北歐那的過去,就做鹿肉。
大嚶……大嚶就算了,端上法餐是對大嚶來賓最大的關懷。
反正他們也習慣了在自己國家吃法餐。
總的來說,主打一個千裡迢迢去吃家鄉菜。
橫豎挑不出毛病就行。
“也不能說老黴完全沒吃頭,”尼基塔道。
“小櫻花這種給他十張嘴都不敢挑毛病的過去,就直接上特色了。”
唐磊遲疑了下:“老黴還有特色菜的?”
“有哇,”尼基塔咧嘴一笑。
“炸雞,漢堡,可樂嘛!就這麼上了一桌招待!”
唐磊:……那沒事了!
看著這些人的國宴,他突然就充滿了信心!
“淡定點,”尼基塔安慰的拍拍他。
“别看老爺子年紀大了,吃的還未必有我這幾個月滋潤呢!哈哈,隨便做啦。”
“哦,還可以多做點好肉!到時候吃不下我們來,嘿嘿……”
葉蓮娜打了個嗬欠:“長官,你還是别想著剩啥了。”
“先想想你家人會不會要來換你班吧。”
這個她可有經驗!
以前那群同事偷過點心,再看過她的一日三餐後……還真有不少想往這調的!
“還好他們都被我打過,”葉蓮娜慶幸道。
“想換我,絕無可能!”
隻有最強的人,才能決定吃什麼!
唐磊讚同的摸了摸她的腦袋:“很好小葉,你已經領會到了炊事班的精髓!”
而對面的尼基塔剛想說其他人沒腦子換不了,忽然眉心一皺!
對了,他好像還有個有腦子的四叔來著!
這不行,得想個法……
尼基塔面色凝重的站起來,對唐磊道。
“我得回去趟。”
“哦等等,吃早點嗎?吃就過會回。”
唐磊無語的擺擺手:“早呢,忙你的去!”
“對了,要說現在就準備食材的話,幫我進批鴨子來吧!”
尼基塔一聽沒得吃了,乾脆的應了聲,轉身離去。
剩下葉蓮娜又打了個嗬欠。
“要吃鴨子嗎,啥時候吃啊?”
“我先弄點做個實驗。”
唐磊解釋道:“想做個京都烤鴨。”
畢竟這菜的名聲太大了,不來一次總覺得沒內味兒。
而且這烤鴨可以說是完美滿足了老外的一切口味!
甜,油脂豐富,肉還香,甚至不沾任何宗教信仰和忌諱!
幾乎所有老外都不會拒絕。
加上大夏也很愛吃這玩意。
不像那什麼左宗n雞。
整一個糖醋再加甜的雞塊,老外賊喜歡,還以為是大夏代表名菜。
但讓大夏人自己來看……多少是有點不太想認的。
這兩廂一對比,就能知道烤鴨是多麼的難得可貴了!
隻不過,廚具材料上可能不太好找……
唐磊正琢磨呢,葉蓮娜問他。
“怎麼還要實驗才出的來?缺啥,我去找?”
“主要是看咱那爐子能不能行,”唐磊解釋道。
光說一個京都烤鴨,可能大部分大夏人都吃過見過。
但實際上,這京都烤鴨最早是從金陵傳過去的。
金陵做鴨别有風味,技法頗多,傳到京都後多方融合,也出了兩個流派。
從烤法到風味上,都有點差别。
前面處理鴨子的部分倒是差不多,都是不能剖腹。
因為吃烤鴨第一口,吃的就是它那個焦脆焦脆,薄如紙片的皮兒。
鴨肚子要是劃了刀口,可就出不來效果了。
所以要用整個鴨子,切了腦袋,從脖子那剝出一條氣管,往裡頭打氣。
氣這麼一吹,鴨子皮肉被撐的展開了,為後頭的皮肉分離打個基礎。
接下來,就拿手指頭往鴨鴨菊花那兒一戳。
回手——掏!
掏個回頭腸!
再在鴨翅膀底下開個小口子,手伸進去,來一個廚子掏心!
就從這小縫裡頭,把什麼心肝脾肺腎都給嘎乾淨嘍。
最後往裡頭塞一根小木棍。
給空蕩蕩的鴨兄撐起來,菊花啥的也都堵上。
一隻鴨胚也就做好了。
“其實最難也就是前期這個處理了,接下來就是火候問題。”
給鴨胚刷一刷麥芽糖水上個色,就可以上火了。
也就是從這一步開始,兩個流派的做法就不一樣了。
最著名的,當然是京都全德的掛爐烤鴨。
這種做法是往鴨子裡灌上開水,然後用果木點燃烘烤。
果木燒起來時沒什麼煙,火也大。
這樣烤出來的鴨子色澤紅亮,皮肉分離。
那個外皮烤到了勁,是一分水分都沒了,酥脆的跟紙片兒似的。
偏偏裡頭的肉又有腹腔裡的開水潤著,還是油潤潤的。
咬一口,真真是外酥裡嫩。
還帶著一股果木的清香。
“但是呢,一般現在去京都吃鴨子,也不是很建議去全德了。”
“為啥啊?是不好吃了?”葉蓮娜好奇道。
“嗯……倒也不難吃,主要是,太特麼的貴了!”
那價錢已經不是在吃肉,是在吃靈魂了!
“和這個價相比,就不得不提一提京都烤鴨另一個,不怎麼出名,但其實也很好吃的流派了。”
“那就是——京都,便yi坊!”
(作話:當年黴國總統訪華吃飯的時候,問總理你家這酒喝的啥啊。總理拿出了台,說這是我們最喜歡的酒。味道好,度數高。當初打天下的時候輾轉多地,缺少藥物,受傷戰士常有用白酒消毒,所以對台很有感情。
但大夏酒香氣複雜,且刻意去除酒精味,所以老黴一開始沒當有多高度數,直到總理說我給你看個好玩的。拿白酒往碗裡一倒,火柴一撩,立馬燒起一碗火苗。給老黴驚到了,當場捎帶了兩瓶回去,到了白宮準備表演給閨女看一下,沒想到酒倒進去一燒起來,直接給底下的盤子燒炸了,連帶著點燃了他的辦公桌,差點火燒白宮……
但此人記喝不記燒,後來老基再去訪華的時候,還沒忘請他幫忙向大夏再要兩瓶台……)
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