“大火燒開就轉小火,慢燉兩小時!”
鹵東西可不能大火猛燒,燒久點就軟爛了,沒了那點啃著吃的勁道。
就得慢燉過後,放在鹵湯裡頭泡著,叫肉慢慢洗飽湯汁。
才能香辣不膩,鹹香入味。
尤其這牛腱子裡頭的牛筋也沒去,等鹵完一切。
肉是醬紅,筋是透明,撕一塊啃一口,筋道夠味不塞牙!那叫一個香!
唐磊總算蓋上了鍋蓋,老六卻看麻了。
“這肉,看著不切不炒的,怎麼步驟是一點都不少啊?”
他的小本子有點記不動!
唐磊笑笑:“也就初鹵準備的麻煩了點,儲存好,以後還能用。”
大夏的鹵味店鹵水,幾乎各有各的獨家秘方。
做好之後反覆煮沸浸泡,頗有用上幾十年傳家的。
“我都忘了,回頭我也可以鹵幾桶肉在這放著。”
“什麼牛肉,豬蹄,再配點海帶結,乾豆泡……”
謝爾蓋趴在視窗外頭。
後廚現在輪不到他插手,他全靠鼻子在幻想口感,此刻聞言,忽然兩眼一亮!
“唐,你準備鹵好放這?後廚?”
“這好啊!正好我和馬克西姆晚上給你看著!保證沒人偷!”
安東剛向尼基塔提交了過去一年的工作報告,此刻沒事乾,也在附近轉悠呢。
聞言斜了謝爾蓋一眼:“……你能向你的上帝保證,你倆不先偷吃嗎?”
謝爾蓋:“啊,這夢遊的事兒……怎麼能算偷呢哈哈哈……”
“我們就吃一點點,吃不完的!”
“其實我的信仰也不是那麼堅定……”
老六舉手:“原來你們還住在五食堂?那我也可以住啊!”
“我是廚子!自製力更強!我也可以來管偷吃!”
謝爾蓋一記暴擊:“省省吧二食堂主廚!”
“二食堂離五食堂的距離還是沒有後勤部近的!”
唐磊看著幾人乾脆開始互相揭短,無語的摸了摸鼻子。
他忽然發覺……
想在後廚搞鹵肉的最大難處,竟然是如何在他下班之後保住它們!
回頭誰沒事就跑來食堂乾一口,一夜過去桶都空了吧!
基裡爾家的約瑟夫一聽:“這好辦啊!唐,你要做多少,我買!”
“隻要我都買走,你就不用擔心了是吧?”
他的臉上全是憨厚和真誠!
謝爾蓋卻急的毛都要豎起來了!
他和馬克西姆,安東等迅速交換了一個眼神:這人,不能放在這啊!
他連吃還帶拿!
這一刻,監獄方迅速結成了統一戰線!
他們得去和尼基塔聊聊,怎麼把這幾位大佬趕緊弄走!
唐磊看著他們幾個暗潮湧動,有些好笑。
“你先嚐嘗,這方子我就不賣了,我準備放在不久後開放的火鍋店裡頭。”
這做法配好了就很簡單也好吃,對廚師沒啥要求,可以放在店裡做個搭頭一併賣。
“合口味的話,回頭可以去店裡吃。”
“監獄這邊,我也會搞的放心!”
就是安保得做好!别鹵完沒注意,做菜的時候一拿,都被偷空了!
兩個最耗時間的準備好,剩下的就簡單了。
土豆燒牛肉,自然是不可不吃。
多放點水,叫土豆煮的沙沙軟軟,配上微辣的湯汁。
蘸饅頭,配飯,隨隨便便乾幾碗。
唐磊做的時候也是倍感親切。
“老巴萬,還記得嗎?我第一次來的時候就做的這道菜。”
老巴萬一想也笑了。
“嘿,唐,我當時還問你是不是來送死!”
誰也沒想到,一眨眼,羅蒙都乾廢了!
唐磊不僅自己活蹦亂跳,連帶著五區都活起來了!
“等等,”安東忽然探過頭。
“我記得我沒吃過?唐,我吃的那道紅燒肉難道不是你的第一道菜嗎?-
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