唐磊還準備有機會也加點中藥材在裡頭。

畢竟大夏古醫講究上醫治未病，沒事兒多補補。

隻要不抓淫羊藿，這裡的大小夥子應該都挺得住！

列夫們對煲湯沒什麼概念，聞言還在嘀咕。

“湯有什麼好喝的。”

“紅菜湯喝了十幾年了！這十幾年我是怎麼過來的！列夫的廚子為什麼隻會燒這一個？”

“不，他還會燒奶油蘑菇濃湯……不過我感覺除了顏色，沒什麼差。”

都是整點肉菜，倒奶油煮一煮。

唐磊在國內的時候也吃過這玩意，也叫羅宋湯。

不過雖然都是紅色的，但羅宋湯是改良版番茄湯底。

而正宗的戰鬥民族紅菜湯做法則要求的很嚴格。

要用紅菜頭加上格瓦斯，放在瓦罐裡燜。

然後加上各種菜葉子胡蘿蔔。

本來到這一步還是挺正常的。

但後面的配料畫風突然急轉直下，變成了——

大蔥！大蒜！大塊牛肉！

按大夏口味來說，這個湯也許叫燉菜更合適。

也無怪乎不少毛子天天吃了。

實在是省時又省事。

相比起來，大夏的湯就顯得……清淡多了。

唐磊謝絕了幫廚們往湯鍋裡倒奶油的建議，把洗乾淨的老鴨放了進去。

並兩根豬棒骨，敲碎了，露出裡頭的骨髓好借味。

隨後蔥薑蒜一擱，蓋蓋子煮就完了。

旁邊的幫廚好奇的看過來：“這叫老鴨湯嗎？”

“不算吧，”唐磊道：“這隻是個高湯底子。”

真正叫老鴨湯的那一道，雖然也是煮鴨子，但要配上扁尖，芋艿併火腿。

扁尖，就是嫩筍子用鹽水津煮烘乾，還保留著淡淡的竹子清香。

火腿和鴨子都先在鍋底油煎過，下水之後兩種肉香渾然天成，互相補味。

芋艿扁尖一個面一個脆，吸上湯汁，鮮香濃鬱。

滋味甚美。

“那一道專注喝湯，我這個，則是幾樣缺一不可。”

“你們好像隻吃過鴨血，還沒怎麼吃過鴨雜吧？”

“正好，前天吃鴨子還剩下這麼多，今天就消耗掉，來個鴨血粉絲湯吧！”

前段時間中秋吃鹹水鴨的時候唐磊就想做這個了。

結果因為屠宰場沒留下什麼鴨雜鴨血，沒能成。

現在實現了整鴨自由，自然要好好造作一下！

要知道，鴨血粉絲雖然用的鴨雜。

但能在金陵那個鹽鴨板鴨烤鴨遍地走的地方保有一席之地，甚至風靡全國。

必然有它的美味之處！

唐磊看了眼時間還來得及，順便叫人從煎餅果子麪點團裡抽些表現好的帶過來。

“這道小吃說難也難，說簡單卻也簡單。”

“隻要會準備幾種材料，傻子都能煮出來！”

他倒要看看，這群人這次還能再出什麼幺蛾子！

說著，唐磊將幾種材料一字排開，打著大喇叭開始講解。

“首先，我們要明白鴨血粉絲湯的組成。”

“湯底，鴨腸，鴨胗鴨肝，鴨血，豆泡！”

“注意，這幾樣，是缺一不可！”

“至於要不要加點香菜啦，醋啦辣椒油什麼的，那就看個人口味了。”

一個犯人舉起手，興奮道：“那能不能……”

唐磊不等他說話，先開口道：“不能加糖，加糖的都出去！”

“哦……”那犯人蔫蔫的坐了回去。

唐磊及時掐死了又一個異端，鬆了口氣，繼續講道。

“首先，高湯是最簡單的，也不用你們做，主要也沒這條件。”

“所以五食堂裡會常備鴨湯高湯，每天會有幫廚熬好，學會了的可以憑囚號來領取，用完收攤。”

“然後到了第一個重要配料，鴨腸！”

這次輪到犯人們的臉上露出了不太能受得了的表情。唐磊倒也理解，畢竟他們吃串串的時候可沒人告訴他們。

那個細細韌韌的小玩意就是腸子。

他拿出一碗橘紅的鴨腸。

這些已經經曆過所有腸道都要經曆的基礎處理——鹽搓！

搓掉表面黏液後，配上蔥薑，鹽油，又小小的醃了一兩小時。

此刻就被唐磊直接倒進了大鍋裡。

“首先，是焯，冷水下鍋，水開變色就撈起來，再洗一下，剪開切片。”

“别嫌麻煩，腸子這玩意如果處理的時候不麻煩，你就要擔心進嘴的時候廚子會不會有麻煩了。”

這一輪焯好後，唐磊又在鍋裡放上桂皮香葉八角，油炒出香後再加水，配上鹽糖味精。

做一個簡單版的鹵湯鍋底，等水開了後就將鴨腸倒了進去。

沒錯，鴨血粉絲的配料都是半成品。

都是用金陵菜的鹽鹵法提前入味過的。

不過鹵鴨腸這類內臟不比鹵大骨頭。

水開滾個二十多分鐘，半小時，就k了。

煮久了就直接化鍋裡了，撈都撈不出。

“但是煮好後，不要急著撈，先放在鹵水裡泡它個一小時！”

唐磊道。

“這一步，你們學個洗鴨腸的方式，還有配料，以後非飯點的時候，用輪值製抽人過來準備這樣材料。”

“後面的鴨胗鴨肝也差不多，香料用的稍微重點，也是鹵好泡一段時間。”

“等好了撈出來切片。”

鴨胗的口感比較奇妙，略脆，略硬，還不會塞牙。

唐磊私以為比啃肉還快活。

而且鴨子的內部零件兒長得還大！鴨胗有些鹵菜館賣的一個都有巴掌大。

比吃雞胗要儘興很多。

鴨肝就沒什麼好說的了，比雞肝面，又比豬肝要軟的多。

其實這塊和馳名中外的世界美食“鵝肝”就是一個部位。

所謂鵝肝，說白了就是脂肪肝。

紳士國有一個技術是給鴨子塞食管，也就是名副其實的填鴨。

可以直接把一隻鴨從幼年喂成脂肪肝，肝部徹底喪失的面糯感，而是變成了一種極致的軟嫩。

實際上這也是唐磊難得吃到過的名貴食材，還是擱大夏炫自助的時候碰上的。

當時可新奇，拿了一點一抿，口感入口即化。

前幾口那是非常香啊，又奶又嫩！

三口一過，忽然就感覺很像在吃一塊……純粹的肥油……

哪怕餐廳還配上了麪包乾，果醬什麼的來夾鵝肝，甚至榨菜都掏出來了。

唐磊仍然是沒吃完。

無他，實在是有點膩。

糊嘴！

偏偏它還是整個餐廳裡最貴的一檔。

唐磊吃過，又試了下同一檔次的生三文魚片。

發現除了軟綿綿冒水子沒有别的味道後。

他再也不想去那家自助了！

别人炫著高級貨，他卻覺得還是牛肉豬肉好吃的樸實無華。

這完全吃不夠本啊！

“這可能也是一種山豬吃不得細糠吧。”

唐磊無奈的自嘲一聲，發現扯遠了，又拍拍手拉回注意力。

“繼續繼續，鴨胗鴨肝都切片了吧？”

“再把鴨血切一下，然後豆泡攔腰一截，讓它打開吸湯！”

嘴上說完，手上他也都切好了。

六個碗一字排開，萬事俱備！

唐磊拿出最後的主角——紅薯粉絲！

這粉絲是提前水裡泡過的，此刻被唐磊裝在勺裡丟進鍋。

沒一會，就在濃鬱的鮮湯裡滾成了半透明，軟軟滑滑的被撈出來擺在碗底。

唐磊舀起一勺高湯嚐了嚐，在裡頭加上鹽，味精等調味，就將豆泡鴨血都扔進去煮了起來。

另一邊，粉絲臥碗底，鹵好的鴨雜一個碗抓一把盤在上面。

最後一勺子高湯，帶著吸飽湯汁的鴨血和豆泡往下一蓋！

黃的紅的灰的。

一碗色彩分明，鮮香濃鬱的鴨血粉絲湯就出了鍋！

唐磊拿筷子挑起一撮，向犯人們展示嫩滑的粉絲。

“這道湯，最重要的就是一個鮮！”

“鴨鮮，肉鮮，最後都變成湯鮮粉香。”

“配料都準備好，你們做的會很快，趁著熱騰騰的出了鍋，然後這樣挑一下——”

“吸溜！”

他飛快的湊上去，將一筷子粉絲吞下。

鮮美的湯汁被雙唇留在口中，再閉上眼細細一品——

“咕咚！”

唐磊品不動了，一睜眼。

底下全直勾勾的看著呢！

“誰咽這麼大聲，都聽見了！”

犯人們很誠實：“都在咽！”

唐磊好笑的一擺手：“那就都來試試吧，挨個嘗試燙粉先！”

他則先跟小葉盛了兩碗，端出來坐下。

“吸溜吸溜！”

幾口下去不帶停，直接吃的大汗淋漓！

“痛快啊。”

尼基塔也去搞了一碗，跟著嗦粉，他還又加了一勺子辣椒油和醋，吃的鼻尖都冒汗。

看他的狀態似乎沒那麼e了，唐磊問他。

“話說，那個什麼小姐過來你躲我這真沒關係？”

“别把麻煩帶到我這來了哈！”

小葉雖然沒說，但唐磊心裡有數。

這個葉戈爾八成就是她那個冤種媽二嫁的那一家子。

别管來人認不認識，唐磊懶得管，為了小葉的心情，隻想少打交道為妙。

尼基塔一邊快樂嗦粉，一邊搖頭道。

“沒事兒，他們今天就該來了，我特地叫我副官去門口等著呢。”

“隻要他們一來，就把他們引到監獄各種地方去。”

“什麼土豆地，大糞池，小黑屋！”

“不是想看監獄嘛？我讓他們看個夠！”

至於他這個監長？

别問，問就是在忙，開會，有病見不了人！

“反正，今天誰都别想讓我離開五食堂和我的飯！”

他正說著呢。

食堂門外忽然傳來一陣腳步聲。

和——

尼基塔副官緊張的，驟然拔高的聲音。

“女士，誒，女士，這裡沒什麼好看的！”

“我們……快走吧！-