“所以，這事兒您有意見就跟總監長說吧！”

唐磊一攤手：“但是你們總監長比年豬還難抓。”

“等會啊。”亞曆山大掏出手機。

“長官，吃飯了嗎？今天食堂宰了幾十頭豬！剩的多！”

安東幫腔：“是啊，趁著唐大廚在外頭忙著殺豬沒在食堂！快來！”

那邊的尼基塔沉默片刻。

“二位，我們多少也共事了一段時間。”

安東和亞曆山大：？

尼基塔：“作為上司，我不敢說多麼瞭解你們，但有一點我可以肯定。”

“如果唐真不在食堂，你們這會應該在忙著連吃帶拿，給你們的夫人們夾肉，是想不起來招呼我的！”

兩位監長：“……啊這！”

“畢竟，”尼基塔歎了口氣：“平時我們一桌吃飯，你們也沒有和我多套兩句近乎的興趣。”

下屬太正直，上司也會很無奈啊！

“所以——直說吧，唐的大勺是不是就架在你們的脖子上呢？”

“讓你們來騙，來偷襲！我這個餓著肚子的監獄長？”

亞曆山大輕咳一聲。

“唐是個溫和的廚子，不乾這種事的，他隻是問我們吃不吃醬爆大肘子，黃豆燉豬腳，粉蒸……”

“啪”的一聲。

亞曆山大一攤手。

“長官掛了……”

“換我我也掛，”唐磊同情道。

攤上這群下屬，真是尼基塔的福氣。

安東尷尬的搓搓手：“所以我們的飯……”

還有的吃嗎？

“沒了，吃完了！”唐磊當著他們的面，抱走了還剩半盆的豬皮凍。

順便擺擺手。

“麻煩兩位監長幫我想想怎麼解決廚房擴建之後的人手問題！”

“加班是不可能加班的！”

這班要是跑不掉！那就都給他一起加！加完再說吃的事！

安東和亞曆山大無奈的對視一眼。

“得，我當時就說，擴建肯定得有後續措施！”

“所以有了嗎？”

“有了我們還能在這乾坐嗎？”

兩人叨叨了一會，忽然從旮旯裡又抓到兩個人影。

“老三老四！你們果然也來了！”

“都别跑！過來一起想招！”

想不出來，都沒好果汁吃了！

幾個監長坐在一起，長籲短歎。

“其實要人手不難，幾十萬擱這呢。”

但是要好幫廚，就難了。

要是在外頭，一個食堂的員工和食客的比例，一般是一比五十。

也就是說幾十萬人吃飯，得大幾千人來做。

而監獄這邊呢，因為之前大都吃的比較敷衍。

凍魚這種切切就能吃，不切也不是不能塞的就不要說了。

三區四區經常也就是各種土豆，豆子罐頭，芝士啥的一鍋燴，簡單不要人。

要說好吃的毛子菜有嗎？當然有。

但有那手藝幾個來這啊！

整點生命維持餐就得了。

這也就導致了整個監獄食堂的正式員工很少。

懂點做菜的，不說萬了，幾千都沒有。

畢竟打掃啥的都是犯人的活兒，員工要工資，能省就省。

但要跟唐磊這樣做的好吃，還要讓更多人吃上。

那需要的人……可就多多了！

“從外頭聘不太現實，我還是主張跟煎餅果子團一樣，從犯人裡找。”亞曆山大道。

“五區的已經篩過幾遍了，也該從我們其他幾個區找找了。”三監長為自己區爭取。

“讓犯人乾可以，但怎麼篩人是個大問題！”“先篩有做飯基礎有靈性的？用什麼法呢……”

“還得保證他們的思想不能出問題！人品和技術都得要。”

“你在監獄說這個……？”

“那咋整？品行不好的你敢讓他做法？”

“嘖！要不讓唐思想教育和廚藝兩手抓……”

“都說了我們這不是搞廚師學校！你這樣會被唐當柴火燒掉的吧。”

幾個監長又開始撓起頭來。

而此時的唐磊，暫時還沒聽見幾位監長的算盤。

他自顧自回了後廚，自己扒了幾塊皮凍，吃個爽先！

正吃著呢，有幫廚跑來彙報。

“唐大廚！今天的酸菜湯做好多！剛剛我看犯人們的吃飯時間就要結束了，這還剩著呢，怎麼辦？”

這可是唐磊來了之後，五食堂第一次出現剩飯，幫廚覺得有必要問問怎麼處理。

“哦，我故意讓多做的。”唐磊道。

“放那就行，酸菜在骨頭湯裡泡過一夜，泡的變色了之後，才是最好吃的時候！”

酸味融入了湯裡，菜葉也吸飽了葷香汁水。

比剛做的還要好吃入味。

“明天燴點肉，繼續吃！别凍上了就行。”

“好嘞！”幫廚答應一聲，給湯桶找暖氣去了。

唐磊自己則拍拍手，把櫃子裡的酸菜罈子都抱出來看看。

“說起來，上次阿曆那小子好像也說想吃酸菜，給他寄點吧。”

想著這徒弟兢兢業業在帝都搞事業也挺不容易的，還有個被“發配”走的老六。

唐磊順便把皮凍也給裝了起來。

“這個也寄點好了。讓他跟老六他們幾個好好吃兩頓。”

吃好喝好不想家，啊不，監獄！

整理完要寄走的，唐磊去扒拉了下剩下的豬肉。

幾十頭大豬在大半天的努力下已經所剩不多了。

好的腿子梅肉排骨什麼的，該燉燉，該撕撕。

專門剩下了豬頭豬蹄，則是因為這幾塊兒不在殺豬菜裡。

而是上了另外的席面。

首先就是這大肘子。

這玩意是豬蹄子上頭那個膝蓋那塊兒。

特點就是皮厚肉又多，堪稱一大硬菜！

擱農村燒大席，要是沒兩口大肘子紅燒肉，這席能叫鄰居笑話半年。

但這菜又特别好燒，有個壓力鍋就更簡單了，基本上家家逢年過節都能整兩口。

唐磊這做的也沒想多複雜。

就是簡簡單單的焯個水，進高壓鍋裡，大肘子悶下去。

再簡簡單單的炒個糖色。

褐色糖水往高壓鍋裡一倒，澆肘子上頭。

再下油炒點蔥薑蒜，八角香葉乾辣椒什麼的，懶得搞的直接上萬能的十三香。

最後來一勺鹹香豆醬，加上半鍋水。

煮開了一併丟高壓鍋裡頭，壓就完事了。

想入味更快，就在肉皮上劃一道兒。

想紅潤鋥亮，就丟把紅曲米。

不要指望自己用醬油就能燒出飯店那樣兒，直接上點不礙事的小科技，出鍋就是好看又噴香的一大盆。

葉蓮娜圍著高壓鍋嗅了嗅。

聞不到肉味兒，讓她有些失望。

“唐哥，這麼早就開始做晚上的了？”

“大豬肉做法簡單，就是要時間長點才入味，”唐磊解釋道。

“剩下的這些，尤其是帶皮的部分，都得是燉到軟糯才香，現在準備上也不早。”

“等燉好後就留在這鍋裡泡一泡，晚上再搞點米飯。”

到時候，肉皮泡的紅亮亮，那是一扯即爛，軟糯酥透！

底下的肉也入味的恰到好處，油而不膩。

直接釋放天性，下手抱著肘子啃完，還能拿油汪汪的醬鹵湯汁澆個大米飯。

光想想，人都要香迷糊了！

“誒，做都做了，順便把黃豆燉豬腳也煮上好了。”

“等會燒好放涼，還能再吃點皮凍。”

黃豆皮凍和豬皮凍又不一樣。

如果說豬皮凍是整個脆軟，爽滑，果凍樣的口感。

那嵌著黃豆粒的皮凍，就是脆中帶糯，軟面有香。

一口肉凍在嘴裡化開，裡頭的黃豆糯的驚人，舌頭一壓就成了豆泥。

隻要不吃太多搞的頻頻放屁，都還是挺美好的！

“唐哥，你有過吃多放……”

“我沒有。”唐磊乾脆道：“我看朋友放的！”

“好的好的，我信了，”葉蓮娜認真點頭。

“那蹄子吃完了！還剩下腦闊怎麼吃啊！”

她蹲在一排豬頭跟前，挨個戳腦闊。

“這豬腦闊很大誒！是不是比之前的都好吃？”

“肉確實是多，味道麼……隻能說各有風味吧。”

唐磊摸了摸下巴，往回想了想，發現最近吃過的腦闊還挺多的。

不過也就是毛子甚至全世界吃腦闊的都不多，才會每次吃都覺得特殊。

放在大夏，幾乎全國各地都有不同的腦闊吃。

疆人啃羊腦闊，蒙古燒扭頭，川蜀吃兔腦闊這都知道。

本地就有嘛，自養自吃！

狠一點的疆人，那是連馬頭都不會放過的。

北邊地大動物多，南邊就稍微少點。

但粵人也有自己的獅頭鵝。

那腦闊，連頭帶一截脖子鹵出來，賣到兩千的都有。

還有那個再飯菜不辣的浙州裡異軍突起的衢州鴨頭。

鹵的香辣，連湯端出來，嗦兩口，嘴都能給嗦腫嘍！

腫了還得炫，邊炫還得說。

不辣，一點兒都不辣！

剩下的豫和冀這哥倆，走了兩個極端。

一個吃的極小，愛鹵雞頭。

另一個則喜歡抱著驢頭啃。

說起來，戰鬥民族搞不搞驢子啊？

唐磊摸了摸下巴，忍不住又想起了驢肉火燒，激動的淚水從嘴角開始分泌……

“有是有，”葉蓮娜努力想了想。

“不過好像不多，這是外頭來的，有人養著當寵物。”

唐磊隻好遺憾的打消了這個念頭。

“那算了，還是吃豬頭吧！”

隻是說到豬頭，他忽然想起了一道菜。

“嗯……先簡單的鹵點兒，把豬耳朵豬舌頭啥的切切吃上！”

“給我留個完整的豬頭，我有個麻煩的玩意，等晚上人都走了，再好好琢磨琢磨。”

“順便……釣個熊。”

葉蓮娜歪歪頭：“釣熊？米莎嘛？”

“那不是，”唐磊一邊撈起米莎揉圓搓扁，一邊嫌棄道。

“他還沒米莎懂事！”

“等晚上你就知道了！”

“不過今晚上還有一道菜，我想想……”

“這五花肉還剩這麼多啊，要不來個……粉蒸肉？”

（作話：之前查到戰鬥民族宗教不允許吃狗肉，後來又刷到嫁來大夏的毛妹說……除了别人家的寵物狗，其他的狗也不是完全不能吃。嗯，很靈活。）-