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要說吃月餅。

每個大夏人都不會陌生。

這玩意掐指一算。

也吃了有差不多幾千年了。

但吃的久不僅說明味道還行，還意味著——花樣巨多！

在吃完最後一頓南瓜的第二天。

唐磊蹲在後廚，看著堆積如山的食材，問葉蓮娜。

“小葉，想吃啥形狀的月餅啊？選擇困難了。”

葉蓮娜掏出小本本準備點菜：“都有啥啊？”

“粗略一分的話，大概有蘇式，廣式，京式，還有個潮式的，以及一些小眾的。”

唐磊找了個筆給她畫圖解釋。

其實大夏最常吃的也就是蘇式和廣式。

這兩個特别好分，看皮兒就行。

圓圓千層酥掉皮兒的，就是蘇式。

用的就是油酥手法，唐磊之前做一些點心也揉過。

這月餅相比其他有個特點。

全程是不用模具的，全靠手打。目前做的最好的在蘇州稻香村。

廣式則是麪粉堿水包的油皮。

形狀規整，上頭用模子印花。

看著好看，精巧，軟而不鬆，香甜還有點而韌。

也是目前流傳最廣的一種。

無他，就是一個美觀上檔次。

好不好吃不說，盒子包裝是大頭！

唐磊記得他來之前，大夏已經開發出了梳妝檯盒，紙雕月餅盒。

尤其那個紙雕，打開來自動疊出層層彩雲，明月和山水，還特麼會亮燈！

成功讓唐磊斥巨資買了，然後把餅掏給小孩了，隻留了盒。

“今年應該已經出到帶音樂款了吧。”

他感歎道：“不知道有生之年能不能來個噴水噴霧的，最好帶條龍……”

葉蓮娜：“唐哥你好像跟我講過的那個什麼買盒子還珠子……”

唐磊輕咳一聲：“那畢竟是龍麼！”

“繼續繼續。”

“再說京式月餅哈。”

“京爺的餅呢，就是純正的北方小吃，他們中秋拜的也不太一樣。”

大部分地區拜嫦娥拜月，京都拜的卻是兔兒爺。

傳說曾經京都有疫，嫦娥令兔爺下凡發藥。

這藥有紅白之分，京都的月餅於是就叫自來白，自來紅。

“這個餅别的好說，有一點很有意思，就是沒烤之前，都是白麪。”

“但做出來之後，自來紅上就會多一輪紅圈。”

“而且京爺條件好麼，喜歡用麻油做餅，比起葷油，又多一種濃香。”

也是因為這得天獨厚的條件。

京式餅除了這倆傳到現在之外，還有一個少不了的隱藏款：宮廷餅！

那會的葷油和酒都能做的很清，糖的純度卻不高。

所以京都廚子專門為上供進宮發明瞭一種做法，名叫“提漿月餅”。

也就是在熬出糖稀後，把油和蛋白液混進去靜止。

達到油不上浮，漿不下沉，讓糖汁清澈無雜味。

不過後世白砂糖的純度大大提高，這種做法也就少了。 本章未完，請點擊下一頁繼續閱讀！ 第1頁/共2頁