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入冬有三件套，殺豬菜也有三件靈魂。

第一當然是酸菜！

沒了這口酸爽，這一道菜直接失去了東北的靈魂，成水煮肉了。

第二，則是白肉。

小葉圍著鍋灶轉來轉去的時候，還好奇呢。

“唐哥，你這吃全豬，和吃全羊的時候不太一樣哦？”

“那會不是又是炒又是烤，整了好多道菜，這好像大部分都是煮的？”

“對，”唐磊抹了把汗，解釋道。

“其實最一開始的殺豬菜沒那麼闊綽，家家戶戶殺完豬，好肉還要留著吃。”

“所以把下水，邊角料和酸菜一起燴煮成一鍋，也算熱熱鬨鬨。”

主要就以煮白肉為主，吃的是一種豬大骨，皮肉連帶著內臟一起燴出來的，複合式的鮮美濃香。

但光吃白肉，嘴裡多少缺點味兒。

這就不得不提最後一口關鍵了。

蒜醬和烤辣椒！

大蒜拍碎了，合著鹽搗成泥。

上頭澆一勺醬油香油辣椒油，再捏一把子香菜香蔥，就是又香又辣的一碟子。

吃手撕肉和白肉的時候蘸一蘸，蒜味帶著一點辛辣，一點辛香。

配著燉透爛熟，爽滑軟嫩的大白肉！

吃一盆都不會覺得膩味！

喜歡吃酸的，還可以調個蒜醋，一樣用蒜泥帶香醋就行。

不過唐磊覺得既然有酸菜了，就沒必要額外再吃酸。

所以隻調了一盆蒜醬，就把辣椒拿了過來。

西北有自己的油潑辣子，東北也有自己的烤辣椒。

這辣椒是曬乾透之後，乾鍋那麼一燎。

炕的黑乎乎，其貌不揚的樣子端上來。

不是空口吃，而是要等各自盛上那麼一碗酸菜肉湯之後。

把這乾酥的辣椒一捏！

“啪”一下，焦透的辣椒碎末帶著濃香落進酸菜湯裡。

來一口，又酸又辣！焦香撲鼻！

這一口辣子是不帶油的，純香辣！

比油潑辣子的要吃到嘴才知道的香味更鮮活。

要是用農村柴火灶的明火燎過，那就更香了，香辣裡還帶著煙火氣。

不用進嘴，鼻子一抽乎，那感覺就來了！

“小葉姐，煙火氣是什麼感覺？”

後廚裡，仨個小毛熊拉著葉蓮娜晃悠。

小葉跟他們蹲成一排。

唐磊在炒菜，他們幾個找了個不礙事兒的地方，也不乾别的，就歪頭看著灶底一吞一吐的火焰。

“煙火氣啊……”葉蓮娜抹了抹嘴。

“就是回家啦！要吃飯啦！”

“唐哥，好了沒呀！”

“快了快了！”唐磊往外頭一看。

還得是人多力量大啊。

列夫們已經把豬宰完分完了，各個累癱在雪上。

獄警們忙著收拾他們宰豬用的電鋸啥的。

“都是危險物品！趕緊拿回去歸位！”

列夫們翻了個白眼：“飯還沒吃呢，你們慌什麼。”

要鬨事也不會餓著肚子鬨好吧！ 本章未完，請點擊下一頁繼續閱讀！ 第1頁/共2頁