第232章 技師是什麼?
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菲利普摸摸下巴:“你倒是提醒了我……”

“我忽然覺得,有些魔鬼的套路也可以讓他走一走……”

小弟:“老大,您也要成為您最討厭的人了嗎?”

菲利普提醒道:“想想昨晚我們一人一口的奶茶!就咱們這種地水平……想吃五食堂特供,就得立功!”

小弟立刻齊齊點頭:“老大說的對啊!”

“快!怎麼做!我這就去!上帝會理解我們的。”菲利普咧嘴一笑:“去幾個,悄悄跟著尤裡去。”

“向著五食堂和大夏廚子,衝!”

……

五食堂裡,唐磊打了個噴嚏。

“又有人在惦記我?”

老六:“這不是很正常嗎,還又一兩小時就到飯點了,該餓了。”

唐磊:……

不得不承認,老六說的好有道理。

“好吧好吧,開始做今天的!”

他又拿出他鹵肉的大湯桶。

葉蓮娜好奇的戳著羊肉:“今天燒羊肉湯?”

唐磊笑笑:“一半,有湯但不止湯。”

“正好這段時間吃到西北菜了,來個去西北不得不吃的。”

“羊肉泡饃!”

大夏有魔都,也有饃都。

這羊肉泡饃,就是來自饃都的名菜。

這道菜,或者說主食,做好了,真的是鮮香無比。

但做差了……

那就妖魔鬼怪,幾乎難以入口了。

近幾年旅遊興起,多了挺多網紅街,做的羊湯腥膻,饃更是出鍋後才泡進去的。

這離這道菜真正的美味就十萬八千裡了。

所以唐磊這次,先提前泡了許久的肉和骨頭。

湯處理好了,是最關鍵的。

羊肉要切大塊,羊肉泡饃的肉不吃碎的,大塊好下刀。

和羊骨一起泡的牛骨,則是為了讓湯更加濃香鮮美。

兩種骨頭先下鍋,開水猛火大力煮。

煮出一點殘留的血沫子,撈一撈就可以下肉了。

肉是肥瘦相間的,大桶一下煮上幾百斤,湯水自然而然就肥潤了,不用再加油潤湯。

也不用覺得油膩。

因為這菜吃的就是這口油香。

不油膩的羊肉泡饃,絕對不正宗!

肉下下去,再來一包萬用香料。

小茴香,肉蔻,花椒,香葉等……

裝紗布袋洗乾淨,往湯裡一扔。

渭南和渭北的湯頭,口味略有差别。

渭南喜歡小茴香味重些,渭北則突出花椒香。

這裡唐磊也沒在意。

主要是他也沒得挑,因為……

香料就那麼點了!

“唉,積分啊積分,趕緊種啊趕緊種!難受啊!”

料包下上,上頭拿個東西壓住,就可以開始大火燒開,轉小火慢煮了。

像一些百年老店,一次做的分量大,燉這大桶湯也有講究。

要最底下鋪骨頭,然後一層木板一層肉的壘著,火力均勻,慢慢煨。

還不能用生鐵,得用鑄鐵鍋。

生鐵長時間煮出來的湯和肉發黑,就醜了。

這邊羊肉湯安排上。

另一邊,唐磊又開始拖麪粉了。

“來了這之後,這麪粉真是永遠不夠用啊……”

和麪的手法也是越來越嫻熟了。

“嗯,以後失業了可以去當技師,絕對把客人收拾的服服帖帖!”

葉蓮娜好奇的探出頭。

“技師是什麼?”

“能吃嘛?-

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