真論起曆史來個個都比大夏荒唐多了。
“你要不想吃也好,我自己多留一份……”
“不不不!”聽他這麼一說,老巴萬立刻拒絕。
雖說還抱有懷疑,但他更不想一會真出鍋了後悔!
至於心理過不去什麼的……隻要夠香,有什麼過不去的!
心理防線能當飯吃?不過看著鍋,老巴萬又問道:“這夠吃嗎?”
那麼多人呢。
“不夠啊,”唐磊理所應當的說:“所以開個小灶,就出幾份,我們自己吃過之後先到先得。”
他也沒辦法,畢竟就一條豬腿,這也算給食客的小驚喜吧。
鼓勵他們吃飯要積極嘛。
至於其他的。
唐磊看向那半扇羊:“就弄個羊肉湯,再加上烤羊排怎麼樣?”
一湯一葷,再準備一兩道素菜就完事了。
唐磊直接一次性起了兩個鍋,同時燒水,將豬蹄和羊排羊腿放下去焯水。
唯一的不同之處,就是除了蔥薑之外,唐磊還在放羊肉的鍋裡撒了一把薏米仁。
“這又是乾什麼?”
老巴萬探頭去看:“唐,這種果實不好吃啊。”
薏米即使煮的再透,吃起來也一直會有股藥味,大部分人都不會喜歡。
唐磊搖頭:“這是去膻味的。”
這小小的薏米,恰是羊膻的剋星。
隨後,唐磊喊著老巴萬幫忙,將焯過的血水倒掉,幾塊肉一起擺上案板。
隨後抄起刀,行雲流水的落下!
“嘟嘟嘟——”
唐磊下刀極快,不到一分鐘,碩大的腿和排已經都被分開剁成了小塊。
老巴萬驚訝的看著唐磊。
切肉不難,難得是速度極快,毫不遲疑的從薄弱處,關節縫隙處下刀。
也沒見怎麼用力,輕輕巧巧就分開了。
這非得對這塊肉極為瞭解才行,即使是屠夫也未必有這麼快。
而不能用巧的部分,唐磊也隻是輕描淡寫的一揮刀,就剁碎了大骨!
老巴萬敬畏的看著這手刀工:“唐,你一定要遵紀守法。”
不然這手技術去殺人也太可怕了。
唐磊微笑:“别想太多,我可是長在紅旗下的好少年。”
他想了想,又從櫥櫃深處翻出一包黃豆泡上。
隨後,唐磊將豬蹄分出來,先將鍋燒熱,一塊塊豬蹄皮貼下,劃過燒熱的鐵鍋。
這一步,一是為了燙掉沒清理乾淨的豬毛,避免紮嘴。
二,則是為了讓豬皮被炙烤後更加脆韌,一會燒起來才會有晶瑩剔透的效果。
相比紅燒肉,豬蹄部分的角質層更厚,所以唐磊也處理的更加仔細。
隨後,便是架鍋,炒了個糖色,丟入豬蹄。
豬蹄在鍋中翻炒均勻上色後,放入生抽提現,老抽調味,耗油和鹽自然不用多說,乾辣椒,迷迭香和小茴香也少不了。
其實還應放入八角桂皮,但現在沒這些調料,隻能改用别的風味彌補。
到這一步的時候,香味就已經出來了。
老巴萬抽了抽鼻子,隨後聽到,不遠處傳來了另一個吸溜聲。
他回過頭,驚訝的瞪大眼:“安東少……”
總監安東抬起一隻手,製止了他的聲音:“今天我隻是個普通獄警,來打一份飯菜。”
唐磊還在專心翻炒,沒注意到這邊。
等他將香料爆出香味,再加入水和黃豆,轉中火燜煮後,才抬起頭來。
看到靜立不動的安東,唐磊從這男人身上感到了一種威嚴。
他招呼了一聲,又指了指小黑板:“來吃飯?還沒好,要等等。”
安東點了點頭。
所有五區的人都知道,他是一個多麼公正鐵面無私的人,從不會利用特權徇私,更不會用在強求廚師提前給他打飯上。
隻不過……
安東謹慎道:“可以等,不過我得確定——我得是第一個吧-
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