唐磊一笑。

“打個鍋盔！”

說來也是神奇。

腸粉是大夏南方愛吃的早點。

鍋盔是西邊喜歡的小吃。

但放到了西南那塊，直接融合了。

吃腸粉，得有這口鍋盔配著才給勁兒！

鍋盔這東西，也叫鍋魁。

種類也多，尤以陝州的出名。

陝州八大怪裡頭的“烙饃像鍋蓋”，就是鍋盔。

之所以叫這個名，也是因為最一開始是拿來當軍糧的。

乾硬之後拿繩把兩個穿起來，一前一後，有擋刀擋箭隻能！

和能砸死人的法棍有異曲同工之妙。

但畢竟是大夏出品。

不好吃的哪怕是軍糧，也忍不了！所以這鍋盔是越看越香。

等到發展成同坐一車不見盔卻能聞其香的時候……

它就不得不從軍糧行列裡下崗了。

實在是太招搖了！不管是行軍還是埋伏，都容易擾亂軍心！

唐磊想著今天是出門又不是去偷襲，做的也是究極改良版。

西南那邊出的特產，軍屯鍋魁！

打鍋魁，先和麪。

第一波的面是子面。

再來一塊上次蒸包子發酵好的老面頭。

用面引子，就必得加點堿水。

不然容易發酸。

三種揉順了，面底子就好了。

唐磊把面放一邊，又去提了塊五花肉來。

鍋盔的肉，又用五花的，也有用豬頭肉的。

但不管是哪一種，都講究一個肥瘦得當，肥而不膩。

幾塊肉細細的剁成臊子，撒上麻香椒鹽，就是鍋盔的大肉餡兒。

這時候再把醒一會的面端過來，捏出劑子，擀成長條，往桌上一甩。

“啪！”

所謂打鍋盔，有了這聲響，就有了打的精髓！

啪啪幾下，薄韌的面片兒摔個結實，排成了一溜。

唐磊一手抓過肉臊子挨個抹上一層。

捲起，擀平，再來一遍。

打兩次，抹兩層肉，這鍋盔才夠酥香，吃的時候口口帶肉！

但無論怎麼抹，等再捲起來壓成餅的時候。

都不見一點肉星子在外頭，完美的裹進了面裡。

這時候再上鍋。

唐磊的大烤爐總算是完美利用了一會。

先在上層鐵板上抹油烘。

烘的雙面金黃，有了型。

再下爐肚子烤。

烘的時候要轉，烤的時候要又翻又轉，才能保證均勻受熱。

三翻六轉，如是幾輪，金黃酥香的鍋魁終於出了爐。

唐磊拿了個輕輕一掰。

餅殼兒發出細密的一聲響，聽著就知道，這餅是酥透了！

但鍋盔酥，卻不會掉渣，裡頭還是軟嫩白麪。

配著椒香微辣的肉沫！

沒有肉夾饃的大肉那麼衝擊，卻有讓人忍不住一吃再吃的酥香面香味兒。

再配上腸粉。

一爽滑，一脆香。

吃的唐磊懷念極了。

“擱以前上學門口買一份，能遭人惦記一早上！”

“啊，你們早上都做這麼費勁的？”

謝爾蓋也不跟馬克西姆撕打了，兩人一人一個鍋盔吃的起勁。

唐磊摸摸下巴：“費勁？這算啥。”

就不說那些早茶了。

就，大夏大部分早點店，少說都得包子油條豆腐腦。

糖糕糍粑生煎餃吧？

還有豆漿油茶蛋花湯……

沒個幾樣咋開店啊？

“早餐營養很重要！早飯要吃好啊。”

謝爾蓋：“你們大夏什麼餐吃的不好……”

唐磊沉默片刻：“學生餐，工作餐。”

他真不是歧視大鍋飯！

畢竟他現在自己就是做大鍋飯的！

但是，但是大夏食堂的有些人啊……

那個手藝咋樣先不說，橘子炒肉這種奇思妙想是真的恐怖！

他歎了口氣：“有我給你們做大鍋飯你就偷著樂吧。我最過分的也不過是香菜折耳根！”

謝爾蓋對那場聖戰心有餘悸，聞言立刻搖頭。

“往事不要再提！”

“誒，你幾個小孩怎麼也來了？起這麼早的？