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菲利普也不回二區找小弟了。
乾脆循著腦海中揮之不去的酸味兒。
東晃西晃,最後一睜眼。
謔,五食堂!
來都來了。
不如再吃一頓吧!
菲利普果斷溜進門,一眼就看見在擦槍玩的尼基塔。
尼基塔:“嗯?”
菲利普趕緊舉手:“我沒有私自出來哈!是有情況彙報!準我提前放風!”
尼基塔挑了挑眉:“你們問出尤裡最後的底牌了?”
菲利普歎了口氣。
“果然還是瞞不過你。”
他比了個手勢:“他還藏了這個數。”
尼基塔摸摸下巴,沉思一會兒。
“還不夠大,等等再添一個0給他。”
菲利普縮了縮脖子:“你狠。”
這都夠死的了,再添個……是真怕他死的不夠快啊!
菲利普小聲問:“話說,我總覺得這老小子還有壞水。”
“犯人裡頭,我們都給你揪乾淨了。”
“但是獄警有沒有他的人,我們就沒法了,話說他在外頭的靠山是誰,你知道嗎?”
尼基塔:“不想知道。”
“也不重要。”
菲利普嘖嘖:“你還真不怕外頭給你施壓。”
碰到尼基塔淡漠的眼神,他聳聳肩,不再說這個話題。
改為向後廚的方向探頭探腦。
“做什麼啊,好一股酸味!”
後廚裡,唐磊正在聞老陳醋的味道。
“嗯,還行,沒變味。”
這還是很久之前,後勤部進貨的時候加過來的。
他用香醋米醋多些,就把這傢夥給忘了。
但今天這道菜,沒有陳醋真不行。
因為這菜的起源地,晉州。
就是個離不了醋的地方。
而這一道,更是十大晉菜之一——過油肉!
確定了醋沒問題,唐磊弄出幾大塊肥瘦相間的豬肩肉開始切起來。
這塊也叫梅花肉,有點肥油,燒起來更香。
切的時候不用完全化凍,就趁還硬著,切片更順手。
切完先洗血水,涮一涮再雙手合十。
用力把肉中的水分給擠一擠。
完了準備好蔥薑大料花椒,熱水衝開,再加進肉裡。
這一下,就給這幾塊肉完成了一個置換。
腥血水出去,香料水進來。
這塊肉才能保持住鮮活有彈性的口感,吃著更嫩。
然後上鹽,醬油,一起倒進肉裡醃起來。
最後是老樣子,蛋清加澱粉,抓拌的粘滑就可以了。
肉醃好,就開始準備配菜。
晉州的菜品口味多樣,有個說法,叫“三晉一味”。
一道菜,不同村子就是不同做法。
這過油肉,有加湯的。
湯鮮肉嫩,配上大米飯,直接就乾三大碗。
還有隻勾芡沒湯水的。
這種就以配大花捲,饃什麼的為美。
色澤金黃鮮亮,肉也突出一個嫩。
不過除了作為主菜的肉之外。
配菜就又有很多種說法。 本章未完,請點擊下一頁繼續閱讀! 第1頁/共2頁
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