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粉蒸肉，傳統待客名菜。

逢年過節，各地都有吃，還能融入各種小團體。

比如川蜀那年節吃席，有一個三蒸九扣，能把雞鴨豬全都包進去，各種肉都嘗一口。

中原那邊則叫八大扣碗，把什麼白肉紅肉，蘑菇豆腐都扣裡頭。

底下墊上用肉湯煮出來的粉皮兒，上蓋各類蒸好的食材，最後大勺澆上醬汁兒。

滿滿噹噹的端上桌，牌面就給足了。

細分起來，各地小團體裡的粉蒸肉，味道其實差不多。

區别主要是底下的“演員”各不一樣。

這也算是席面菜的一個特色了。

就跟梅菜扣肉似的，不端個滿的上桌不好看，整碗五花肉太貴不說，又容易吃膩味。

所以底下總得墊點，塞倆虎皮蛋，梅菜啥的。

粉蒸肉的演員就多了。

什麼南瓜芋頭土豆片子，隻要是個澱粉多，整起來粉糯糯的，逮啥都能用。

有幾個地方還有特别的講究。

比如江南水鄉，就用老藕墊底。

不要脆的，而是做桂花糖藕的那種。

上面再以荷葉包覆。

一鍋蒸出來，老藕軟面，肉糯粉黏，還有點淡淡的荷花清香。

還有的地兒喜歡用大白菜。

這吃的就不是糯糯的口感了，而是以白菜的吸味，融入蒸肉的醬汁。

出鍋時整道菜都是油潤卻不油膩的。

不見一點湯汁水意，卻又滿浸鮮香。

故稱肉美，菜亦美，兩全其美！

但擱唐磊這就不用說了。

花裡胡哨的都免談，最好的選擇隻有——

西伯利亞缺什麼都不會缺的土豆！

要多大的碗都能給滿上！

所以他也沒有多做幾種“演員”配菜的打算，直接叫人去削土豆皮。

自己則把五花肉抓過來，切成薄片兒，料酒醬油胡椒粉往裡頭一倒。

豁楞豁楞，就等醃入味了。

等的時候，唐磊又把大米給拖了出來。

沒辦法，這邊沒有蒸肉粉賣，他還得自己炒個大米。

正好打發下醃肉的時間。

炒到焦黃的時候，葉蓮娜聞著米香探出頭。

唐磊剛祭出無情鐵手給她抓了把，視窗前一溜冒出幾個監長的腦闊。

“嘿，什麼東西，好香！”

唐磊面無表情：“人手的事想好了嗎？方案出了嗎？給我一份紙質報告？”

三個問號打下去。

幾人默默又縮回了腦袋。

三監長抹了把額頭：“好可怕，我好多年沒寫檔案了啊！”

安東：“？我們不是每年都要寫述職報告嗎？”

三監長：“……啊。”

他差點忘了。

之前羅蒙在的時候，他們三四區做牆頭草比較專業，很快就開始了混日子。

反倒是不肯聽話的安東一直被搞，其中就包括寫報告。

他一時哽住，安東看他們的臉色也明白過來。

“**，不會以前你們的報告也是我在寫吧！” 本章未完，請點擊下一頁繼續閱讀！ 第1頁/共2頁