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葉蓮娜仔細一看。

檯面上確實沒有鹽的蹤影。

再咂咂嘴。

這湯分明是鹹鮮濃香的。

唐磊指了指小碗裡金紅盪漾的湯汁。

“這是蝦油。”

“老式鍋邊都會用這東西代替鹽味。”

蝦油不是真的油脂，而是用鮮蝦拌上鹽，在太陽底下暴曬發酵出的一種蝦味醬油。

跟魚露的原理差不多。

一開始曬是烏漆嘛黑還發腥的一罈子。

越曬腥味越少，油水越清，逐漸分離成兩層。

這時候撈起來煮沸，就是金紅透亮的一小瓶。

濃縮著蝦的極致鮮美，帶著淡淡的鹹香，又鮮又美，回味悠長。

煮湯的時候倒一點，堪稱畫龍點睛。

更别說這一鍋鍋邊糊的湯底本來就夠真材實料。

用的是新鮮的蜆子熬的濃湯，煮滾開放入海蠣，蝦皮，熟魚乾，香菇和紫菜等等提鮮。

再就著鮮湯，將在鍋邊燙捲了的米漿糊剷下來烹煮入味。

最後一勺蝦油，一把芹菜蒜苗。

不需久煮，放下即撈，隻取菜苗中一縷清香。

就是一碗鮮美非常的鍋邊。

唐磊說完，又一碗鍋邊端到了他的面前。

老闆打量了唐磊一眼。

“小弟還是個內行。在哪裡乾過？”

“說不上，隻是吃的多。”唐磊謙虛道。

老闆看了眼埋進碗裡頭也不抬的小葉：……

“哦……我懂了！”

“你出國剛回來？”

唐磊：“老闆看得出來？”

老闆擦擦圍裙，一撇嘴。

“有經驗了。”

“上次一姑娘天還沒亮就坐我攤子跟前一

口氣灌了五碗鍋邊，吃的眼淚一把鼻涕一把的。”“差點沒嚇我一跳，一問原來是個留子！在老黴呆了三年才回來！”

老闆拍拍唐磊：“沒事兒，這情況我熟，我看你帶的這姑娘也能吃五碗。”

唐磊嘴角抽了抽：“謝謝，她可以八碗。”

“但是不必了！她剛吃了一路過來，我們還要再逛逛呢！”

老闆就笑了：“行吧，其實看你們這樣，我還琢磨著呢。”

“我看很多小老外來這都吃的噴香，你說我能不能上國外去開個鍋邊攤？”

唐磊一愣，上下打量老闆兩眼：“阿公，你的手藝沒話說，但是上外頭不比家裡。”

“異國他鄉，要辛苦的多。”

眼前的老闆頭髮已經微微花白，顯然不像是個該折騰的年紀了。

老闆卻笑道：“你就幫我問問你帶的姑娘，我做的好不好吃？”

這都不用唐磊說，葉蓮娜就捕捉到關鍵詞抬起頭來。

她顯然已經深諳大夏式搭話精髓。

正如在老黴不知道說啥就點頭ye。

在大夏，有廚子來說話隻需要大力點頭加微笑。

“好吃！愛吃！還想多吃！”

“這就對了嘛！”鍋邊老闆樂開了花。

“我就說行！決定了！今天回去收拾，晚上問問媽祖娘娘什麼日子好，娘娘一點頭，我馬上就溜！”

唐磊：“……不是？阿公？你來真的？”

“護照呢？簽證呢？”

老闆解下圍裙，貌似已經準備收攤。

“什麼東西？隻要娘娘同

意，那些都不重要！”

唐磊嘴角直抽。

他是聽說過以前老一輩都是用什麼方式漂洋過海的，但是親眼目睹法外狂徒，還是受到了心理衝擊。

“那，你的攤子呢？家裡人吃不到了啊！”

老闆擺擺手：“交給我兒子唄！”

唐磊：“阿公！真的很辛苦……”

“沒事！”老闆的背影十分灑脫。

“我們閩人有首歌！”

“三分天註定！七分靠打拚！”

“愛拚才會贏啦！-