要脆,要焦,要一咬哢嚓滿口香!
材料倒也簡單。麪粉加雞蛋,和成麪糰擀成薄薄的長方形片兒。
中間豎著拉一道兒,丟油鍋裡炸的表面焦黃,鼓出大大小小的氣泡來就行。
北方有些地方也管這東西叫“焦葉子”。
要是和麪的時候再加點芝麻。
更是乾嚼都噴香,就著春晚能炫一晚上。
唐磊這邊做著,也沒忘和小葉偷炫兩口新鮮出爐的。
隻是後廚顯然沒有那麼多鍋,能讓200個犯人們挨個來炸。
所以唐磊隻是支了五個大鍋,一人看著火候。
時候到了就讓他們幫忙撈起來,搬去隔壁大廳。
那200個大烤爐,當然不可能擠在五食堂吃飯的地方。
都擺在馬克西姆剛修好還沒放桌椅的餐廳裡呢。
唐磊一邊指揮犯人們搬過去,一邊解釋道。
“今天主要是先讓你們對這門手藝有個總體印象。”
“所以打面配面和炸都不用你們經手了。”
主要還是炸完很快就得吃,不然回潮容易軟。
唐磊怕讓他們全套自己折騰……等小葉吃完一鍋他們也弄不出來。
“這次之後,我會搞小班教學,一次來十個左右,讓你們全流程學會。”
“都有機會多來幾次的,所以今天,别緊張哈。”
領頭的伊凡撓撓頭,很是自信。
“不用幾次!今天就行。”
“這玩意總沒有我的麪點難吧!”
唐磊微微一笑:“技術上,是沒有,但是你想要做到能出攤的地步……嗬嗬。”
“等會試試你就知道了。”
說著,他領人到了地方。
犯人們看著滿地的爐子,發出了低聲的驚歎。
然後就被安排了一人一個,各自拿好了領到的材料。
爐子裡已經填上了碳火,旁邊還掛著個小盆,裡頭放著水,還有幾個刷子瓶子。
甚至——鏟子?
那位砌了老闆進牆的泥瓦匠欣喜的抓起鏟子。
“嘿,這個我熟啊!老夥計,你不是鏟牆灰的嗎?吃的地方也有你啊!”
更有犯人好奇的拿起一根木頭做的T字型小東西。
“這是什麼啊唐?”
“這個,叫竹蜻蜓。”唐磊道:“不是能飛的那種,别往頭上戳!”
“它就是個耙子,你把T字上頭平面的部分貼著你手下烤爐的面兒。”
“這個面,你可以叫它鏊子,也可以叫鍋,總之,它是一個微微向上鼓起的形狀,看到了嗎?”
“現在,每個人,先拿起你們手邊的棉布,沾上一點點油,把你的鏊子擦一擦!”
唐磊一邊說著,一邊動手。
這是一個擺攤新手的小細節。
新人沒生意,鏊子乾放時間長了,就會很生澀,容易粘鍋。
拿油微微潤一下,就會好很多。
“然後,拿起你們的勺子,舀一勺麪糊放在正中間,像我這樣。”
“注意看,第一個難點來了。”
“把你泡在水裡的竹蜻蜓拿出來,注意!你這個竹蜻蜓必須時刻是乾淨的。”
“用完一次就要在水裡涮涮,保持平滑!”
“現在,看著我,把竹蜻蜓放平放在麪糊中間,推著T字的把兒……轉!轉圈!”
“轉大圈!手打開!不要不敢動!”
“鏊子往下傾斜的面會讓你的麪糊自然的往四周流動,額……等等!”
下一刻,幾聲慘叫響起!
“哇!飛出去了!”
(作話:大唐的封號來源於開國帝李淵的封號,其封地在晉,原為唐國。貴妃,女帝,裴氏宰相,大唐的半個領導層都來自晉。但是發家後定都在陝,所以沒能帶動老家發展。)
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