哦,不就是牛裡脊,也叫牛柳那塊麼……
下頭就是牛肋條,牛腩。
乾脆來個黑椒牛柳,爆炒牛肉粒,又香又嫩還不用帶血水子。
再來個五香牛腩,西紅柿燉牛肋條,有滋有味的。
這塊在嶺東火鍋裡也有說法,就是吊龍和吊龍伴,嫩肉部分。
不過唐磊估摸著今天要來吃的不少,除了基裡爾一家,還有監獄有空的獄警等等。
也就不整火鍋了,燒著吃吧!
最好吃的牛背後頭,則是牛腰和牛臀肉。當看到西式乾脆把腰臀叫“小西冷”的時候,唐磊也不禁心疼了一下拿牛排當頂級美食的西餐。
這群倒黴孩子,除了西冷還知道啥?
不過這塊,到牛尾巴前,大概在腿上頭,還有屁股這塊,就是牛肉最便宜的地方了。
因為牛天天指望四條腿搗騰呢,這塊沒油水,吃著糙。
牛肉漢堡裡的肉餡就用這塊糊弄。
但不嫩有不嫩的吃法,唐磊大手一揮。
“這塊一會打牛肉丸!”
就得是有肌肉纖維的地方打出來的,才有彈性有韌勁兒!
這幾塊肉還有一個好處,就是牛味兒濃。
所以有些地方也生吃。
比如某小日子過的不錯的網友,就喜歡拿來做刺身。
還喜歡拿牛膝蓋上頭的那塊“和尚頭”肉來做壽喜燒。
說實話,在大夏境內,新興的壽喜燒普遍要比火鍋貴。
但這塊的肉質……
嗯……
唐磊隻能評價為,自己上菜市場買的話,性價比高。
屬於是最便宜的部分裡挑相對不便宜的,矮子裡頭拔高個。
在他這,還排不上要比燙火鍋肉片高貴的地步。
乾脆一擺手:“這幾塊沒脂肪,一會炒乾,做個牛肉乾!”
背部幾塊拉走,腹部就是牛腩加肥姘,也是火鍋店常說的肥牛卷。
唐磊思索了一下:“這塊脂肪比較多的,拉出去放雪地裡凍會!”
等到凍硬梆了,回來做個酸菜肥牛卷。
嗯……
還能配上鹽酸小菜一塊炒。
想必基裡爾一家會很快樂。
肥牛也是牛肉裡相對好消化的部分,可以給尼基塔破點戒。
不過這麼一吃,為了不誤傷,可能就得給他家隔出特殊空間了……
唐磊林林總總分半天,牛背牛肚子牛臀都有了去處。
最後剩下四條牛腿。
這幾塊地方,也叫牛腱子,前後腿的叫法還不一樣。
前腿三花趾,後腿五花趾。
不得不說,腿這個部位在大部分的家畜裡都是很好吃的部位。
雞腿鴨腿牛腿都不例外。
充分證明瞭適當的運動和脂肪結合在一起,才是最香的肉!
至於某些沒腿的……
那就更好了。
全身肉都香!
此刻唐磊也不準備浪費這幾條大牛腿,指揮這幾人一人一條,開始剔肉。
“一半紅燒,土豆燉牛肉!”
“一半鹵了,做個鹵肉,正好和牛皮差不多時候出鍋!”
這頭牛千斤重,雖說去掉牛骨等,再加上一燒會縮水,肯定沒那麼多。
但一個壯年男人最多,一頓也就能吃個一斤肉……吧!
一般來說是這樣,唐磊還真怕這群戰鬥民族吃貨天賦異稟。
不過說著說著,唐磊掐指一算。
好麼……
這一整頭牛收拾下來,還沒帶上牛頭,牛鞭,牛雜呢!
就夠吃一天了!
盤算的唐磊忍不住想抱頭自閉。
他這是給自己找了多大的麻煩啊!
而且他除了給這些人做,還得照顧著犯人!
這工作量特麼的……
得加錢!
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