“姿勢!先生們!我隻允許一毫米的偏差!”
“看我乾什麼?我臉上有答案嗎!看案板子!”
“一群**……咳咳咳!”
裡頭一群犯人和幫廚被罵的一腦門火,但還沒等他們說啥。
這老頭子自己先咳嗽的好像快沒了一樣!
那虛弱勁兒啊,幫廚們都生怕下一秒就要倒地上讓他們負責!
這還能咋整?
隻好一個個忍氣吞聲,狗血淋頭的埋頭切肉。
看的唐磊滿意至極。
“嗬!平時考試就知道抄,教完一個菜,吃一頓就全還給我了。”
“可算是找到專業的了啊!”
“老六的老師果然有一手。”
至少現在不用他自己血壓飆升了!
唐磊大笑一聲,拉著葉蓮娜開溜。
“走走走!我們去找薩沙要點稻穀殼!”
“唐哥,那是薩沙弄來給他的寶貝們鋪窩的呀,你也要吃?!”
唐磊一樂:“嗯,吃,但不完全吃!”
在吃羊肉之前,他可不會忘了。
他還要把皮蛋加入豪華監獄套餐!
“跟我走就完了!對了,小葉,現在還有沒有鬆柏枝?”
皮蛋,又叫變蛋,鬆花蛋,雖然不知道蛋白上的鬆花紋是不是那麼出來的。
但整點肯定沒錯!
“有啊,我幫你去折!”葉蓮娜一口答應下來。
唐磊沒忘了叮囑她:“折小點,枝啊枝!别再抱根樹乾進來了!”
兩人趁著阿爾喬姆在廚房裡咆哮,一溜煙的先跑去找薩沙弄了稻穀殼。
然後小葉去找鬆柏枝,唐磊則去後勤部要了幾塊生石灰。
又跟小葉打了個電話:“我這邊好了,一會來我們放火腿的倉庫找我!”
葉蓮娜捏著樹枝進來的時候,正看見唐磊架起了大鍋,旁邊放著一箱鴨蛋。
“煮鴨蛋嘛?”葉蓮娜舔了舔唇:“上次的鹹鴨蛋真好吃。”
“我已經教會煎餅果子早點團又做了一批,過不多久就讓你們吃上列巴夾鹹鴨蛋!”
唐磊道:“不過今天不煮蛋。皮蛋就得是生著,讓堿的熱量把它醃熟才好。”
說著,他往鍋裡倒滿清水,鬆柏枝丟進去。
再來一把茶葉,一把花椒,燒開煮個半小時,讓小葉離遠了點兒。
自己則小心的提起鍋,緩緩澆入了放生石灰的盆裡。
隻聽滋啦一聲,一道熱氣騰起。
生石灰飛快的冒泡,變小,唐磊瞅著化的差不多了,趁熱往裡倒了一盆草木灰。
再加上鹽和最重要的堿,一豁楞。
一盆石灰水立刻變成了烏黑的泥漿子。
唐磊戴上手套,一邊從箱子裡撿鴨蛋往上糊泥巴,一邊道。
“其實雞蛋鵪鶉蛋都能做,不過我覺得鴨蛋大,能吃的多嘛。”
“這玩意不挑原材料,不過做的時候不能洗殼。”
很神奇,這蛋哪怕還沾著鴨屁股上的粑粑,不洗都不會壞。
洗乾淨就不好說了。
很多菜也是這樣,比如東北的大蘿北。
老闆一定是泥巴糊糊的給你放著的,個把月不成問題,洗了之後擦再乾淨也放不了幾天。
唐磊挨個把石灰水漿子糊好,又往草木灰裡滾一下。
滾的外殼毛蓬蓬不沾手了,就算是好了。
“這一包是黑的,我再弄包黃的。”
唐磊說著,老樣子煮水放生石灰,不過這次不是草木灰,而是黃泥漿了。
裹完泥漿再在稻穀殼裡滾一滾,一樣的滾乾燥了放好。
葉蓮娜在旁邊蹲著看,好奇:“兩種味道不一樣嗎?”
“其實差不多。”唐磊道:“這些都是皮蛋,不過有些地方會把醃出來是黑色的叫鬆花蛋,黃的叫變蛋。”
早年搞皮蛋的都是各家土方,出來的顏色差異挺大。
有人覺得鴨蛋黑,雞蛋黃,實際上隻是醃蛋用的材料一個是堿性一個是弱酸,導致色素沉積不一致而已。
“隻要不是放鉛的,都能吃。”
放鉛屬於是一種穩定品控和延長保質期的手段,還能減弱一下堿的澀味兒。
沒鉛的變蛋放久了就會因為堿太多而重新化成水兒。
好吃倒是挺好吃,缺點嘛……就是容易吃出傻子。
所以唐磊記得他小時候變蛋都是不讓小孩吃的。
至於大人?
大人表示不吃才傻。
沒菜吃想下飯了,就來個擂辣椒皮蛋。
拿大青辣椒子整個在鍋底翻炒,炕出黑斑,就是斷了生氣土氣。
這時候把表皮黑斑撕掉,辣椒肉撕一撕,和小米椒蒜末一併倒進蒜臼裡,滾油一潑!
“滋啦”聲裡,皮蛋和醬油醋一併進臼,搗的半碎端上桌。
就這酸爽香辣的味兒,别的啥也不要,就能乾炫一碗大白飯。
想吃個熱的,也能就這個配方再炒成一鍋,就成了燒椒皮蛋。
唐磊還記得以前回老家,村裡吃這燒椒皮蛋可簡單。
外頭還要把線椒在火上頭烤烤,農村柴火灶。
辣椒直接丟灶底下的柴火灰裡頭就行,炕軟了原樣操作炒皮蛋。
還可以順便往灰裡丟點紅薯,土豆蛋子。
灶上菜燒好了,底下紅薯土豆也炕的香軟熱乎,扒扒皮就能塞嘴裡。
也别說什麼不乾不淨,香就完了!
其他吃皮蛋的,諸如煮粥,炸吃,拌豆腐等等,更是數不勝數。
要是晚上下班太累,回家實在懶得弄了。
隨便剝個切切,拌上醬油醋胡椒麪兒也行,來瓶小酒,就著溢位的溏心兒一口悶了。
小日子過的别提多愜意了。
“所以我是真沒想明白啊!”唐磊痛心疾首的對葉蓮娜道。
“這麼好吃你們怎麼不吃?”
葉蓮娜看著這一地擺的生石灰,泥漿子:“嗯……”
“也許是因為看到了製作過程吧……”
“這也沒啥啊,”唐磊道:“改天試試童子尿醃……”
“不了不了!”葉蓮娜連連擺手:“實在不行,唐哥你想吃什麼蟲?我再給你抓!”
“要蚯蚓嗎?聽說也有生吃的,口感很像你說過的米線!”
兩害相權取其輕!至少蟲子還蠻好吃的!
唐磊一聽蟲就啞火了:“算了算了,下次再說。”
像米線什麼的……還是别試了!
怕是試過一次,就再也回不去了啊!yue……
兩人都心有餘悸的捂住胸口,決定將這個話題徹底打住。
“還是想想吃羊吧!”
“嗯嗯……”
正巧這時候,唐磊的手機響了起來。
唐磊接起來一看:“鮑裡斯師傅?羊現在就準備好了嗎?”
那邊鮑裡斯道:“我點了差不多三十頭羊給你們,夠了吧?不過,我想起來你上次是不是說過。”
“你要放血的?我們都是電打的!這麼多你能自己殺嗎?”
唐磊算了算,表示沒問題:“可以的師傅,明天帶過來就行!”
“我去叫列夫殺魚團去把刀磨磨!”
“好嘞!”鮑裡斯答應一聲,掛了電話。
唐磊和葉蓮娜把裹好的皮蛋們裝好,放到陰涼處,又寫了個牌子掛上。
“七天後取出,十四天能吃,偷吃生死自負!”
做好了這一切,唐磊拍拍屁股,回到食堂,暫時叫停了阿爾喬姆的怒吼。
往日對他還能嘻嘻哈哈的幫廚們此刻一個個面如土灰。
見唐磊進來跟見上帝下凡一樣。
“唐!救救!”
這老頭好恐怖!
咳的跟要沒了一樣!吼的又好像沒不了。
一小時下來,幫廚們忍不住懷疑自己要先沒了。
唐磊一笑:“學的咋樣啊?”
幫廚們:“再也不想……”
“那考試?”
“……那,那我再想想……”
唐磊咧咧嘴:“好好乾,不想學,犯人可有的是想的。”
幫廚們的臉一垮,再也不敢說什麼了。
唐磊沒管他們,自顧自的喊了列夫們過來磨刀。
到了晚上,幫廚們做飯的姿勢端正了不少,看的唐磊和阿爾喬姆相視一笑。
“繼續加油!多努力一天,我早擺一天!”
抱著早日開擺的美好願望,唐磊準點下班,又在翌日清晨準時推開食堂門。
還沒看清裡頭啥情況,就聽到了一陣長長的……
“咩啊!”
“咩啊!”
“咩啊?掉粵人窩裡了?”唐磊掏了掏耳朵,定睛一看。
“謔!這麼早就把羊都趕來了?!”
“事實上,比你看到的還早。”
一個陰沉沉的聲音響起。
唐磊在一群灰白茸茸的糰子裡找了片刻,一愣。
“尼基塔!”
“你咋在這?忙完了這是?啥時候來的啊?這天不是才剛亮嗎?”
尼基塔被擠在羊群深處,目光鬱悶。
還沒來得及開口。
另一個挖苦的聲音在旮旯裡響起。
“嗬嗬,他可是天沒亮就來了!”
“堂堂監獄長大半夜蹲食堂,成何體統!”
“那你們呢?”尼基塔冷笑一聲,反唇相譏。
“葉戈爾!虧你們還跟我說要值夜班!再苦再累都不怕!”
“合著上班第一晚就來食堂偷吃!吸血鬼的臉還要不要了!”
唐磊:……
他這才發現。
葉戈爾兄妹也被埋在了羊群裡。
而更遠的地方,一個鮑裡斯師傅訕笑道,指著活蹦亂跳咩啊不斷的羊群。
“哈,哈哈,我瞅著這群羊就要不行了!”
“趕緊給你們送來,這不是,吃個新鮮嘛!”
(作話:分段失敗,大長章送上,查了下現在的工廠做皮蛋已經改成放硫酸銅了,毒性稍微弱了一點,但想吃完全無毒的隻能自己整了,這玩意實在太易壞。
以及,刷視頻看到黑河和大毛免簽後去對面買肉,一根豬尾巴五毛錢?這特麼也太香了吧!有無*大的黑河老哥說下是不是真的?)
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