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提前用少許醬油浸濕辣椒麪,也是為了在燙辣椒的時候,不容易變糊發黑。
相對於準確的控製油溫,提前浸濕辣椒麪還是更易於掌握。
再加上西北人吃飯本來就口重一些,醬油的加入,還能使辣椒麪更加入味......
現在家裡就剩林逸兄妹兩人吃飯,所以每次燙辣椒麪的時候,量也不會用到太大。
拌好辣椒麪,林逸緊接著取出在他家傳承了至少十幾年的大黑鐵勺,倒入大概多一半的菜籽油,直接架在了另一個爐盤上,開大火猛燒鐵勺底部。
直到鐵勺中菜籽油的油沫漸漸消失,冒起陣陣散發著油菜花香的白煙時,說明菜籽油已經完全熟透,可以進行油潑辣子的燙製。
“刺啦......刺啦......”
伴隨著辣椒麪在辣椒罐中翻滾,就算有抽油煙機的存在,一股混合著菜籽油和辣椒,還有少許芝麻香味的白煙嫋嫋升起,漸漸透過廚房的門縫,開始往客廳飄散。
“吸......”林倩抽動著小鼻子,使勁吸了好幾口。
“哥哥燙的油潑辣子,還就是比我做的香!”
在這一點上,林倩想不服氣都難,為什麼好廚子都是男的,不是沒有道理。
别看她平時做飯的次數,遠遠還要大於林逸,可怪就怪在,同樣的東西,同樣的方式方法,哥哥做出來的飯菜,就是說不上來的,比她做的好吃一些......
林逸卻顧不上妹妹的感慨,等確保鐵勺中的菜籽油完全瀝乾,每一粒辣椒麪都攪拌均勻,被滾燙的熱油覆蓋之後,又拿出老陳醋和牛二,往辣椒罐中滴了幾滴。
醋可以起到增香的作用,少許白酒的加入,更能使油潑辣子放多長時間,都不會變質且味道如一......
四十五分鐘左右,熱氣騰騰的兩大碗西紅柿尖椒打滷麪,外帶一個涼菜拍黃瓜,就端上了餐桌。
澆上剛燙出來的兩大勺油潑辣子,再配上幾瓣新蒜,林逸和林倩兄妹倆,那是一吃一個不吱聲。
原湯化原食,連吃飯帶喝麪湯,不到一刻鐘,兄妹倆都摸著肚皮坐回到沙發上,開始閒聊化食......
“哥,你說這次地震,咱們這裡都這麼厲害。”
“作為震中的石山鎮,應該非常嚴重吧......”
俗話說的好,沒有什麼,是一頓美食解決不了的事情,如果有,那就來一頓媽媽的味道。
吃飽喝足的林倩,已經完全從剛剛的恐懼中恢複了過來。
看著手機上關於災區相關的報道新聞,憂心忡忡的說道......
“正常情況下,這種時候肯定要派駐醫療救援進入災區。”
“這次的震中就在隴省,你們中心醫院又是隴省最好的三甲醫院,按理來說,你們醫院應該派人過去吧?” 本章未完,請點擊下一頁繼續閱讀! 第1頁/共2頁
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