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煎餅果子,一個哪怕沒吃過。
也一定聽過“來一套”的經典小吃。
說起起源來,卻有點複雜。
最一開始,貌似是大夏三國那會,老劉家那幫人在魯州打仗打丟了炊具。
餓極了,索性拿敲的鑼架火上,當鍋那麼烙。
就烙出了這著名的煎餅。
至於為什麼打丟了炊具還會帶著鑼?
這是因為古代打架也是有上下班的。
聞鼓聲而進。
聞金聲就撤。
這金,指的就是鑼,所以什麼時候這玩意都打丟了就真可以收拾收拾投了。
所以這東西一開始是出在魯州。
魯州至今都很愛的煎餅卷大蔥,就是煎餅果子的基礎版本。
但是後來又過了幾百年,商人來來往往帶著煎餅走。
最後在津州做大做強了。
所以現在一提,都說是津州的才叫煎餅果子。
外地的,那叫雜糧煎餅!
津州甚至還專門出台了一些關於正宗煎餅果子應該怎麼做。
能加什麼不能加什麼的視頻和教學。
所以最後津州成了正統。
這就跟提起大唐,都知道i安。
但無人知道唐的名號其實來源於晉州一樣。
麼得辦法,基本還是以做大做強為準的。
扯遠了,還是說回煎餅果子。
津州的煎餅果子,以綠豆為麪糊的主要材料。
綠豆麪的香氣是帶著點葷味兒的,所以别具特色,但想把握的好吃,卻不容易。
麪糊濃稠不好,就容易出豆腥味兒。
所以外地沒有配方的,也會結合魯州的雜糧煎餅。
幾種豆子混一起,配上小米,麪糊更均勻。
做好之後也是宣紙一樣的黃色,什麼都不用加,光聞著面味兒,都是香甜的。
唐磊先把雜糧粉都給準備好了。
等沉迷搞麪點藝術的伊凡帶著他的200犯人團過來。
唐磊就讓他們一人拿倆大碗,一個挖面,一個裝水。
然後交代道。
“水裡先放一勺鹽,5克小蘇打。”
“然後把麪粉和雜糧粉混著倒進去,用你們手裡的勺子——大力的捶!”
“沒錯,捶面!記得多加水。”
麪糊麪糊,自然不是捏成凝固不沾手的麪糰。
而是要攪合成能流動有黏性的稀粥狀。
再用勺子捶出氣泡,免得攤的時候一攤一個窟窿。
這種簡單活犯人們乾的很快。
沒一會,伊凡就挨個驗收了成果。
表示沒問題之後,唐磊又讓他們排好隊。
“現在上來,把裝雜糧的碗洗乾淨,重新領一次麪粉和雞蛋,我們要先做一個——”
“煎餅果子的靈魂!”
“薄脆!”
這可是真的靈魂。
其大名也叫“餜子”,正是煎餅果子名字的另一半。
津州一些地方也拿油條跟這東西混稱混加。
但無論哪一種,都有一個統一要求。 本章未完,請點擊下一頁繼續閱讀! 第1頁/共2頁
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