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有唐磊這句話,幾個獄警都悄悄的鬆了口氣。
趕忙把樹給放好,就衝進人群裡去排隊乾飯去了。
唐磊挑挑眉,啥也沒說,晃回了後廚。
開始對著一隻豬頭琢磨起來。
直到眾人吃完飯散了個乾淨,葉蓮娜溜達進後廚,就見他還和豬頭大眼瞪小眼呢。
“咋啦唐哥?不知道怎麼吃了?”
“不行就下鍋!倒上鞋底子料!一把火燒就完了!”
唐磊回過神來:“鞋底子料?”
“就是燒鞋底子都好吃的那個!”葉蓮娜笑嘻嘻道。
“哦,你說鹵肉料啊,”唐磊也笑了。
“那個也行,鹵豬頭嘛。”
鹵鍋和油鍋一樣,隻要是個肉,下去就是眾生平等。
都香!
“但這段時間我琢磨吃席菜的時候,正好看到一個燒豬頭的,就是……”
“是什麼啊?太難了嗎?”葉蓮娜問。
唐磊搖了搖頭。
“不算特别的難,但我擔心這個餌對要釣的熊來說有點殘忍。”
畢竟這種燒法沒有半天做不來,做出來了又特别香。
萬一燒到半夜,正是又困又餓,沒準腿還麻了的時候。
突然聞到這香味飄滿整個食堂……嘖嘖。
怕是要把兄弟都釣成翹嘴!
“沒事的唐哥,你釣吧!”葉蓮娜擼了擼袖子,往小板凳上一坐!
“有我保你呢!熊來了我也給它按這兒,讓它看我們吃!”
門外遠遠的似乎傳來一聲微弱的響動。
唐磊微微一笑:“行,那我動手了。”
“今晚咱就來一個——扒燒整豬頭!”
說完,唐磊卻不急動豬。
而是先從刀盒裡抽出了一把略大的花紋大菜刀,仔細磨了磨刃口。
因為這道豬頭,屬於淮揚菜係。
要說魯菜重的是火候,川菜重的是調味。
那淮揚菜第一看重的就是——刀工!
yn州有三刀。
剃頭刀,修腳刀,以及——廚子刀!
這一把廚刀切出來的最有名的菜品自不必說。
就是那道已經變成了廚子考覈必學的文思豆腐。
切的豆腐絲兒要細如髮絲,能穿針眼,才算過關。
還有要切花,整個炸成蓬鬆大卷兒的鬆鼠鱖魚。
以及將整隻鴨子脫骨留皮,在其中填入八種餡料,最後雕刻成葫蘆形狀的八寶葫蘆鴨等等。
全都是對刀工要求精妙的菜品。
所以,好菜刀是必須先準備好的!
也是因為講究刀功的太廢時間,作為一個燒大鍋菜的,唐磊很少燒淮揚菜。
一個是太久,另一個,就是這淮揚菜的口味整體偏清淡。
主打的是清鮮,味平,鹹甜適中。
和這菜發源的地方一樣,整個偏向溫柔恬靜的風格,罵人聽著都是軟的。
總的來說,就是和監獄這些愛重油重鹽的大漢不太搭。
但偏偏淮揚菜,又是大夏最常上國宴的菜! 本章未完,請點擊下一頁繼續閱讀! 第1頁/共2頁
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