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第1447章

風哥的天分

“嗬嗬，風哥對烹飪還感興趣啊，那你倒是給咱們說說，今天這紅燒肉怎麼不對勁了？這菜可是你點的哦。”葉良辰把碗筷一放，心說，看你能說出什麼花樣來。

坦白說，在萊恩酒店這樣的五星級大飯店，紅燒肉不是上不得檯面，隻是很少有人點罷了。

想一想紅燒肉看著多麼油膩啊，端上桌大夥兒一看，哎呀，别人還覺得這些人沒吃過豬肉似的呢。

因此，但凡這種大酒店，都不會注重菜量的多少，隻會注重菜品的味道，以及精緻的樣式。

趙成風樂意吃肉，那隻能說明這傢夥平日裡吃不起肉唄。

“第一，選材不對。”

趙成風倒不是刻意要賣弄，隻是“民以食為天”，趙成風對吃的方面很講究，畢竟當年在炮火連天的戰場，啥玩意兒沒吃過？吃著吃著，也就吃出了一套心得，普通飯菜一吃就能吃出所用的調料比例來。

這就是水平！

“紅燒肉的宗旨就是肥而不膩，可又需要一定的糖分來刺激味蕾，展現出豬肉的滑膩，這就需要在選擇材質方面用心了。按照正常來講，紅燒肉與回鍋肉的材質就是五花肉，貼近肚子那一塊，通常而言，一頭豬重約兩百多斤，其身上的五花肉僅能做出兩份紅燒肉亦或者回鍋肉。”

“那你們再看看這份紅燒肉，肥膩不堪，入口隻感覺到滑膩，它不是真正意義上的滑膩，而是利用豬油製造出來的滑膩，所以適口性不高。”

一開始何詠菲還覺得趙成風胡扯，不過仔細看了看，好像還真是這麼一個道理呢，不由得問道：“那第二呢？”

“第二就是我剛剛所說的八角了，也就是調味品了。”趙成風繼續道：“紅燒肉屬於燜煮類型的菜品，菜品講究由外而內，慢慢烹飪，使味道均勻散佈，而加了料酒與八角隻是為了將豬肉的血腥味兒剔除罷了。”

“可你們再嚐嚐，味道過濃，反而把豬肉的味道撇得一乾二淨了。再者這份紅燒肉的烹飪時間也不夠嘛，咬開看看，裡面的色都沒變，白愣愣的，跟吃生肉似的。”

頓了頓，趙成風蓋棺定論道：“這就是一份失敗的紅燒肉，還不如風哥的手藝好呢，哼！”

趙成風哼了哼鼻子，又去品嚐别的菜品了。

“嗬嗬，沒看出來你對吃的居然這麼有研究，不會是在哪家飯店高就吧。”葉良辰不自然的笑了笑，本想反駁兩句來著，沒想到趙成風居然說得頭頭是道，就連一旁的服務員都不敢打岔。

至於何詠菲則更是一臉的崇拜，笑看著趙成風，那模樣别提多花癡了。

“什麼研究不研究的，隻是為了好吃而已。”趙成風擺擺手，故作謙虛道：“人活著一輩子，不就是吃吃喝喝嗎？” 本章未完，請點擊下一頁繼續閱讀！ 第1頁/共2頁