“嗬,如果真有變化,不管好壞,都得給我一起拿主意!”
“大將高見!”副官吹捧道:“果然不是我這隻知道吃醬的腦子能比的!”
“那我給您看下時間……您預計要視察幾個小時?”
“咳,”屠格涅夫輕咳一聲:“也不用那麼急,吃兩頓飯再走。”
那不是有大夏廚子麼,國籍認證,多少得吃點兒!
他咂了咂嘴,從牙縫裡舔到一顆肉醬裡的漏網芝麻,小心的咬碎了。
就著滿嘴的香味,大將尋思著。
如果監獄的情況好,將肉醬納入軍糧也不是不能考慮……
副官:?眼珠子放高?格局打開?
“去都去了!”
屠格涅夫踹他一腳:“愣著乾嘛,快去安排!”
看著副官踉蹌的背影,大將得意的笑出了聲。
“不管怎麼說,監獄吃飯也是特色了吧!他們絕對想不到也找不到!”
“哈哈哈!”
與此同時。
“阿嚏!”
西伯利亞的雪地裡,唐磊狠狠的打了個噴嚏!
“怪了,怎麼覺得身後冷颼颼的呢。”
“凍著了?”葉蓮娜從車裡扯出來一堆毛茸茸,往唐磊身上套。
“毛帽子!毛披肩兒!毛領子……再帶個貂兒!”
“可以了可以了,”唐磊製止住葉蓮娜試圖把他裝扮成座山雕的動作。
“我不是物理上的冷。”
就是心理上怎麼感覺……
老有人在惦記他咧?
葉蓮娜癟了癟嘴:“唐哥你是不是最近累到啦。”
她抱怨道:“這些人真的是!”
“一個兩個三個的……怎麼都趕這個月來吃啊!”
“三個還行,”唐磊對自己的加班狀況很是樂觀。
“三缺一,還不夠打麻將呢哈哈!”
“要是四個……阿嚏!”
話音未落,他又打了個噴嚏。
這次連眼皮子都一起跳了起來。
“左眼跳財,右眼迷信,”唐磊嘀咕:“這倆眼皮子一塊兒跳是啥意思啊……”
他尋思他最近也妹乾啥吧!
不就平平無奇的炫了幾天羊,再醃個臘肉麼……
對了,臘肉!
唐磊忽然想起來。
“小葉!差點忘了,這條路回去有鬆樹柏樹啥的不?我記一下地方,過個半個月來砍點樹!”
葉蓮娜:“有啊,不過唐哥你要吃樹皮了?這會也沒鬆子啊!”
唐磊搖搖頭。
“哪是啊,臘肉今天是鹽醃,但我想做兩個口味,得熏一下!”
大夏各地的臘肉基本可以分成兩類。
熏和不熏的。
東南沿海那邊是吃純鮮肉味兒。
不僅不熏,還是甜口。
要第一遍鹽醃幾天後洗一洗,再用高度數的白酒,醬油,合著糖,薑粉一塊兒再醃第二輪。
醃完掛著風乾就好。
南方暖和陽光好,差不多曬個一週就能吃了。
拿下來切一切丟小砂鍋裡頭,來個臘味煲仔飯。
上頭臘肉的肥油被炕出來,甜鹹軟韌。
肉香耐嚼。
底下的米粒貼著鍋的那一圈被炕成焦黃脆香的鍋巴。
配著臘肉的油,脂香米潤,油光閃閃!
要是再來兩勺毛豆,芋頭粒兒啥的,跟米飯一起煮的軟糯,那就更香了。一般學校門口賣這個的最多,因為就這麼一鍋下肚,葷素主食都解決了。
哪個大學生來了都說好!
連唐磊回憶起來都不得不承認。
東南沿海的飯賣的是真多。
什麼叉燒飯豬腳飯煲仔飯……哪個學校門口要是沒有,那一定是在附近的外賣上!
相比而言,要熏的火腿接受範圍就沒有那麼的大。
一般是西南邊兒,川和湘喜歡做這個。
兩邊兒都是大料加鹽狠醃一下,然後風乾個十天半個月的,就得熏了。
純吃風乾的也有,但是這些地方濕氣重些,陽光也沒那麼好。
沿海曬七天能把肉曬出太陽味兒,這在西南幾乎不可能。
所以這兩地兒另辟蹊徑,直接“借味”!
(作話:本書剛開始的時候收到很多反饋說監獄巔峰時期百萬,平時幾十萬犯人是胡扯,實際上作者是以能查到的唯一一個04年戰鬥民族犯人數據和小日子幾十w戰俘為依據算的,想不到吧他們真有這麼多哈哈,自94年至今,戰鬥民族“大赦”了約19次,光放都放了50w。
當然,後面仍然出現諸多神誌不清的算數問題,就當作者是文科生不識數吧,罵過小說就不可以罵作者了哦!)
這兩地燻肉借味,借的還不太一樣。
川蜀用柏,湘南用鬆。
雖說鬆柏經常合在一起,但聞起來還是略有不同。
用法倒是差不多。
都是等醃過再風乾一段時間後,就往半成臘肉上戳個洞,繩子掛起。
底下襬上鬆柏樹枝。
先用明火燎燒一會。
這樣不僅能讓表面的鹽被燎出來的豬油裹住凝固,不再往裡滲透變的齁鹹。
還能最後的殺個菌。
等表層鹽結成塊後,再蓋一層樹枝把火壓小,壓成嫋嫋青煙,熏上大半天,才能算成。
有些土家講究的,還會在鬆柏熏過後,把肉繼續掛在自家土灶上頭。
每天燒火做飯的,别管做啥,都讓煙火氣熏一熏。
久而久之,煙燻味悠長醇厚,遠超超市裡售賣的大眾燻肉。
但這種肉也沒法拿來賣。
雖說大夏古醫連這柴火大灶的鍋底灰都當中藥用,但食品質檢不看這套啊!
加上這年頭還有耐心做這種的,也捨不得拿去給外頭吃。
所以連唐磊也隻是聽說過做法。
至於那醇香的燻肉味兒,也就隻能停留在傳說中了。
“聽說有的地方還會用香樟來熏,樟樹的香更清新,又是另一種風味。”
唐磊咂了咂嘴。
但在西伯利亞找樟樹就過分了。
所以他也隻能有啥用啥,跟小葉記了幾棵幸運鬆柏的位置。
準備過一段時間就來薅!
葉蓮娜想起來:“對了!唐哥你把犯人們放在那泡酒又刷鹽的……還得去看看他們有沒有偷喝!”
見唐磊放鬆的樣子,她有些擔心。
“他們真的不會勾結一起偷喝嗎!”
“不會不會,”
唐磊笑嘻嘻的晃了晃手指頭。
“二桃殺三士的秘訣……在於二!”
“你一會看看就知道了。”
葉蓮娜點點頭,一腳油門蹬上!
大越野風馳電掣,一路衝回西伯利亞監獄。
老薩滿和仨孩子因為難得的“可以幫到唐大廚的正事”逃了一個上午的功課。
此刻一瞅時間,索性也溜溜達達的跟在唐磊身後,準備去食堂炫點什麼。
一推開食堂大門,一股酒香和鹹味兒先撲面而來!
整個食堂裡,一派熱火朝天!
犯人們和幫廚們分成兩波,埋頭搓肉。
獄警們則來回巡視,順便檢查每一塊搓好的肉有沒有蓋滿眼。
總之各個腳下不停,活像走慢一點兒要被人戳一輩子。
甚至連唐磊幾人進來了都沒看見。
唐磊滿意的點了點頭,拿出他的大喇叭。
“咳咳!”
“我回來了!”
“兄弟們乾的咋樣啦?”
“檢驗成果的時候到了!”
熱火朝天的眾人一個激靈,紛紛站直了。
“唐大廚,你終於回來了!”
“我們可沒偷懶啊!也沒偷喝!”
“不信你拿探測儀測測!”
唐磊一樂:“我又不是查酒駕的,有個屁儀器。”
“好了,不是走之前讓你們互相監督嗎?”
“甜品隻有兩份,有沒有認為自己最該吃的?”
話音一落,犯人們大力舉手。
“我們我們!”
“我們人最多!出力最大!一刻都沒停過!”
獄警們也不甘示弱。
“我們也沒閒著啊!犯人乾活,我們質檢!那可是一毫米一毫米的瞅過去的!”
“我們可以保證!那每一片肉上的鹽粒子都是一個厚度!”
唐磊:……啊,這倒也不必。
最後剩下的幫廚團們人少,乾吼也沒他們兩群嗓門大。
索性眼珠一轉,大聲道。
“但是我要舉報!”
“那個犯人剛才聞了半天酒瓶子!他肯定偷喝了!”
被他指著的犯人漲紅了臉:“聞聞也算偷?有種你來聞聞勞資的嘴啊!”
兩方拉扯起來,獄警們在一旁看熱鬨。
冷不防被指責的犯人一甩手:“他剛才也聞了呢!不見你說他啊!”
獄警們這下也炸開了:“誒,那個幫廚!”
“聞怎麼了?你們天天在後廚聞的多不稀罕,我們聞個味兒都有罪了?”
“我看你們後廚平時吃的也好!甜品就不該給你們……”
食堂裡立刻又炒成了亂糟糟的一團。
唐磊默默瞅了眼,回後廚去了。
在場眾人一驚吵急了眼,也沒人注意他,隻有葉蓮娜和薩滿一大仨小找了個地方坐下。
一臉懵逼。
“剛剛不還說笑呢,突然就吵了?”
老薩滿茫然。
葉蓮娜從兜裡摸了把瓜子,分給他們幾個,淡定道。
“沒事兒,看會熱鬨先……”
與此同時,門又是吱呀一聲。
尼基塔夾著檔案推開食堂門。
經過中午一頓飯的調整,他心情看起來已經恢複了正常。
隻是剛一開門,就是一皺眉。
“吵什麼呢!離老遠就聽見了,想造反?”
三群人靜了靜,看向監獄最大的老大,紛紛舉起手指向其他兩波。
“都怪他們!”
尼基塔:?
等會,起猛了,他的和諧監獄呢?!
(作話:前幾天剛提了下發豆芽,今天我在老美的同學跟我展示了她發的黃豆芽??理由是亞超太遠,準備自力更生髮黃豆綠豆,甚至準備了西藍花種子……我就說大夏人會在全世界種菜不是刻板印象!)
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