但如今，這些部位市面上基本上見不到，徐婉寧也不好大動乾戈地去找，找不找得到還是未知數呢。

所以，最基本的牛羊豬肉，就足夠了。

素菜的話，就是一些應季的新鮮蔬菜。

但種類少得可憐。

所以，徐婉寧又加入了海帶，裙帶菜，以及曬乾的貢菜和豆苗土豆夾這一類。

“對了，你們有誰會做嫩豆腐？”徐婉寧將目光放在張大廚和楊大廚身上。

兩位大廚面面相覷，“尋常豆腐我能做，但嫩豆腐，還真做不出來。”

“我可以，小老闆，我會做嫩豆腐！”身後，有一人高舉手臂，徐婉寧定睛一瞧，是一張她完全陌生的面孔。

大抵是張大廚或楊大廚舉薦而來的新廚師。

見徐婉寧的目光看來，對方“嘿嘿”一笑，便道：“我們家以前開過豆腐坊，所有豆製品我都會做，小老闆所說的嫩豆腐，是那種入口即化的豆腐吧？雖然工序是難了點，但我真的會！”

“所有種類的豆製品都會做？”

對方點頭：“對！”

“那豆腐皮和豆腐乾呢？”

“隻要有材料，我都能做出來！”

徐婉寧立刻拍手：“那好，你每天負責做三斤豆腐乾和兩斤豆腐皮，還有兩斤嫩豆腐。有什麼需要的，你儘管跟蘇經理說，他都能安排妥當。”

“隻要這些嗎？會不會有點太少了？”

徐婉寧笑道：“豆製品拿來煮火鍋其實很好吃，但味道並不是每個人都能接受的。而且豆製品也放不住，早上做出來，下午賣不完，隔夜就壞了。所以咱們一開始少準備一些，如果後續不夠賣，可以再加做。”

徐婉寧又看向雪花幾人：“每種菜涮燙的時間都記住了嗎？出國時間一定要在最短時間和最長時間的區間內，時間太短不熟，時間太長又太老，影響口感。”

雪花點頭：“都記住了小老闆。”

她擔心自己轉過頭就忘記，或者將其中幾道菜的時間記錯，還特意用紙筆記了下來，為的就是以防萬一。

徐婉寧又看向張大廚和楊大廚：“炒料的方法你們都記住了嗎？”

“記住了，都記住了。”

“那行。你們每個人都炒一遍，炒好以後，雪花你們幾個開始涮菜。”

雪花望著桌上擺著的十多個盤子，“小老闆，這些菜都煮進去，會不會太浪費了？我們每人試一次，驗證我們都記住了就可以了吧？”

“盤子裡的菜，分量本就不算太多，你們每人試個一兩次，也不剩下什麼了。再說了，等會兒燙熟就讓大家分著吃了，也不浪費。”

聞言，每個人臉上都是歡呼雀躍的神情，不可置信地問道：“小老闆，我們能第一批嚐到火鍋的味道？真的嗎？”

徐婉寧想說，並不是第一批，她早在半月之前，就已經讓家人嘗過了。

但這話，她沒有當面兒說出來。

“對，大家都有份兒。菜不夠的話，就讓大廚們去後廚準備，大家儘情地吃，管飽。”

張大廚和楊大廚也開始炒料了，很快，撲鼻的香味再次席捲而來。

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