雲片糕則以粉為好。

所以這糯米要直接下鍋炒。

炒的微微泛黃，就是熟了，以前還要磨，十分麻煩，現在直接放進破壁機打碎成粉就行了。

打完過篩，篩剩的再打。

細細打過兩三次，再點糖漿。糖漿有麥芽糖，綿白糖等，綿白糖更甜，麥芽糖則有特殊的香氣，更粘。

唐磊自然是有什麼用什麼。

一大包白糖倒下去，加上一勺豬油，清水，豁楞豁楞。

讓糖粉和熟糯米粉充分融合。

隨後就交給了犯人們。

“搓碎，搓散，一點大顆粒都不要有。”

搓不完的，就上擀麪杖擀一擀。

其實加了油和糖的麪粉，已經有了一點潮濕黏糊。

但雲片糕的口感，要在粉和軟糯之間，找一個巧妙的平衡。

所以擀碎必不可少，擀完再濾，成細膩粉塵了，就可以壓進盒子裡，上鍋蒸了。

中間唐磊沒忍住，還是撒了一把炒熟的黑芝麻進去。

蓋上蒸鍋前，糕上再放一張紙。

要有水氣，不見水花，小火慢蒸，最後一點點水也給吸乾淨。

這雲片糕才不會水乎乎粉膩。

人多力量大，唐磊這邊炒著，那邊兩個人輪流打，兩個人輪流篩。

最後由那位美術生細細裝進模具，抹平整。

唐磊抽空掃了眼，發現這人果然和那位泥瓦匠有異曲同工之妙。

一個批膩子一個抹泥，做糕點都挺好使的。

抹平之後，伊凡還看了一會，躍躍欲試。

“這個長方形好沒美感。”

“要不要我給上頭雕個花？做個其他造型的模具也可以吧……”

唐磊擺擺手：“你先給我出一鍋，我吃上，你隨便玩兒。”

“好嘞！”

伊凡立刻把抹平的一盒盒粉糕放進去。

不到二十分鐘，一鍋就出了。

因為都是熟過的材料，不用蒸太久。

唐磊統一倒出來，往窗戶外一放。

再次感歎。

這裡放涼定型是真的方便啊！

幾分鐘就可以拿進來了。

他提起刀，把涼透的雲片糕切成薄片。

底子不用完全切開，就在上層劃出密密的道兒。

“來，撕著吃！”

說著，他自己先扯下一片。

剛出爐的雲片糕，裡頭的點點油脂還沒有乾透。

正是微潮粉軟的時候。

撕下來是還有點韌性的一片。

等入了口，馬上就化成了甜香細膩的糖粉。

上下潔白如雲，中間一行芝麻。

切的也是細碎，在口中一抿。

香氣又上一層樓！

一群索性在外頭開始“辦公”的人溫聲呼嘯而至。

“來了來了！開吃！”

葉蓮娜一邊吃，一邊問：“唐哥，今天做的多嗎？”

唐磊一聽就懂：“你想寄給你隊長？行啊，一會給你打兩包。”

“嘿嘿！”葉蓮娜點頭啊點頭。

正想開口，手機忽然一震。

“等等等等，我去接個電話！”

“歪，隊長？這麼快就幫我找好了嗎？”