唐磊:“……長官,我說飯後。”
這還沒開始做呢!
安東無所謂的揮揮手:“沒事,我等著,在這裡也能處理公務。”
還能等飯,多麼巧妙!
唐磊撓撓頭:“好吧。”不影響他正常供飯就行。
畢竟這才是他的本職工作嘛。
翻翻冰櫃,唐磊找出來幾大包羊肉。
“那今天就炒個羊肉當主菜吧。”
話音剛落,又一群人歡快的衝了進來。
“什麼什麼?有肉?”
正是後勤部那支在隔壁施工的工程隊。
馬克西姆驕傲開口:“唐,今天我們是第一個吧!”
然後他就看見了安東。
“我去,五監長!你這時候還不到下班點吧!”
安東淡定道:“在辦公,别叫。”
“反正一會謝爾蓋也會提前下班的。”
馬克西姆聽到老友兼上司的名字,不由語塞。
好吧……
他還真沒信心反駁。
他輕咳一聲:“唐大廚,有沒有什麼要我們幫忙的?”
他得證明,後勤部比其他混飯的更自覺!
唐磊笑笑:“不用,本職而已,你們等著吧。”
他瞅了瞅羊肉,發現都是連皮帶骨的,心裡有了主意。
“就來個乾鍋羊肉吧。小葉來幫忙切切。”
葉蓮娜應聲蹦出來:“好!”
她操刀就剁,寒光閃閃,姿態嫻熟,一刀下去血肉飛濺!
看的幾個後勤人員縮了縮。
算了,幫不了幫不了……
唐磊則開始切起蔥薑蒜來。
這“乾鍋”其實不是菜名,而是一種做法。
起源也在川菜。
所謂乾,就是不加水,先用油炸的半熟,再上桌,點個小火爐在底下,慢慢燒著吃。
但唐磊肯定不能讓犯人們人手一鍋,索性整個改良版。
羊肉焯好水放一邊,先炸個蔥油。
乾鍋的精髓,就在這油上。
這一道菜,得用兩道油,第一道,是洋蔥和蔥薑炸出的蔥油。
給羊肉去個膻氣。
在種種人吃的肉類裡,羊肉算是異味重的,所以唐磊在這一步上格外費心。
蔥油鍋裡炒過一道,再加上鹽,酒,醬油,羊肉的膻氣就去了個乾淨。
隨後小火一燜,保持細嫩的口感。
燜個半小時,羊肉已經熟的差不多了。
但這還不叫乾鍋。
唐磊又倒一遍油,這次用了蒜和辣椒,等爆出香味,將細嫩的羊肉往鍋裡一倒!
“滋啦——”
油水交融,香氣立刻躥了起來!
這次唐磊沒有再加一滴水,全靠爆香的油,將羊肉煎炒的焦香。
羊皮捲起,乾中帶脆。
一點點肥肉,也被煸出了油水,肥而不膩。
底下的羊肉更是去了膻氣,隻有鮮嫩,配上料汁,濃油赤醬。
最後揪兩根韭菜翻炒兩下,給葷腥增添一絲清香。
“不錯不錯。”唐磊先自己夾了塊,十分滿意。
這做法雖然麻煩了點,但勝在味道好,而且適配度高。
以後想不出做什麼了,原樣整個乾鍋菜葉,乾鍋蝦,乾鍋牛蛙啥的……
哦忘了,這裡沒有牛蛙。
唐磊遺憾的將菜盛出來,拿蓋子捂上。
這是因為還沒到飯點,這菜得先保溫著,等别的出鍋一起。
往日蹭飯熟練工們對這一看得見吃不著的環節已經很熟悉了,索性都扭頭不看。
唯有一個聲音響起。
“誒,唐大廚!能不能讓我先吃兩口?嘶哈——”
唐磊一抬頭,有些無奈。
“……哦,部長。”
“你也來了啊。”
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