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“一碗餛飩，一份煎蛋，美食家，請品嚐！”

舒羽親自把餛飩端過來，古爭則拿出一個小型數碼相機，對著餛鈍碗拍了幾張照片，之前他已經拍過幾張，包括店裡和門頭的照片。

美食評論必須圖文並茂，隻有文字沒有圖片那不是合格的評論，圖文並茂，還要讓人看著舒服的食物才能吸引更多的人，古爭知道今天要為舒羽的小店進行點評，特意帶著他的相機。

拍好照片，古爭才坐正位置，拿出瓶水，漱了漱口，美食評論家的工作可不是想象那麼輕鬆，既然是點評就要認真，吃東西前要平息心情，口中雜味要去除，這樣才能吃出真正的味道，做出正確的點評。

“餛飩不錯，你這屬於大餛飩，皮薄餡多，一口正好，品相上來說屬於中等偏上！”

用勺子撈出一顆餛飩，古爭慢慢的說著，如果是别人他不會說這些，隻會在心裡打腹稿，哪些要寫出來，哪些不寫，因為舒羽和胡月月都是同學，他才多說了幾句。

“大餛飩，難不成還有小餛飩？”胡月月則好奇的問了句。

“當然有，混沌有大小之分，大餛飩南方多見，也有不同的名稱，比如川省叫抄手，贛省叫清湯或者雲吞，還有些地方叫包面，扁食，北方則統一些，大都叫餛飩，以小混沌居多！”

小餛飩，皮更薄，更小，用筷子沾上一點肉醬就可以包成一個餛飩，小餛飩和大餛飩口外觀相似，口感卻不同，小餛飩更淡些，皮一吸在嘴裡就化了，通常配上一碗雞湯，連喝帶吃，非常鮮美。

大餛飩皮厚些，可以和麪一起煮，還可以用不同的餡料，所以大餛飩市場上比較多見。

“不愧是美食家，懂的就是多！”

胡月月讚歎了聲，古爭笑了笑，沒在說話，將餛飩送入口中，慢慢品嚐。

餛飩和包子、餃子有些類似，品這類食品先要品的是皮，然後是餡，皮要筋脆，對麪食的發酵要求很高，發酵的時間要不短不長，不能參過多的水，這樣做出的皮筋脆有勁，帶著餡一起咬的時候口感更好。

麪食的發酵不錯，讓古爭打分的話，這餛飩的皮可以打七十分，他上次在中原吃的著名灌湯包，打的分也不過八十。

那還是半年前，古爭自己慕名前去，汴京第一灌湯包全國出名，皮薄汁多肉厚，一咬一口油，吃的非常舒服，他在當地吃完包子，和裡面的人聊了起來，還瞭解到了一個典故。

汴京第一灌湯包當年可是被太祖稱讚過的，招待重要貴賓更是不可少的一道主食，相傳當年做包子的傳人有個兒子，有個徒弟，徒弟相當於義子，和他一個姓。

做包子的這位師傅，對徒弟和兒子一樣看重，手心手背都是肉，想讓他們以後精誠團結，像親兄弟一樣不分開，於是就將自己的手藝分開傳給他們，兒子學做皮，徒弟學做陷，意思是讓兒子主外，徒弟主內。 本章未完，請點擊下一頁繼續閱讀！ 第1頁/共2頁