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茴香豆的茴字有四種寫法。
餃子有……N種包法。
光從係統給的麪點技能裡,唐磊就翻出十來種。
最簡單的基礎版,就是圓麪皮,中間放餡兒,兩邊一合,壓緊。
就是個樸實無華的半圓。
進階一點的,則是在合併處做花樣。
手指一點點捏過一圈,餃子就有了花邊。
或者半月餃子的兩個尖尖往下一拉,捏在一起,餃子就成了個圓形。
形似西方有段時間流行的女士花邊大帽子。
中間先捏上,左右兩邊皮往中間收的,就是胖餃子。
這種餃子圓墩墩,相比基礎半月版更立體好看,能“坐”在案板上,省地方。
胖餃子發散一下,左右兩個尖往不同方向收,就扭成“S”型,跟個飛鏢似的。
這是裝餡兒多的捏法。
最快的,開店常用的包法,是左右手大拇指各壓一邊,在掌心一擠,就是圓滾滾的一個。
還有適合蒸餃的三邊包,四邊包。
和包子通用包法的麥穗包,包成個蘿蔔型,背上一溜花褶子。
半包半餃法捏的蝦餃包。
單邊褶,折邊包……等等。
唐磊先每種都捏了個樣,統一擺出來問道。
“看看想先包哪種?”
安東謝爾蓋等人面面相覷了一會:“額……能包住就好!”
唐磊笑笑:“包不住也沒事,回頭你們自己吃就行!”
反正,哪怕是大夏,年年包餃子也總有幾個要喝韭菜面片湯,碎肉面片湯的人。
唐磊一向相信教育不如親身實踐。
多喝幾次湯就會包了!
左右現在不在飯店,唐磊直接把面和餡兒都端出來。
安東等,還有路過沒事的獄警圍坐一桌,生疏的拿起擀好的麪皮,往裡頭包餡兒。
“團吧團吧塞進去就完了吧……額,怎麼合不上了?”
“多吃點我要多吃點……哇,漏了!”
唐磊抽口瞅了眼:“别浪費,沒包成的一會你們自己吃。”
幾個大漢的動作立刻小心了不少。
葉蓮娜眼巴巴的看了會,小心的捧了塊麪皮放上餡,半天沒動。
唐磊感覺再過一會她都能把面捂化了。
“小葉,怎麼不動手?”
葉蓮娜剁肉如飛的手抖啊抖:“上次包包子我就全捏爛了!這次我不敢用力啊!”
說著,她忽然手上一熱。
唐磊轉到她身後彎下腰,雙手包上她的指尖,往裡一合。
“這不就捏上了嗎?就這個力道。”
葉蓮娜下意識的仰起頭。
他們一坐一站,唐磊的陰影籠著她,像個保護者。
帶著菜香味兒的。
唐磊看她不動,自己把餃子從她手裡摸出來放好,有些莫名。
“咋的,沒學會?”
“不不學會了……”葉蓮娜視線都沒移開,就手忙腳亂的往桌上摸餃子皮,感覺摸到後—— 本章未完,請點擊下一頁繼續閱讀! 第1頁/共2頁
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