被老巴萬這一句嚇的。

唐磊做了一晚上生肥肉追著往他嘴裡蹦的噩夢。

沒等到天亮，就臭著臉爬起來了。

“不行，受不了了！得趕緊做頓餃子救救！”

好在今天他們幾個為了早起送柳德米拉，都住在後廚休息室。

唐磊簡單洗漱下，揉揉臉就可以開工了。

凍的梆硬的餃子拿出來，先煮個清湯水餃。

因為是生麪包的皮，煮前就不能化凍，一化凍就糊成一坨了。

唐磊先燒了鍋水，看著鍋底冒氣泡，往裡倒了勺鹽。

一點點鹽，能讓餃皮上的冰霜化的快點，餃子皮也更加緊緻。

放完就可以下餃子了，不過不是一扔就完事，得一邊煮，一邊慢慢的向一個方向攪動。

防止粘了鍋底，到時候再來回劃拉兩下，又是一鍋麪片兒湯了。

下餃子的時候，唐磊順便“觀賞”了一下昨晚眾人的成果。

然後就被醜的倒抽一口涼氣。

“這特麼的，怎麼學成這樣了啊？”

“不行，以後不能說是我教的！”

等等教犯人的時候也得注意點！

包出這種東西，日後碰見大夏人……可千萬别把他供出去！

唐磊沉痛的閉著眼，把奇形怪狀的餃子們丟進鍋。

别說，醜是醜，倒是都捏嚴實了。

可能是真的不想喝湯吧。

大火燒開，唐磊又倒了碗涼水進去壓了壓溫度。

一直大火，餃皮吸飽了水，又容易脹破了。

隨後蓋上鍋蓋。

煮餃子，講究掀鍋煮皮，蓋鍋煮餡兒，蓋上鍋蓋煮到開，再加涼水。

反覆兩三次，餃子浮上來，皮兒都成了半透明狀，看的見裡頭的餡色，就算是熟了。

這一鍋撈出來放一邊，清湯也不扔。

單撈出來，是乾吃水餃的吃法，吃的時候蘸著醋或者辣椒麪兒什麼的。

吃完再來一碗湯，原湯化原食。

另一種直接泡著湯吃的呢，則有點像餛飩，或者說雲吞，抄手的吃法。

也是大夏西北一種不錯的美食。

“酸湯水餃”！

酸湯，自然是要用醋。

但普通的醋燒菜沒什麼，直接混湯，就難免有些生澀，俗稱喇嗓子。

所以這醋，還得要調一調。

先往醋裡加點點白糖，中和一下，再倒勺醬油，增加醬香。

乾吃餃子，還有吃螃蟹的，也蘸醬油醋，不過那個比例，就要看各家口味了。

唐磊在家吃的時候都是一人一個小料碟，不然純吃醋的，要多放醬油的，和一定要加香油的，這三種口味能打起來。

再說回這酸湯醋，調完味，就可以下鍋“熗”了。

其實也就是用加熱，讓酸味揮發揮發，沒那麼刺激。

鍋裡點點油，老樣子蔥薑，小香料這麼一炸，就下醋。

等燒開，醋香就變得柔和而醇厚。

這時候就可以衝酸湯了。 本章未完，請點擊下一頁繼續閱讀！ 第1頁/共2頁