“百年的魚？”

唐磊一呆：“窩草，那豈不是吃了條魚兄，啊不，魚爺！”

他趕緊探頭往外一看。

“嘴下留——”

“唐大廚，你說啥？”

擠成一團的毛子們詫異的抬起頭。

從縫隙裡露出了一條稀碎的……

魚骨頭。

刷白，老乾淨了。

湯汁兒都沒幾口了，不死心的坦克兵還在拿著塊不知從哪來的大列巴使勁蘸。

活脫脫一吃饃蘸醬。

邊蘸還邊說著：“這盤有點少，一滴汁兒都不能浪費嗷！一會再把骨頭也咂咂！”

唐磊：……很好，魚爺看上去走的很安詳。

係統在他腦闊裡叮叮響。

“咋的，做都做了，又不能摳出來。”

唐磊歎氣：“我是有點慌啊！”

“這百年老魚……算不算殭屍肉啊？！”

他有掛沒事，這群毛子不會吃出事兒吧！

“滾犢子！”係統梆梆敲他腦闊。

“你當本統是垃圾桶嗎！這都是好山好水養出來的！”

“不說包治百病，至少也是延年益壽好不好！不是積分到位才不給你！”

唐磊眨了眨眼：“哦豁？”

“延年益壽……小統子，難道你那還有長生不老藥！”

想來也是，怎麼說也是個掛嘛！

“講點科學，”係統冷酷道：“神龜雖壽，猶有竟時，此乃天數！”

“長生不老，除非不是活物。”

“别緊張，我就問問，”唐磊聳聳肩：“活太久容易變昏，我可不想。”

“而且到時候沒有親人朋友和老婆了，自己一個有什麼意思

嘛。”

係統卻忽然沉默了起來。

唐磊沒注意它的反常，因為他的下一道菜也該上桌了。

魚爺已死，海蔘當立！

他掀開鍋蓋，先吸一口。

“謔，香！”

“整這麼多淡口，終於可以上重菜了！”

他特地把西湖醋魚安排在獅子頭後頭，就是為了緩衝一下，别把魚蓋沒味兒了。

但眼前這海蔘就不怕了。

雖然海蔘本身沒什麼味道，但這一道，可是魯菜天花板，無論與什麼同上都不會被蓋過的頂級國宴菜！蔥燒海蔘！

這菜自開國起已經不知道上過多少次宴會了。

在民間更是備受追捧。

零幾年的時候，一道海蔘就拍出了六千多的天價。

究其原因，一個是海蔘本來就貴。

另一個嘛，就是老生常談的廢廚子問題了。

就唐磊自己做一遍的感想來說。

倒是沒啥技術含量，就是……太花時間了！

在大夏做尤其難搞。

因為海蔘這玩意，除非蹲在海捕船的船幫子上，不然就隻能買到乾貨。

而海蔘裡的假冒偽劣貨，可半點不比人蔘裡的少。

那看著烏黑黑，油光發亮的，通常都是拌了糖乾製的，樣子雖好，全是狠活。

想燒的好吃，首選應當是棕色發紅，尖刺飽滿的淡乾海蔘才好。

唐磊現在要牢脈有牢脈，要掛有掛，挑海蔘倒是不費事。

但發製乾海蔘就痛苦了。

第一天啥也不乾，冷水泡滿，大了一點點。

第二天煮一下再冷藏泡，繼續等。

等兩天，拿出來開

個膛清理清理，丟鍋裡再重複焗，冷，等。

概括一下，反覆加熱泡水，聽起來挺簡單的。

痛苦的是它每根海蔘都不一樣！

所以能吃的水也不一樣多！

廚子泡這玩意不是上流水線機械運動，還得挨個摸出來揉捏感受一下。

動用“靈性”確定一下這根海蔘有沒有“差不多”，能不能上岸。

這下可給唐磊摸慘了。

大將們教了幾天書，他就摸了幾天。

摸的小葉都快給海蔘們排排坐起名字了，總算是趕在今天吃席前給發出來了！

接下來的事兒，就簡單多了。

吃貨祖宗有雲。

“海蔘無為之物，沙多氣腥，最難討好，然天性濃重，斷不可以清湯煨也。”

它本身就是腥，去腥是關鍵。

但處理完，這皮下都是膠質和水，光看一斤乾的足能泡出八斤鮮的，就知道這玩意跟海綿一個性質的！

所以與其說吃海蔘的味兒，不如說是吃它吸飽了的湯汁兒。

而“蔥燒海蔘”一菜的特别美味，不在海貨。

反倒在這一個“蔥”字上！

（作話：曾經斥數天稿費去過一個海鮮自助，裡頭有泡好的海蔘和活鮑魚，朋友進去就炫這倆最貴的，炫飽了都沒記住啥味兒……就記得清水煮後口感跟膠皮一樣，謂之至尊沒味兒qq糖。）