“姿勢！先生們！我隻允許一毫米的偏差！”

“看我乾什麼？我臉上有答案嗎！看案板子！”

“一群**……咳咳咳！”

裡頭一群犯人和幫廚被罵的一腦門火，但還沒等他們說啥。

這老頭子自己先咳嗽的好像快沒了一樣！

那虛弱勁兒啊，幫廚們都生怕下一秒就要倒地上讓他們負責！

這還能咋整？

隻好一個個忍氣吞聲，狗血淋頭的埋頭切肉。

看的唐磊滿意至極。

“嗬！平時考試就知道抄，教完一個菜，吃一頓就全還給我了。”

“可算是找到專業的了啊！”

“老六的老師果然有一手。”

至少現在不用他自己血壓飆升了！

唐磊大笑一聲，拉著葉蓮娜開溜。

“走走走！我們去找薩沙要點稻穀殼！”

“唐哥，那是薩沙弄來給他的寶貝們鋪窩的呀，你也要吃？！”

唐磊一樂：“嗯，吃，但不完全吃！”

在吃羊肉之前，他可不會忘了。

他還要把皮蛋加入豪華監獄套餐！

“跟我走就完了！對了，小葉，現在還有沒有鬆柏枝？”

皮蛋，又叫變蛋，鬆花蛋，雖然不知道蛋白上的鬆花紋是不是那麼出來的。

但整點肯定沒錯！

“有啊，我幫你去折！”葉蓮娜一口答應下來。

唐磊沒忘了叮囑她：“折小點，枝啊枝！别再抱根樹乾進來了！”

兩人趁著阿爾喬姆在廚房裡咆哮，一溜煙的先跑去找薩沙弄了稻穀殼。

然後小葉去找鬆柏枝，唐磊則去後勤部要了幾塊生石灰。

又跟小葉打了個電話：“我這邊好了，一會來我們放火腿的倉庫找我！”

葉蓮娜捏著樹枝進來的時候，正看見唐磊架起了大鍋，旁邊放著一箱鴨蛋。

“煮鴨蛋嘛？”葉蓮娜舔了舔唇：“上次的鹹鴨蛋真好吃。”

“我已經教會煎餅果子早點團又做了一批，過不多久就讓你們吃上列巴夾鹹鴨蛋！”

唐磊道：“不過今天不煮蛋。皮蛋就得是生著，讓堿的熱量把它醃熟才好。”

說著，他往鍋裡倒滿清水，鬆柏枝丟進去。

再來一把茶葉，一把花椒，燒開煮個半小時，讓小葉離遠了點兒。

自己則小心的提起鍋，緩緩澆入了放生石灰的盆裡。

隻聽滋啦一聲，一道熱氣騰起。

生石灰飛快的冒泡，變小，唐磊瞅著化的差不多了，趁熱往裡倒了一盆草木灰。

再加上鹽和最重要的堿，一豁楞。

一盆石灰水立刻變成了烏黑的泥漿子。

唐磊戴上手套，一邊從箱子裡撿鴨蛋往上糊泥巴，一邊道。

“其實雞蛋鵪鶉蛋都能做，不過我覺得鴨蛋大，能吃的多嘛。”

“這玩意不挑原材料，不過做的時候不能洗殼。”

很神奇，這蛋哪怕還沾著鴨屁股上的粑粑，不洗都不會壞。

洗乾淨就不好說了。

很多菜也是這樣，比如東北的大蘿北。

老闆一定是泥巴糊糊的給你放著的，個把月不成問題，洗了之後擦再乾淨也放不了幾天。

唐磊挨個把石灰水漿子糊好，又往草木灰裡滾一下。

滾的外殼毛蓬蓬不沾手了，就算是好了。

“這一包是黑的，我再弄包黃的。”

唐磊說著，老樣子煮水放生石灰，不過這次不是草木灰，而是黃泥漿了。

裹完泥漿再在稻穀殼裡滾一滾，一樣的滾乾燥了放好。

葉蓮娜在旁邊蹲著看，好奇：“兩種味道不一樣嗎？”

“其實差不多。”唐磊道：“這些都是皮蛋，不過有些地方會把醃出來是黑色的叫鬆花蛋，黃的叫變蛋。”

早年搞皮蛋的都是各家土方，出來的顏色差異挺大。

有人覺得鴨蛋黑，雞蛋黃，實際上隻是醃蛋用的材料一個是堿性一個是弱酸，導致色素沉積不一致而已。

“隻要不是放鉛的，都能吃。”

放鉛屬於是一種穩定品控和延長保質期的手段，還能減弱一下堿的澀味兒。

沒鉛的變蛋放久了就會因為堿太多而重新化成水兒。

好吃倒是挺好吃，缺點嘛……就是容易吃出傻子。

所以唐磊記得他小時候變蛋都是不讓小孩吃的。

至於大人？

大人表示不吃才傻。

沒菜吃想下飯了，就來個擂辣椒皮蛋。

拿大青辣椒子整個在鍋底翻炒，炕出黑斑，就是斷了生氣土氣。

這時候把表皮黑斑撕掉，辣椒肉撕一撕，和小米椒蒜末一併倒進蒜臼裡，滾油一潑！

“滋啦”聲裡，皮蛋和醬油醋一併進臼，搗的半碎端上桌。

就這酸爽香辣的味兒，别的啥也不要，就能乾炫一碗大白飯。

想吃個熱的，也能就這個配方再炒成一鍋，就成了燒椒皮蛋。

唐磊還記得以前回老家，村裡吃這燒椒皮蛋可簡單。

外頭還要把線椒在火上頭烤烤，農村柴火灶。

辣椒直接丟灶底下的柴火灰裡頭就行，炕軟了原樣操作炒皮蛋。

還可以順便往灰裡丟點紅薯，土豆蛋子。

灶上菜燒好了，底下紅薯土豆也炕的香軟熱乎，扒扒皮就能塞嘴裡。

也别說什麼不乾不淨，香就完了！

其他吃皮蛋的，諸如煮粥，炸吃，拌豆腐等等，更是數不勝數。

要是晚上下班太累，回家實在懶得弄了。

隨便剝個切切，拌上醬油醋胡椒麪兒也行，來瓶小酒，就著溢位的溏心兒一口悶了。

小日子過的别提多愜意了。

“所以我是真沒想明白啊！”唐磊痛心疾首的對葉蓮娜道。

“這麼好吃你們怎麼不吃？”

葉蓮娜看著這一地擺的生石灰，泥漿子：“嗯……”

“也許是因為看到了製作過程吧……”

“這也沒啥啊，”唐磊道：“改天試試童子尿醃……”

“不了不了！”葉蓮娜連連擺手：“實在不行，唐哥你想吃什麼蟲？我再給你抓！”

“要蚯蚓嗎？聽說也有生吃的，口感很像你說過的米線！”

兩害相權取其輕！至少蟲子還蠻好吃的！

唐磊一聽蟲就啞火了：“算了算了，下次再說。”

像米線什麼的……還是别試了！

怕是試過一次，就再也回不去了啊！yue……

兩人都心有餘悸的捂住胸口，決定將這個話題徹底打住。

“還是想想吃羊吧！”

“嗯嗯……”

正巧這時候，唐磊的手機響了起來。

唐磊接起來一看：“鮑裡斯師傅？羊現在就準備好了嗎？”

那邊鮑裡斯道：“我點了差不多三十頭羊給你們，夠了吧？不過，我想起來你上次是不是說過。”

“你要放血的？我們都是電打的！這麼多你能自己殺嗎？”

唐磊算了算，表示沒問題：“可以的師傅，明天帶過來就行！”

“我去叫列夫殺魚團去把刀磨磨！”

“好嘞！”鮑裡斯答應一聲，掛了電話。

唐磊和葉蓮娜把裹好的皮蛋們裝好，放到陰涼處，又寫了個牌子掛上。

“七天後取出，十四天能吃，偷吃生死自負！”

做好了這一切，唐磊拍拍屁股，回到食堂，暫時叫停了阿爾喬姆的怒吼。

往日對他還能嘻嘻哈哈的幫廚們此刻一個個面如土灰。

見唐磊進來跟見上帝下凡一樣。

“唐！救救！”

這老頭好恐怖！

咳的跟要沒了一樣！吼的又好像沒不了。

一小時下來，幫廚們忍不住懷疑自己要先沒了。

唐磊一笑：“學的咋樣啊？”

幫廚們：“再也不想……”

“那考試？”

“……那，那我再想想……”

唐磊咧咧嘴：“好好乾，不想學，犯人可有的是想的。”

幫廚們的臉一垮，再也不敢說什麼了。

唐磊沒管他們，自顧自的喊了列夫們過來磨刀。

到了晚上，幫廚們做飯的姿勢端正了不少，看的唐磊和阿爾喬姆相視一笑。

“繼續加油！多努力一天，我早擺一天！”

抱著早日開擺的美好願望，唐磊準點下班，又在翌日清晨準時推開食堂門。

還沒看清裡頭啥情況，就聽到了一陣長長的……

“咩啊！”

“咩啊！”

“咩啊？掉粵人窩裡了？”唐磊掏了掏耳朵，定睛一看。

“謔！這麼早就把羊都趕來了？！”

“事實上，比你看到的還早。”

一個陰沉沉的聲音響起。

唐磊在一群灰白茸茸的糰子裡找了片刻，一愣。

“尼基塔！”

“你咋在這？忙完了這是？啥時候來的啊？這天不是才剛亮嗎？”

尼基塔被擠在羊群深處，目光鬱悶。

還沒來得及開口。

另一個挖苦的聲音在旮旯裡響起。

“嗬嗬，他可是天沒亮就來了！”

“堂堂監獄長大半夜蹲食堂，成何體統！”

“那你們呢？”尼基塔冷笑一聲，反唇相譏。

“葉戈爾！虧你們還跟我說要值夜班！再苦再累都不怕！”

“合著上班第一晚就來食堂偷吃！吸血鬼的臉還要不要了！”

唐磊：……

他這才發現。

葉戈爾兄妹也被埋在了羊群裡。

而更遠的地方，一個鮑裡斯師傅訕笑道，指著活蹦亂跳咩啊不斷的羊群。

“哈，哈哈，我瞅著這群羊就要不行了！”

“趕緊給你們送來，這不是，吃個新鮮嘛！”

（作話：分段失敗，大長章送上，查了下現在的工廠做皮蛋已經改成放硫酸銅了，毒性稍微弱了一點，但想吃完全無毒的隻能自己整了，這玩意實在太易壞。

以及，刷視頻看到黑河和大毛免簽後去對面買肉，一根豬尾巴五毛錢？這特麼也太香了吧！有無*大的黑河老哥說下是不是真的？）-