他們的錢捏手裡半天,愣是沒給出去。
眼看著雅羅夫吃到興頭處,甚至想美滋滋的來兩口小酒。
終於讓他們忍不住了。
“給你錢!拿著!”
阿曆摸了摸還沒飽的肚子:“可是這一批已經燙完了,先生您不妨下次再……”
“我預定!不然你的下一串肯定還在你的肚子裡!”
阿曆尷尬一笑。
有這麼懂的食客,何嘗不是一種雙向奔赴?
“好的好的,這就來。”
今天是第一次擺麻辣燙,成本價錢還沒人算呢。
阿曆索性當成宣傳火鍋店的活動,隻要能提供火鍋店的會員卡,半賣半送。
連帶著有不少沒吃過火鍋的,順便又坐下點了一桌。
阿曆被迫提前營業,忙的要死要活。
直到深夜才總算是閒了下來。
把酒瓶子收拾好,再把喝醉的扶出去送到路邊的醉酒收容所,防止凍嘎了。
阿曆錘了錘腰,嘀咕道:“這人手真是越來越不夠用了。”
“不知道老六今天怎麼樣了……要不再去醫院看看?”
剛說完,他忽然一愣。
“吱呀——”
火鍋店的門,被一隻手推開了。
這是一隻女人的手,纖細,很美,帶著一枚碩大的紅寶石。
越發襯的這隻手膚色慘白。
阿曆估摸著,他嘎三天都白不成這色兒。
也就是因為這抹白,他才認出來。
在這午夜十二點飄進火鍋店的。
不是一道影子,而是——一個女人。
黑髮黑裙,黑紗遮面,唇瓣猩紅,透著一股子不詳。
阿曆打量了一眼,心想鬼應該不用吃飯,所以……大概是個人罷!
他禮貌道:“不好意思哈這位女士,本店打烊了。”
“想吃飯的話,明天再來。”
女人露出了一個詭秘的微笑。
“我不吃飯。”
阿曆:“哦,是走錯了嗎,這裡隻是賣吃喝的……”
話還沒說完,他突然看見……
女人勾起的唇角邊,露出了兩顆尖銳的牙齒!
“賣吃喝啊……”
她忽然湊到阿裡跟前,直勾勾的看向他的脖子,輕聲道。
“我最喜歡喝血了。”
“你,有嗎?”
阿曆一個激靈,隻覺得脖頸子後直冒涼氣。
他把領口又拉了拉,尋思著降溫了,明天得換個高領羊毛衫了。
順便道。
“喜歡吃血?有啊!明天你可以來點個鴨血豆腐。”
這下,輪到女人愣住了。
阿曆熱情道:“這個燙著真的好吃!但是一般人不敢點。而且有的人信仰不允許嘛,哈哈,就挺可惜的。”
“你喜歡可太好了!強烈推薦啊!”
女人頓了頓:“我說的是真正的血!”
“那肯定啊!”阿曆對此十分自信。
“本店的血豆腐都是自己做的!真材實料,可不是那種注了一堆水的豬血造假哈!”
“雖說都能吃,但鴨還是豬血你看氣孔就知道了,鴨血細膩,氣孔小,還容易碎。”
“那種科技假貨血,洗乾淨水分後跟橡皮一樣的都捏不碎!一點意思都沒有。”
“還有那些放好久都鮮紅鮮紅的,我跟你說女士,有可能是豬血注甲醛!可不興吃啊!”
女人一呆,陰森森的氣氛都削弱了不少。“啊,甲,甲醛?”
阿曆:“師父跟我說過這樣的事例,不過咱這應該還沒有這麼乾的,哈哈,也不用太緊張。”
女人沒有說話。
她正在努力回想。
今天她喝的那一杯……算鮮紅嗎?有沒有放很久啊……
“我們家的鴨血,都是我親自從屠宰場收來的。”阿曆還在介紹。
“用的也是我師父親口傳授的秘方。”
配上水,胡椒粉,鹽和白酒,沖淡腥味。
再加一點菜籽油,做出的血旺絲滑不黏連,一晃dundun的抖。
“自然凝固好後,還用蔥薑水浸煮了倆小時!確保水油清澈,沒有一點兒雜質才行。”
“燙火鍋裡頭,那叫一個Q彈爆漿,又細又嫩,入口即化……”
“好了,你别說了。”女人聽到一個尾巴,立刻回過神來。
“現在就給我做!”
“啊?”阿曆撓了撓頭:“可我們已經下班了。”
“火鍋湯底都用完啦,骨湯要熬一晚上,也不好……”
“我隻要血,”女人抬起手,強勢的打斷了他的解釋。
“現在就做!”
阿曆被她的口氣搞的有些不痛快。
“女士,明天離現在也就幾個小時,我們做生意的也有規矩,到點關店,不強賣,您也不能強買吧。”
女人頓了頓:“我等不了明天。”
“我從不在白天出門。”
阿曆皺了皺眉,又打量了她一眼,忽然想到。
這膚色和打扮……這女人不會是有什麼病,不喜歡露面吧?
想想白天都不能出來,那確實是有點慘。
得少多少樂子啊。
阿曆的口氣就緩了緩。
“那……也不是不行吧,你隻要血,我給你做個血菜好了。”
“不過,得加錢!”
他掃了眼女人手上的大寶石戒指,心說班總不能白加吧。
女人淡淡問:“多少?”
阿曆估摸著要用的材料,再加一點兒,報了個跟一頓火鍋差不多的價。
見女人頷首答應,他就轉身往後廚走去。
雅羅夫等老兵在帝都有房,他和媽媽則在附近租了個住處,現在其他人都先走了。
隻有他自己忙活了。
阿曆沒注意到,他轉身後,女人的手指縮了縮,輕輕的鬆了口氣。
沒忘了問他。
“你要做什麼血菜?”
後廚的簾子一落,飄出一個菜名。
“毛血旺!”
“聽不懂沒事兒,吃就行了!對了,你能吃辣不?能我就給你多放點。”
女人還在摸她的戒指,聞言二話不說就點頭。
錢都花了,管它是什麼,多放肯定不虧!
她還半點不知道,自己即將經曆什麼!
而此時的後廚裡,阿曆也在撓頭翻筆記,邊給唐磊打電話。
“師父!你上次給我的菜譜,那個叫毛血旺的!是在哪一個係來著?”
“我記得好像是什麼,河水菜?還有江啊湖啊?”
唐磊剛準備和小葉探討一下生命的真諦,就收到了倒黴徒弟的電話,也是無語。
“什麼河水,河幫!”
“找毛血旺啊,去看川菜,下河幫那塊的!”
川菜,也叫河幫菜。
因為川蜀這一塊,是跟著水係走的,所以也就大致分成了三塊。
又叫上河幫,下河幫,小河幫。
上河幫,聽著就高級點。
事實上也確實,主體是錦城官府菜,南來北往都上的了檯面。
也是為了照顧更廣泛的口味,上河幫的口味在川菜裡,算的上最溫柔的。
辣之餘,還會用很多豆瓣,糖等來調味。
除了眾所周知的香辣蟹,泡椒魚,還有一些比較名貴的。
比如石渠白菌燉土雞,鬆茸鱈魚等等。
什麼擔擔麪,酸辣豆花,百味雞棒棒雞,老媽蹄花,也都是上河幫走出來的。
川菜對外地的友好,基本都是上河幫撐起來的。
畢竟錦城從很久之前就是個大城市了,來往人多,錦城雲樂,自然不能整太刺激。
而下河幫和小河幫就比較特色了。
先說小河幫,小河幫基本在鹽都那塊。
也就是鑽研出無數吃兔兔方法的那個地方。
鹽都以井鹽立市,人又經商,跟著水路走。
就養成了重鹽,重口,多河鮮的鹽幫菜。
這塊主打一個刺激!辣!齁鹹!
反正有鹽,使勁醃!
種種看起來很溫柔,實際上很激烈的川菜就是出自與此。
比如水煮牛肉,水煮魚,冷吃兔。
光看名字,各個都是老實長相!
吃到嘴裡全是要掉眼淚的東西!
整個水煮技法都是在這裡發揚起來的,也成就了川菜不少主流精品。
而最後剩下的下河幫。
就比較隨意了。
就是把沒法劃分的,沒有正宗流傳說法,但人都愛吃的亂七八糟都丟過來。
再取上一個統稱。
“江湖菜”!
五湖四海,南來北往,大排檔,小酒家,往裡頭一坐。
也莫問菜名來曆,吃就對了!
連材料都沒有定式,信手拈來,隨意拚湊,全看廚子個人發揮。
隻要端上來是一盤好味道,那就是一盤好菜,記下來,以後就這麼做。
做這菜的,基本都在渝都那一塊。
究其原因,還和幾十年前打仗有關係。
那會戰亂,山城易守難攻,地位重要,倒是保持了相對的穩定。
所以逃難的,避禍的,甚至想成事的……
都往渝都去。
一來二去,渝都就湊了不少全國各地的大廚。
大廚們奇思妙想,有什麼用什麼,食材湊合湊合,最後愣是整出不少好菜。
所以下河幫的菜,花樣多,用料也粗獷,口味大膽。
什麼陳皮兔丁,蒜泥白肉,都是這麼出來的。
毛血旺,就是江湖菜的鼻祖之一。
毛,既指隨意一吃,也通冒。
冒菜就是燙煮菜,簡易版火鍋。
這毛血旺也差不多。
阿曆拿出兩塊凝固的火鍋底料掰了掰,翻著筆記抱佛腳。
“讓我康康啊,毛血旺四大件是啥來著?”
(作話:至今記得多年前隨老爹出差,住的酒店,的隔壁!是一家羊蠍子店!那個香味,一天到晚透過電梯,充斥左鄰右舍!簡直不當人!
以及,鴨血有補血解毒的功效,本草記載可解砒霜,生金生銀,也就是重金屬中毒,有直接喝,鹽鹵,衝熱酒等吃法,亦有女性生理期飲鮮鴨血可補氣血的說法。)
點擊彈出菜單