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短短一個晚上。
五食堂的魔壇傳說迅速蔓延開來。
在一群工作人員趕來蹭飯後達到了頂峰。
沒辦法,唐磊一大早就在折騰那壇臭水。
用肉發酵出來的這水,不像用莧菜和豆豉做的一樣,出來就是黑綠的。
雖說泡出來的豆腐味道沒差,但看起來就不像那麼回事兒。
所以唐磊還特地從謝爾蓋的庫房底下搜颳了一小把陳年老茶葉,煮煮拿來上色。、
再掏出科技,食品級硫酸亞鐵和鹽,煮在一起豁楞豁楞。
等到茶水成了黑色,唐磊把豆腐扔裡頭泡完,再放進臭水裡繼續泡。
一邊泡,一邊搖頭。
科技雖好,不是長久之計啊。
以後有空的,還是應該自己做點大夏醬料備著。
什麼豆豉,腐乳,豆瓣醬,麻醬,蠔油……
這都是好用好存的東西。
實在餓了,餅子饅頭就大醬也不錯嘛。
豆腐小泡十幾分鐘,就可以撈出來了。
這就是臭豆腐生胚,能放很久,需要吃的時候再炸就行。
唐磊把生胚蓋好放一邊,又架起鍋,取兩根豬骨丟進去,熬起大骨高湯來。
這是大夏湘州流行的吃法。
别看這主料隻是豆腐,吃的可講究。
臭豆腐炸完,還得連湯帶辣醬的配著,叫人吃了豆腐,連湯都喝完。
這才叫好吃。
這醬,自然也得唐磊自己來。
五監區地裡的辣椒經過近一個月,已經開始掛果。
但看著還青澀的皮,犯人們怎麼也不捨得現在就摘摘。
好在這次要供的人不多,唐磊直接從係統商城裡買了把小米辣,還有乾辣椒。
大蒜加小米辣切碎先炸,炸出水汽,出了香味,再上乾辣椒。
加點鹽和醬油一調,就是一鍋噴香的辣醬。
回頭伴著高湯,還可以再淋點兒醋,蒜蓉,那吃的,是真香!
哦對,還有有些人少不了的那口香菜。
唐磊摸了摸下巴,思考著要不要真去把香菜和折耳根都種上?
他記得前段時間,大夏的某快餐品牌還推出了香菜冰淇淋……
雖然推出之後,愛吃不愛吃的都沉默了。
但至少可以說明……
香菜這種東西,喜歡的人是真離不了!
就是不知道戰鬥民族的接受度如何。
他一邊琢磨,一邊照看著兩個鍋。
高湯和辣醬各有各的香。
再看看一邊的豆腐生胚。
……還是那麼臭。
講道理,這做的過程,可比最後的成品聞著有食慾。
唐磊記憶裡,這臭豆腐的來曆版本多種多樣。
但基本都是某大佬落魄時期放壞了豆腐捨不得扔。
一吃發覺又臭又香,遂在發家後勒令大家一起吃。
可見大佬影響之強力。
而後世種種又煎又炸又加醬的做法……
則可見一代代勞動吃貨的智慧和努力。 本章未完,請點擊下一頁繼續閱讀! 第1頁/共2頁
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