第606章 媽媽,牛逼!
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葉蓮娜剛被唐爸招呼在桌邊坐下,手裡拿著筷子一抬頭。

話都還沒聽清呢。

嘴巴先張開了。

“哇!”

她啥也聽不懂了,隻看見唐磊手裡端著的盤子上。

玉白螺片被醬料一樣的東西均勻的裹成了靚麗的紅。一片片捲曲著,花瓣一樣,豔而不俗。

隨之而來的就是淡淡的酒香和甜香。

不說味,光這個色和香,小葉就看呆了!

大鍋菜可不怎麼見這樣的哦!

她鼻子抽了抽,努力的嗅著香氣:“媽媽,做的?”

唐媽:“是呀,快看看你吃不吃的慣?”

小葉拿起筷子夾了一塊螺片,輕輕一咬。

螺肉本身其實沒什麼味道。

但這螺被唐媽細心的切洗過,臨炒前又焯一道。

八十度的熱水下螺片,燒到一百度時潑一勺涼水,不過短短幾秒,卻把握著螺片熟而不老的關鍵。

此刻吃起來,螺片鮮脆至極,半點沒有腥味口味,也不會有熟過頭吃皮條的感覺。

裹在外頭的那層紅色“醬料”,也不像小葉一開始想的帶點辣味。

而是滿滿的清甜,帶著淺淡的酒香味兒。

勾的人慾罷不能,一片剛嚥下去,就想下一片了。

小葉吃的兩眼冒星星,對唐媽的尊重瞬間變成了貨真價實的敬愛!

“媽!”

她搜腸刮肚,思索片刻,脫口而出……

“媽媽,牛逼!”

“噗!”唐磊一口水噴了出來。

誰?誰乾的?

他就一眼沒看見!

小葉你到底在哪裡學的大夏話啊!

他趕緊輕咳一聲,跟老媽解釋。

“額,小葉是說,媽真厲害,她愛吃……”

卻見唐媽捂著胸口:“老唐你聽見了嗎,她剛喊我媽媽呢!”

唐爸欲言又止,止言又欲,最終開口。

“菜是你媽做的,酒糟是我弄的,爸爸是不是也厲害?”

唐磊默默扶額:……得,看樣子是不用解釋了。

這倆二十年盼來一閨女,濾鏡三米厚!

不過小葉聽不懂大夏話的酒糟,求助的望向唐磊。

“那是什麼?”

唐磊指指香螺片上那一抹紅。

“就是這個,看著是不是很像醬?其實用的是我們本地的一個特色。”

“青紅酒糟。”

“咱們在西伯利亞那會不是做了黃酒嘛,青紅酒也是這一類,屬於閩派黃酒。”

“之所以叫青紅,是因為早年做這酒的是個女人,傳說叫青紅娘子。”

“她做酒的時候就十八歲,所以傳言這酒得要十八歲的處女親手做才行,不過這也就是個噱頭。”

“本地自家都有不少做的,沒那麼多講究。”

“隻是外頭黃酒用糯米,我們的黃酒還用了本地獨有的古田紅曲米。”

紅曲米說是米,實際上是真菌接種在大米上發酵出來的產物。

這東西天然就是酒麴,顏色還漂亮,以前不少地方還拿來當染料。

但榕城這裡,就獨愛用紅曲米釀酒。

釀出來的酒紅澄澄的,透亮清澈,泛著光。

釀好往裡加上蜂蜜,喝起來微酸微甜,别有風味。

又因為顏色和青紅娘子獻酒的傳聞,一般婚宴上都會有。

本身低度不傷,所以有女人坐月子也會打一點喝。

“但這都不重要,重要的是,酒剩下來的東西成就了咱老家相當重要的一個味兒!”

“糟菜!”

(作話:想不到吧恢複日更且不短了!我看誰在蛐蛐我隔日更!)

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