“不行啊!就算能走,也得把好東西吃一遍再走吧!那也太久了……”
“沒辦法,五食堂好東西太多!”
老巴萬看著他們恨鐵不成鋼。
“多從自己身上找答案!想想自己有沒有努力!為什麼蹲了這麼多年還沒愛上凍魚!”
“多吃點凍魚,不早就出去了?”
犯人們翻著白眼。
“老巴萬,你多久沒吃自己的凍魚了?”
老巴萬哼了聲,揹著手晃了晃。
“我不一樣啊,工作有唐的大鍋飯,下班唐就住我家,想吃凍魚都沒機會呢!”
“不跟你們扯了!過節呢,小唐專門喊我來吃席!”
說完,他揹著手就進去了。
那表情别提多樂嗬了。
不過進去後,老巴萬再一抽鼻子,有些奇怪。
擱外頭都能聞到酒香了。
怎麼進來味兒反倒淡了?
從酒精,漸漸變成了一種更悠遠的香味兒。
一點醇,一點鮮,
明明不激烈,卻香的老巴萬直犯迷糊。
“唐,我是不是喝醉啦,怎麼感覺有點兒上頭咧?”
唐磊從後廚探出頭對他招招手。“還沒喝呢!哪來的醉!”
老巴萬:“但是這香味兒……”
唐磊樂了:“你說花雕雞啊。”
“正蒸到關鍵處,正常。”
就跟人困了也會神誌不清一樣。
老巴萬餓了一晚上,驟然聞到這極致的香和鮮,可不就迷糊了麼。
唐磊又看了看手邊。
“要不,咱也不回家了,就在這側廳吃唄,反正晚上應該沒人,我正好擺個盤。”
“叫小葉來一起,今晚不醉不歸!”
“好好好!”老巴萬自然樂意。
“還回去什麼?我這就叫小葉過來!這丫頭剛才說回家放個快遞就來,估計也快了!”
說著他還犯嘀咕。
“什麼快遞還要專門回去放啊,也不嫌麻煩。”
唐磊把手邊的蝦泥蝦球收拾好,下鍋該蒸的蒸,該炸的炸。
“行,喊她一聲,我這也快好了!”
他伸手撈起最後的帝王蟹。
要說大夏以前沒這玩意,所以沒什麼關於帝王蟹的特别有名的吃法。
但吃海鮮有個定律。
隻要品質夠好,清蒸永遠不會錯。
哪怕一粒鹽都不放,其肉裡自帶的微微的海鹹味兒,也足夠襯出它的鮮甜。
唐磊琢磨了一下,決定也用上點花雕,來個蒸醉蟹。
這玩意做法是真簡單,難點主要在處理螃蟹。
如果沒有南方的熱心攤主幫忙,擱家自己折騰能整掉半條命。
首先,就是先把大螃蟹的幾條腿給綁起來。
這種帝王蟹,小的三五斤,大的能有十來斤,跟個大西瓜差不多,蟹腿展開將近一米!
雖然離開海水後半死不活的,但手不熟的去綁,仍然比洗個貓還難。
稍有不慎就是幾條血道子。
唐磊也不熟,但他有掛。
花紋大菜刀在手,他趁著螃蟹從袋子裡剛弄出來還不太清醒,直接翻過蟹殼。
對著蟹頭和蟹身交界處,一個小凹坑,眼疾手快!
“噗嗤——”
力貫蟹身!
這隻大螃蟹的八條腿安詳的一抖。
走的很快,沒有痛苦。
沒錯,帝王蟹是隻有八條腿,一般螃蟹則有十條。
但這八條腿的含肉量可是十條的好幾倍。
不僅肉多,那殼上頭還天生就劃好了虛線。
剪刀照著側面一剪。
一根完整且晶瑩鮮嫩的蟹肉就露了出來。
如果是清蒸,就整個上鍋,吃的時候再剪,減少鮮味肉汁的流失。
但唐磊準備上酒蒸,所以還是稍稍開了個殼兒,好入味。
腿子剪好,再扒拉肚子。
蟹心含量,當然不吃。
屁股一拽,沒有黃,不要。
腮都知道不能吃,丟了丟了。
黑乎乎的腦子啊,胃袋啊,吃不了,轉手一起丟給了狗子。
臟的醜的都扒拉完了,隻剩下蟹肚子兩邊。
這塊肉多,但是吃著麻煩,全是小隔室,啃總是不儘興。
唐磊才不慣著它這長法,剪刀橫著戳進去。
繞著這塊隔室剪一圈,上蓋子一摳。
最後的蟹肉立刻一覽無餘!
最後把所有蟹肉都整理整理,拿蟹殼子當盤子,又擺回原樣。
擺的栩栩如生,音容宛在,終於讓唐磊滿意了。
端上桌看是一整個,氣派。
揭開蓋吃又是純肉,方便。
“這才像樣!dk,上鍋!”
海鮮性寒又腥,少不了要以生薑打底,墊在蒸鍋裡。
要是蒸膏蟹,還得翻過來,保著蟹黃别流掉了。
蒸帝王蟹就不用,直接擺薑片上,淋上一點糖,鹽,並一瓶花雕。
浸潤過瑩白的蟹肉,罩上保鮮膜。
“上汽兒!總算是,齊活了!”
與此同時,外頭也傳來葉蓮娜的聲音。
“唐哥,忙完了嘛!我回來了!”
(作話:渝都有燒雞公,以及乾鍋雞,但是沒有雞公煲!渝都雞公煲是胡建人開的,老闆名叫張渝都。)
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