萬萬沒想到，便宜是因為……農用啊！

唐磊理直氣壯：“我們大夏是要在各種地形種地的沒錯啊？”

他瞅瞅監獄幫廚還在被一口糯米糍樂的看不見大牙的情況，忽然有點擔心。

“是你們讓我大膽想的哈，沒錢……就算了……我也理解的！”

謝爾蓋一咬牙：“這有什麼，農，農機而已！”

“你再大膽點都可以！”

“真的嗎？”唐磊驚喜道：“那可以架個火箭彈在這嗎？别誤會，種地！”

謝爾蓋：？

“真的，火箭彈帶金屬線上去，可以人工引雷，哢嚓一下子——”

“就可以完成固氮加幫助降水了！”

“是不是很好用？”

謝爾蓋：“……那個，要不你還是膽小點吧……”

合著你們大夏說到種地什麼都乾得出來是嗎？！

“不好麼，多麼愛好和平，不忘初心啊！”唐磊真誠道。

“唉，算了，沒錢，我懂，我還是去做點好吃的去吧。”

他遺憾的搖了搖頭，放過了可憐的謝爾蓋，慢悠悠的回後廚了。

隻留下謝爾蓋和尼基塔對視一眼，神色凝重。

“這錢……得搞啊！”

“是啊……從哪搞呢？咱也往外賣美食？”

尼基塔思索了一下。

“監獄畢竟特殊，得上頭批準才行，我回去申請一下。”

跟他家說說，最好再找點有權有勢的談一談！

讓他仔細斟酌一下，有哪個身居高位的會對投資監獄感興趣呢？嗯……

他們倆領導在外頭動腦筋。

給他們出題的廚子毫無心理壓力，甚至已經在琢磨搞點别的啥花樣吃吃了。

“要不整個炸冰溜子？”

唐磊瞅了眼外頭，搖搖頭：“算了，這屋簷上的冰溜子也太臟了點兒。”

又是灰又是鳥屎的。

現在擱大夏要吃這菜，都是自個凍的冰條條，或者直接用整條碎碎冰。

“但是炸冰怎麼吃啊？”葉蓮娜瞅著冰溜子想不明白。

“那不一炸就化了麼。”

“而且冰就是水呀，有什麼好吃的？”

“誒，那可不是這麼說的，”唐磊道：“這可是東北一大名菜啊！”

在大東北一堆山珍野味裡能玩出花樣的，哪能是普通冰下油鍋啊！

“我自己沒吃過，但看大廚做過這一菜，動手可講究。”

首先是要做裹冰溜子的“蛋皮兒”。是把蛋液打散加上水澱粉，抽成稀薄的水狀。

再把大鍋燒熱，蛋液倒上一勺，大鍋這麼一轉。

誒，一張薄如紙，香噴噴的蛋餅皮兒就好了。

這裡溫度極其重要，過熱不等轉鍋就糊，涼了蛋液會滾的凹凸不平。

所以還有個控溫的小技巧。

鍋底先倒一勺油加熱，熱的慢，看油熱冒煙了趕緊倒出來控乾淨。

拿紙巾把鍋底擦乾，就著這熱鍋的餘溫倒蛋液。

穩得很，滋啦一聲就貼鍋底上了。

再轉著圈的晃一晃鍋，能貼滿大半個鍋壁，相當漂亮。

這時候再提著鍋湊到灶火上烤一下邊兒。

烤的邊緣微焦犯白，自然翹起，動手一揭——

臉盆那麼大的蛋皮就下來了，老解壓了。

要是揭完還知道再翻過來，給這蛋皮兩面就著鍋的餘溫煎一下，煎熟煎出蛋香。

那老師傅都要說一聲，像樣兒！

南方有些做蛋餃的也這麼做，不過沒那麼大。

拿蛋餃包肉餡兒，配上芹菜燒個湯，肉鮮芹菜香，清爽味道美……

啊，說遠了。

還是說回冰溜子。

這蛋皮做好後凍一凍，就跟西式千層蛋糕那個千層差不多。

微微的彈韌。

這時候拿來包上冰溜子再好不過。

怕包散了的，可以往上頭再抹條奶油，煉乳，醬……等等。

總之什麼像漿糊就用什麼。

包一包糊個邊兒，丟外頭再凍一會。

趁這凍的時間，講究的師傅還會做個擺盤。

不然上桌兩根冰溜子不好看，人也不知道吃的啥是不？

所以大廚就拿那大南瓜，挖個長方形做小房子。

上頭蓋個茄子做的屋頂，茄子皮還要修出茅草形狀。

最後來一勺糖漿，從這個茅草斜頂上這麼一澆。

一個屋簷掛冰的小屋就好了。

也算是給食客們報個菜名兒。

但唐磊是不講究的廚子，所以他默默的省略了這一步，繼續說。

“還記得我之前給你們做的那個雪綿豆沙不？”

就是那個使勁抽蛋清，硬生生打出蛋白糊的廚子宰人菜。

炸冰溜子的最後一步，就是拿這蛋白糊，加上澱粉和麪粉。

把蛋皮冰溜子往裡一裹，糊的雪白，趕緊丟進熱油鍋裡。

一邊炸，一邊澆熱油，短短二十秒，撈起出鍋！

這時候把這冰溜子一切。

外頭的蛋白糊，綿軟甜香，鬆蓬蓬的。

像是不會化的棉花糖。

裡頭的冰溜子還是梆yin的呢，一咬哢嚓哢嚓。

活脫脫的冰火兩重天，外頭燙牙裡頭凍牙。

主打一個各有各的爽！

“要是再精細點的大廚，還會在冰溜子一端澆上糖漿，鬆仁。”

這是為啥呢？

他指了指外頭的冰溜子。

葉蓮娜歪頭看了會，一拍手。

“啊，我知道啦！”

“從屋簷上掛下來的那一端沾著土和灰！”

“對啦，”唐磊一笑。

要說以前，他對東北菜的印象都是粗獷豪邁，大肉大鍋。

從這幾道甜品開始，算是徹底改觀了。

以前都是茅草房，這冰溜子摘下來一端往往有點草末子。

所以用油炸鍋的鬆仁配著糖漿蘸一蘸，既是增添風味。

也是時刻扣緊菜名——“油炸冰溜子”！

菜名雖簡單，東北廚子的匠心卻精細有趣。

“也算是把冰玩出花兒來了。”

葉蓮娜聽完，看著外頭冰溜子的眼神忽然多了幾分渴望。

“唐哥，你沒說以前，我隻是見到活的肉就想給你揪過來。”

小葉真誠道：“現在我感覺路上的石頭泥巴都想給你薅回來。”

沒準能下鍋呢？順手的事！

“還是别順手了，”唐磊哭笑不得。

“石頭不興放啊！回頭給我鍋都砸了！”

見葉蓮娜還戀戀不捨的瞅著冰溜子，唐磊想了想。

“冰溜子咱沒有，要不，整個有的？”

“拔絲雪糕？要不試試？”

“先說好，這個我沒譜哈，有可能翻車！”

“拔絲……”葉蓮娜嘩啦啦的翻本子：“啊，我找到了！唐哥你以前不是做過嘛！”

“還有那個超好看的拔絲金樹呢！怎麼會翻車？”

唐磊無奈道：“拔絲難，但拔絲亦有差距啊！”

都知道拔絲在魯菜起源。

但幾個高難拔絲，卻是在大夏各地發展出來的。

“最難的是拔絲西瓜，其次就是這拔雪糕了。”

拔雪糕也是一個輕易廚子不肯給做的菜。

首先就是做的難。

雪糕比冰溜子還易化，要拔絲的步驟還多，裹的還嚴實。

一不小心，外頭熱裡頭冷，在鍋裡炸爛了都有。

就不說會不會把鍋炸穿了，光油亂潑就受不了。

打個比方，每個廚房菜鳥想必都經曆過炸東西的時候，被一點油星子嚇的嗷嗷叫跳鐳射舞。

把油星換成一碗，懂的都懂了，非大廚誰給你廢這勁。

另一個難處就是……

吃這菜啊，食客容易和廚子打起來！

（作話：一寫冰寫梆yin就隻敢拚音，奶奶的腿，作者明明很純潔的啊！）-