“要不您說要留什麼?腸子?心和肝?”
印象裡,也就這幾個部位吃的比較多了。
唐磊卻搖頭:“心肝肺胃腸子……反正隻要是肚子裡的,全都要!”
羊雜碎的吃法,可比豬牛雞等等都多。
還不是一鍋亂燉,而是各個部件都有不少菜可做!
“不吃羊雜,這羊你們要少吃一半兒!”
“都放回去吧,有空的去給我按類分分,今晚上吃完羊肉條兒,明天就吃羊雜!”
幫廚們聽的將信將疑,不過唐磊發話,他們也隻好照做。
隻是做的時候,免不了要嘀咕兩句。
“內臟哪有肉香?咱這肉又不貴,至於麼……”
“做了你吃嗎?”
“我反正不吃,有肉誰還吃雜碎啊。”
“這可是你說的,明天做了把你那份給我吧!”
“誒,你這人怎麼……那不行!”
唐磊沒管他們的拉拉扯扯,他正在專心的看係統內的教學視頻,難得有些心裡沒底。
“這扒羊肉條……有點懸啊。”
這菜,名字聽起來平平無奇。
實際需要的材料也很普通。
就是羊肋條那一塊兒肉。
但去過回民菜館子的都知道。
這一道,那是回民菜少不了的經典!早年也是上過國宴的。
很多人對國宴可能有誤解,覺得都是滿漢全席上的大硬菜。
實際上,剛建國那會確實是這樣。
那會多少有點窮,也沒啥底氣,有外國來建交都卯這勁兒上好菜。
什麼海蔘鮑魚,熊掌魚翅的。
但後來大夏人發現一個尷尬的事兒。
給這些老外整山珍海味,他不一定吃的懂啊!
那基格訪大夏,先炫十九碗雜醬麪,完了還想打包。
尼鬆更狠,吃餃子上癮,在白宮搞餃子就酒,越吃越有,差點給白宮點了。
再一看費力巴勁整出的國宴大菜,大夏人也蚌埠住了。
這是有勁兒沒沒地方使啊!
再加上後來條件是越來越好了,國家底氣足了不說,來訪的人也越來越多。
誰家滿漢全席架得住三天兩頭的整呐?
於是後來的國宴菜單就大大刪減。
小宴三菜一湯就完了。
但菜少可不意味著簡單。
想要在這三菜一湯裡,兼顧絕大多數歪果仁的口味,那就更難了。
這時候,這道“白扒羊肉條”就出場了。
這菜取羊肉本身的純鮮,用魯菜白扒技法燒出來。
端上桌,肥瘦相間不塞牙,吃一口,清淡軟嫩不寡淡。
當真是廚藝和食材的完美融合。
那是好吃愛吃,狠狠吃!
但是外行吃味道,內行還要看手法。
唐磊現在愁的就是這兒。
阿爾喬姆看他有一會兒沒動靜,來問了兩句,然後就拿著扒羊肉條的照片疑惑起來。
“這看起來,也挺簡單啊?”
“看起來就是燉小羊排,湯少點的。”
唐磊咧嘴一笑。
“港真?”
“行,一會就讓你來試試昂!-
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