-第二輪比賽開始!
幽靜的白色大廳內,水晶卡座早已撤去,繼而擺放了一張長五米的餐桌,上面鋪著一張雪白純綿桌布,還有三盞鉑金雕花燭台,冉冉燭火升起,飄忽之間,卻透著莫名的緊張感!無數的醒酒器,有程蛇形,葫蘆形,管絃形狀,還有程現五層漏鬥形,更有簡單而大眾化的醒酒器,多數瓶身窄,下身程全圓寬形,泛著線條絕對優美精緻的光芒......
無數的侍酒師,分别站在餐桌旁,看向各式醒酒器,還有工作人員逐漸捧送進來的各款酒液!
來自新舊世界的各款酒液,全部程梯形,小心擺放在餐桌上,有勃墾地的黑皮諾,最尊貴的葡萄品種之一,還有來自波爾多的赤霞珠,世界上最耐久存的品種,還有來自美國,智利,南非等新世界紅酒......都說葡萄酒的秘密全在時間裡,無論是耐久存的葡萄酒,還是來自新世界酒齡尚淺的酒,都有其陣封時間段,時間有長有短,長則四百多年,短則橡木桶培養數月後,即可裝瓶飲用!
葡萄酒有紅酒與白酒的分别,通常白葡萄酒,粉紅葡萄酒等以雷司令,長相思,白皮諾,密思佳品種釀造,而白葡萄酒,或許粉紅葡萄酒,其果香濃鬱,甜味豐盈,無用久存,即可散發滿庭春色般的氣息,一般無須醒酒,包括珍稀的貴腐葡萄酒,冰酒等甜度高達五十克左右的酒體,也不建議醒酒,隻須開瓶前冰鎮一至倆個小時,即可飲用,但無論如何,飲用葡萄酒,這是一趟屬於自己味蕾與自己感觀享受的浪漫旅程,我們隻須要掌握其大體的概念,就可從自己的思維出發!
紅葡萄酒體較白葡萄酒不同,尤其是陣年葡萄酒,經數十年或許上百年的陣放不等,其酒體單寧結構緊實,酒質堅硬,而且因氧化會導致沉澱物,就必須經過醒酒,即換瓶處理,過濾瓶底酒渣,讓酒體與空氣中的氧份相結合,軟化單寧,解除時間之鑰,令酒體徹底酥醒,釋放多年來蘊藏在酒體內的層層疊疊香氣,上等陣年的紅葡萄酒,隨著開瓶的那刻,你就會發現其香體,會如同醉人的絲帶,帶著各種氣息,飄飄渺渺地縈繞在你的周圍,對於醒酒時間,葡萄酒界大師各有不同定義,有指老酒醒酒時間無須太長,反而新葡萄酒,需要更長時間與耐性,將其氣味從活躍性調整到穩定狀態,但在葡萄酒品嚐之旅中,確實往往有些數十年的酒體,沒有五至六個小時的醒酒,香體無法釋放而出......
無論如何的爭執,醒酒,這是伴隨著開瓶的一刻,直至送到客人面前的一個優雅而綿長,體會侍酒師手法是否純熟,氣質是否超凡的美妙過程,西方許多國家,無數客人尤其喜愛在浪漫而溫馨的氣氛與飄忽燭光前,欣賞侍酒師這一連貫性美妙動作......
赫麗這個時候,隨即微笑地手捧著檔案,看著各侍酒師分别站在離餐桌不遠的牆體處,沉默地看向這邊的餐桌,她便向各位稍點頭,才繼續說:“祝賀能晉級的選手,進入理論賽的第二輪小組賽,在諸位進入賽場前,我們大會設置了一道小小的關卡,為緊張的賽事,暫鬆緩情緒。擺在你們的面前,共有來自新舊世界三十六瓶酒,有來自法國與意大利等舊世界國的數十年酒體,有來自美國與智利新世界的紅酒,各位可以在其中選擇一瓶紅酒,配對適合的醒酒器,選擇醒酒!而在醒酒的過程,得出來的三分,將會被記錄在稍後的理論問答題考覈中,當然,它不過是占據小小的分數!不過,我在這裡還是要給各位一個善意的提醒,在醒酒的過程中,如有碎瓶,或許沒能完成醒酒,嚴重者,將被退賽!我相信每位都絕對不可能會有這麼可怕的經曆!現在醒酒時間開始!時間十分鐘!謝謝大家!”
赫麗話說完,便轉過身,吩咐工作人員按下計時牌,十分鐘的時間,開始一點一點地倒計時......
數名侍酒師站在一旁,先是深深地凝望著餐桌上排列整齊的葡萄酒,冷靜地思考幾分,才逐漸地邁步向著餐桌走去,首先看到酒標......-
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