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西餐習慣在前菜和熱菜之間加一道湯。

唐磊也沿用了這個習慣，但大夏可從不搞什麼奶油蘑菇濃湯。

他端上來的這熱菜第一道，乃是來自徽州的入冬第一省菜！

三鮮蛋餃一品鍋！

這一鍋，既是湯，也是菜，其用料之豐富，湯品之鮮美。

可以稱之為徽菜版的佛跳牆！

但這菜除了徽州，卻幾乎沒有名聲，少有人知。

大部分人提起徽菜，可能隻會想起臭鱖魚，黃山燒餅。

但更多的，就沒啥印象了。

在八大菜係裡頭，徽菜算是相當低調的一種，低調的跟這塊兒地方一樣。

以前有個笑話，說排哪塊地方最沒存在感。

大家各倒苦水，為自己老家鳴不平，七七八八的排完了，一數。

哦，都忘了把徽州放到備選項裡頭！

要問徽州人上哪兒去了？

勿ue，忙著擱外頭打工呢！

老家不太好混，不得不都往外走，整個州也沒什麼錢。

但要說這裡的人懶，那是絕對沒有的。

徽州天生地勢不太好，種地種不成，由此滋生出了商幫。

徽商十四五歲就出門做生意，其吃苦和勤儉，天下聞名。

其經營所得，單販鹽茶所得，可比半數國庫。

最鼎盛時一度穩坐十大商幫之首，那是真真切切的闊過的。

隨著徽商的腳步，徽菜館也遍地開花。

也由此向大夏各地輸入了……超級耐儲存可以帶在路上一邊賣貨一邊啃的！

臭鱖魚！

也可能是因為這個頭部菜品沒選好。

在徽菜隨著徽商沒落無聲之後，很多地方都已經給徽菜掛上了“那個吃臭魚”的標簽。

以至於很多好徽菜也沒啥名聲了。

甚至吃到還要懷疑下，這是徽州能出的啊？

就比如著名的醃篤鮮。這是純純正正的徽菜，做的好吃卻經常被誇“好正宗的滬州味道”。

對此徽州人也沒啥脾氣。

畢竟滬州目前確實有著大量的徽州打工人……就很難說這菜現在到底變成了誰的口味。

但醃篤鮮確實有著徽菜最大的特色。

那就是——“鮮”。

徽菜隨州，是個沒啥脾氣的菜係。

畢竟地處南北交界，既下雪又不供暖，被生活磨平了棱角，酸甜苦辣鹹都吃。

但這裡有山有水，還有大量暫時不可刑可拷的好東西！

所以徽菜的“鮮”，是真正取材於本地天然好食材所做出來的美味。

不少徽菜前都會帶一個地名。

什麼問政山筍，徽州虎皮毛豆腐，無為熏鴨，黃山燉鴿。

實際也是告訴時刻，就這地兒出的食材做才好吃！

這也是徽菜味道好但不出名的一個原因。

外頭沒有啊！

像那什麼清蒸石雞。

指名道姓，要黃山休寧縣山澗裡的一種蛙來做才行。

一旦汙染了，吃完了，換地兒了，那就完犢子了！

唐磊查的時候都懷疑。

這些老徽人不會是因為這才不宣傳徽菜光給人推臭鱖魚吧？！

之所以精確到那座山不能換。

則是因為這不光是食材。

嚴格來說，甚至有點像藥材。

畢竟大夏古醫能吃的都能入藥，徽菜也有這意思，做出來不是藥膳就是食補。

換個產地，那就沒法保證了。

所以唐磊自來了之後，除了臭鱖魚，還真很少做徽菜。

但現在對著這幾個年紀不小的老爺子，唐磊一咬牙，掏出了他的掛。

“換點食材，大過年的，這一鍋，高低得給做好嘍！”

(作話：吃綠豆餅嗎家人們？不是甜點心，是那種綠豆粉摻麪粉做的小圓片片兒。下油鍋一炸，金黃焦香，嚼著像鍋巴，但比鍋巴硬脆，撒點椒鹽，巨好吃！但不推薦燒菜，軟了就有點一般了。)-