要說陝州喜歡油潑辣子，油酥酥的香。

川蜀就更喜歡乾酥酥的辣。

這海椒面，要在燒熱的鐵面上“炕”的焦乾，炕出香味兒。

然後搗成粗粗的辣椒末。

“牛百葉，牛肉這種，從鍋裡過一遍，趁熱粘上海椒面兒。”

那是湯鮮，肉嫩，辣椒香！

再配上湯底下被燉的爛熟，徹底入味的牛雜，唏哩呼嚕連湯扒進肚！

那個美啊，甭管是東南西北，都拒絕不了這一碗寒風裡的蹺腳牛肉！

“大冷的天兒最適合吃這個，兩口吃出一身汗！正好給你驅驅寒氣！”

唐磊說完，起鍋給辣椒炕著，去看了阿爾喬姆兩眼。

該說不說的，大師的基本功確實沒毛病。

這牛肉片的是又薄又好，割斷紋理，保證再熟也不會太硬。

看的唐磊十分滿意。

兩人一起忙活了會兒，準備的差不多了，唐磊拉著阿爾喬姆，喊他出去歇歇。

“反正燉湯還有一會兒，出來喝口熱水唄。”

“放那沒事兒？”阿爾喬姆猶豫了下。

唐磊一揮手。

“汪汪！”

“嗷嗚！”

阿爾喬姆嚇了一跳，這才發現後廚門口的角落裡……

還窩著兩個黑毛球！

狗子和米莎一左一右，儼然是在鎮守廚房重地！

“看，我的兩元虎將！有它們在不怕偷。”

隻要看住它倆别監守自盜就ok。

阿爾喬姆不明白為什麼狗和熊能變成虎，不過見唐磊說的堅定，他也就放心的跟著出去了。

食堂裡，一片祥和的等飯氣氛。

沒活兒的獄警們零零散散的坐著嘮嗑。

老巴萬和老薩滿也帶著孩子回來了。

薩沙正和鮑裡斯師傅說著什麼，唐磊走到跟前，正聽見兩人在交流。

“鵝鵝要三個月才能下蛋啊？好慢啊！”

“確實，不過為了鵝生蛋蛋生鵝，子子孫孫吃不儘，第一隻必須得忍了。”

“好吧好吧，我忍，不過叔叔你們那裡有漂亮的公鵝嗎？我想給她預定個老公！”

“有啊，到時候你跟我說，我給你找個健壯的，配完就能吃一桌！”

唐磊默默的敲了敲桌子。

“鮑裡斯師傅，今天屠宰場不忙？”

“還行，這不是快要年底了嘛，過冬了，牲口們也到了休養的時候。”

“這段日子宰的都少了。”

唐磊摸了摸下巴：“這樣啊，可惜了。”

“我還說請你們送點羊過來呢，天冷了想吃羊肉。”

葉蓮娜插嘴道：“唐哥，你上次好像是還暖和的時候說的吃羊？”

“是啊，”唐磊道。

“夏天吃伏羊，下火，冬天吃冬羊，上火！沒問題！”

别問，問就是玄妙的大夏經驗！

“不過現在沒……”

“有，有啊！”

鮑裡斯打斷他，大聲道。

“我剛想起來，廠裡確實還有一些羊得處理掉！明天就給你們送來吧！”

唐磊：“不是休養……”

“什麼休養？它們今天敢吃草，明天就敢吃人！”

鮑裡斯眼珠一瞪：“下鍋！