熬到水分半乾,鍋內隻剩下粘稠的肉醬,泛著誘人的油光。
到這一步,已經有人在窗邊晃悠了。
“做新菜啊?唐大廚。”
“熟了嗎?能吃了嗎?我排第一啊!”“去去去!勞資和你一起來的你小子不講武德?”
唐磊對這一幕已經司空見慣了:“還早!再等會!”
接下來,才是醬香餅的重頭戲!
如何把餅揉出千層,卻還是完整一塊,這就要說到大夏點心,麪食的一種常用手法。
油酥!
先往麪糰上加油,反覆揉捏捶打使油和麪融為一體。
麪糰就會變得更加滑膩滋潤。
這時,將麪糰分成幾塊,擀成薄片。
再往上塗抹一層油,摺疊起來,平整後再次重複擀平,抹油。
如此反覆幾輪後,雖然表面看上去,還是薄薄一個餅。
實際裡面因為有油的分隔,已經形成了均勻的幾層。
這時候再下鍋裡,合著底油稍稍一煎,就會迅速膨脹起來。
一層層的薄餅在油溫下,翻捲成焦脆的酥皮,輕輕一戳,就是一陣“哢嚓哢嚓”的脆響!
等到底層煎的完全酥脆,上層熟而沒有掉渣的時候。
唐磊將餅子撈了出來,在上頭刷上一層剛做好的肉醬,繼續小火烘烤。
肉汁醬汁滲透下來,給香脆的餅面又增添了一層美味。
等到一套餅做完出鍋,再被唐磊切成小塊。
打飯視窗前,又排上了一群人。
比剛才還更多了!
唐磊無奈的看著這些乾飯賊積極的大漢,合理懷疑,自己以後可能真要早餐也開始營業了!
這是欲擺不能啊!
他甚至發散了一下。
感覺以後還可以弄個煎鍋,做點煎餅果子。
還有煎餃,煎包,這些都能做半成品,早飯弄起來吃也方便。
想著,他又在腦海裡抽了自己一巴掌。
真是勞碌命!說好擺,這還真思考起來了!
就在這時,面前多了一個熟悉的聲音。
是安東吃完了他的那份早飯,又排到了視窗前。
唐磊正要給他夾餅,就見安東先擺了擺手,拿出一個飯盒。
“先給我打包一些!”
這次,他絕對不能忘記給妻女帶飯了!
否則他今晚真的有可能失去他溫暖的床!
為了彌補昨天的錯誤,安東今天不得不早早來到了食堂門口,甚至推後了工作。
隻為在第一時間等到唐磊開門。
直到看到幾塊酥脆誘人的餅落進了飯盒,安東才終於鬆了口氣。
好,有交代了……
唐磊看他收起飯盒,也突然想到了什麼,轉而對眾人道。
“醬香餅今天是試驗供應,不限量,一會有需要的,吃完後可以再來打包!”
還在等待的眾人立刻歡呼一聲。
“太好了!唐!”
“我早就說這一點吃不飽!就算吃飽了,乾著活很快也就餓了!”
唯有安東迷惑的瞥了唐磊一眼,滿眼都是:唐大廚今天這麼勤快?
唐磊微微一笑。
他可不是白乾的啊!
剛才看見安東打包他忽然想起。
最近,回頭客的漲幅又慢了。
雖然五區的犯人,現在已經大概都知道這裡了。
但這些後勤部的,還有可能交接輪值到别的區的獄警。
他們身邊的人可未必知道啊!
他何不弄些好外帶的東西。
讓這些人打包帶走,隻要有一個沒忍住,在不知情的人面前開吃……
嘿嘿!
就憑這香氣,這味道!他還怕不能再勾幾個食客來
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