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謝爾蓋的讚賞忽然哽住!
“那什麼,人好歹是個高級廚師……”
要不是剛來監獄就大比,被唐磊一套組合拳打的找不著北。
放外頭估計也能混個星級店主廚。
唐磊笑笑:“我不是說他智力不行啊。”
“隻是老六,和羅蒙不一樣,屬於腦子加點加歪了。”
都說天才和瘋子一步之隔。
老六這種人,看似高傲,但他的傲慢其實隻是廚藝本身而已。
光看他巴巴的跑來五食堂,叫切啥就切啥。
唐磊就知道,這人隻是醉心廚藝罷了。
按大夏的說法,他是個“癡人”。
就是智商情商全點了做飯。
至於和家族打好關係勾心鬥角?
那塊的腦子可能還沒長。
“所以,”唐磊輕鬆道:“還是能找他要食材的,小葉你一會有空幫我去借點蝦,就那種小的北極蝦。”
葉蓮娜:“好嘞!”
她歡快的跑了,姿態嫻熟,看的謝爾蓋目瞪口呆。
這,確定是“借”嗎?
唐磊則拍了拍手,將兩個壇放一邊,又搬來一個新的。
這個罈子,也是要交給係統發酵的。
但這一道菜的發酵時間,就比較神奇了。
正是大夏雷山的特產,庵湯。
早在國內的時候,唐磊就聽說過這道湯的種種威名。
什麼千年餿水啦,什麼一湯傳三代,人走湯還在,幾百年的泔水等等。
但直到這次在係統裡搜了搜,唐磊才發現。
雷山人民又不是傻,這東西早就改良了!
百年前的黔貴山區,氣候濕熱,大山隔世,糧食難以保留,又不捨得扔。
就都倒進罈子裡放著。
久而久之,竟然成就了一道幫助山中人度過饑荒的菜品。
但這東西能存下來,自然不是隻有臭和難吃。
物資豐裕後,雷山人早就開始改用新鮮食材發酵湯水。
正常做法,是先將糯米等炒到微糊,加上米湯一起封壇發酵。
幾天後,這些穀物湯水就成了類似酒麴水的湯水。
這就是庵湯的底子。
隨後再放黃豆,豆芽,竹筍,蕨菜,豬肉等,都要焯水殺菌,炒乾水分,一起醃進罈子裡。
更高級一點的,還會放入本地山上的藥材,植物葉子等。
以至於這樣醃出的庵湯雖然仍帶著沖鼻的臭味。
但用來燉湯燒菜,卻是口感醇厚,酸爽健胃,甚至有滋補作用!
唐磊看了,也隻能感慨。
果真是一方水土養一方人。
雷山人甚至都沒用什麼藥理,硬是一代代試出了最合適醃製的食材藥材。
試出了這獨特的特色美食。
這難道不比物資發達了,還硬臭了幾百年的鯡魚罐頭香?
這基裡爾一家,屬實太慘了!
唐磊將糯米,米湯弄好,封進罈子。
又等到葉蓮娜蹦蹦跳跳的提著一袋蝦回來,將蝦也醃進去。 本章未完,請點擊下一頁繼續閱讀! 第1頁/共2頁
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