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唐磊一邊哼哼，一邊給鴨兄從裡到外，按摩到位。

特地關照了下肥厚的鴨胸和有力的腿子，確保鴨兄被盤的服服帖帖了才放到一邊。

先醃上一會。

唐磊則抽出手，去調了鍋鹵水。

之所以沒有直接用老鹵水，是因為這鹽水鴨顧名思義，得用鹽鹵。

香葉白芷甘草香茅草這些都是老夥計了，唐磊掂一掂就知道多少克。

鹽倒是沒放過這麼多。

唐磊粗略一數，熬這一桶，至少得十包鹽下去！

放的水都飽和了，才放心的丟下大蔥薑片，一起熬成鹹香的一鍋鹵湯。

這時候再來看鴨子。

泡掉血水的鴨子油皮雪白，醃過鹽的內裡則是漂亮的櫻桃紅。

最後再丟進這鹽鹵水裡煮透，就達成了鹽水鴨的最後一個要求——骨頭青！

唐磊這是直接鹵了六小時，照著到晚上這麼燉。

要按正宗老字號的做法，光這鹵，還要三鹵三晾。

每鹵2小時，就要風乾24小時。

如此反覆，鴨肉是百鹵透骨香，肉熟而不爛。

緊緻，又不會太乾，可謂是把口感把握到了巔峰。

但光有口感還不行啊。

這會的鴨子提出來，一啃一嘴鹽，齁的慌。

所以等到鹵透了，還得再拎出來，上花椒大料和黃酒，邊煮邊灌湯。

所謂灌湯，就是往鴨肚裡灌滿清湯水，提出來倒掉再灌。

沒别的，就是為了洗掉齁鹹好下嘴。

“聽起來比雞要麻煩好多啊。”

葉蓮娜吃完了月餅，溜溜達達的進來，對著鹵湯裡的鴨子一戳一戳。

“沒辦法，鴨子的土腥味兒重，不上重料壓不下。”

“不過鴨肉的緊緻也確實是雞肉比不了的，而且鴨子還肥。”

“等晚上這鴨子被剁了，你就看出來了。”

那叫一個油潤肥美，皮緊骨香，可有吃頭。

“誒，也不知道薩沙那堆蛋裡有沒有鴨子啊。”

葉蓮娜戳完了鴨子，又去戳帝王蟹。

“聽他說，最近有顆蛋有破殼的趨勢了咧。唐哥你希望能孵出什麼啊？”

唐磊：“是嗎？嗯，也差不多了。”

“孵什麼我倒是無所謂，雞鴨都挺香，隻要……别整個村霸就好！”

“村霸？”葉蓮娜好奇：“好吃咩？”

唐磊下意識的摸了摸屁股，小時候上爺爺老家的沉痛記憶瞬間湧上心頭！

“有人撐腰的時候，它好吃。”

沒人撐腰那就說不好誰吃誰了！

“那玩意是真的離譜啊小葉！你見了就知道了，位元麼狗還狠！堪稱村裡一霸！”

葉蓮娜比了比小拳頭。

“沒事的，到時候我幫你打它！在這裡他們也喊我獄霸來著！”

唐磊從鴨子上挪開眼神，上下打量了小葉一眼。

好像有什麼不對。

一開始不是說毛熊村花……算了，霸王花也是花！ 本章未完，請點擊下一頁繼續閱讀！ 第1頁/共2頁