-
“起鍋啦——”
後廚的歡呼一聲傳一聲。
唐磊掀開砂鍋蓋的時候,莫名覺得自己像是上了公堂。
旁邊一排牛頭馬面,趕著飯點就敲著勺子喊。
“威——武——”
扯遠了。
唐磊甩了甩腦袋看鍋。
别說,軍工大砂鍋醜歸醜。
效能倒是真不錯。
隻是有這個技術還能做民用,不免讓唐磊想起了大夏某些農機廠,家用電器廠。
“咳,不說了,先把火腿給撈出來。”
唐磊把蹄膀留下繼續煮,火踵則夾了出來。
火踵對切兩半,片成片後,上蒸鍋繼續蒸。
蹄膀則略加點鹽,再燉片刻。
燉的肉皮軟糯晶瑩了,就可以整隻撈出來,放進大湯盆裡。
旁邊配上焯水菜葉環繞,中間是完整的蹄膀。
壓著蹄膀的,是蒸透了的切片火踵。
燉肉的原汁再往下一澆。
就能看見上層火踵肉片暗紅如金。
底下的蹄膀粉皮白肉,油亮如銀。
正合上了這道菜的大名——金銀蹄!
唐磊把盤擺好,在眾人飛流直下三千尺的口水裡佈置作業。
“都給我對著這道菜寫菜譜!寫出來才準吃。”
一人一支筆,一張紙。
順便自己和小葉先分上兩塊蹄膀吃。
這啃大肘子,多是一件美事啊!
這兩種做法出的蹄膀合在一起。
一種突出一個煙燻臘味,風味獨特,酥爛透骨。
又被湯汁中和了鹹味,可以放心大膽的多嚼多品,回味無窮。
另一種,則突出一個肉的純鮮。
燉的又軟糯彈牙,入口即化。
合在一起,汁稠香醇。
堪稱蹄膀菜的集大成者。
唐磊一邊啃,一邊嘖嘖稱讚。
葉蓮娜更是叼著塊比她臉還大的蹄膀抱著啃。
饞的一眾幫廚瞪著這倆人,眼裡直冒火星子。
唐磊慢悠悠的啃著,順便開口。
“看我乾嘛?我臉上有答案?”
“看黑板,啊不,看菜啊!”
幫廚們委屈:“越看越餓……”
唐磊一口口水嗆喉嚨裡:“你們倒是真實誠……”
好在趕在葉蓮娜的魔爪伸向最後一塊蹄膀之前。
老六勇敢的站了出來,舉起一張紙!
“唐,我寫出來了!”
其他幫廚震驚的看著他。
在這一刻。
他不是老六!他是全後廚的希望!
唐磊檢查過了老六的答題紙,點了點頭。
“嗯,步驟都寫對了,觀察的也很細緻,不錯不錯,給你切一塊。”
老六興奮的拿著肉回到他的灶台邊。
四周立刻投來求助的視線。
根納季偷偷招手:“作業,抄抄啊!”
老六正想開口,就聽唐磊輕咳一聲。
“交完卷的出去吃,不要乾擾還沒交卷的!不然取消成績!”
老六一秒的猶豫都沒有,拔腿就跑了。
沒忘記帶上他的肉。 本章未完,請點擊下一頁繼續閱讀! 第1頁/共2頁
點擊彈出菜單