“她好像被羅蒙特地下令調走了吧,再也沒回二區,是不是已經涼透了?。”
他咧嘴一笑:“反正那女人出去,肯定不乾好事。”
安東正在一旁對獎罰名單,聞言淡淡道:“别尬黑。”
“女囚費婭現在是我區積極改造者,覺悟很高!從不偷懶!為五區的和諧穩定,警囚一家親做出了極大貢獻!”
菲利普:“?什麼玩意?”
這說的是他認識的那女人?
“她瘋了?!”
安東:“她在五食堂的感化下,已經深刻認識到了自己的不足。”
菲利普:“你確定你說的是食堂,不是教堂?!”這也太踏馬離譜了!
“你們别想胡扯騙我!我可不是那好騙的女人!”
安東聳聳肩:“我可提醒過你了。”
他們又不說話了。
菲利普看看幾人,又看看後廚,香氣飄來的方向。
腦子一片茫然。
本能的,還有點驚慌。
總覺得……
他要面臨的,比他能想象到的酷刑,還要可怕!
一個食堂而已……
不至於吧……
菲利普在外頭心裡打鼓。
唐磊則已經在做炸醬麪了。
這一道,兩個要點。
一在“炸”。
炸的是肉末。
要選用肥瘦相間的豬五花,切成塊,配上蔥末下油鍋。
這肥肉可不能去。
肉剛一下鍋的時候,油不算多,這時候,隻能叫“煸”。
等到豬肉自身的肥油煸出來。
肉末焦香,肥瘦合宜,吃著有嚼頭,不膩。
國內油水多了,清亮亮末過肉。
這時候,才叫“炸”。
肉末到位了,就到第二個要點。
“醬”。
不同地方的炸醬麪,用的醬各有講頭。
像大夏京都的炸醬麪,喜歡用甜麪醬。
這醬做的也簡單。
麪粉,加水,加醬油,白糖和鹽。
下鍋熬煮就好了。
視自己的口味,再加些小香料,五香粉什麼的。
這醬熬好了,是甜口。
老京都烤鴨就喜歡蘸這東西,面也喜歡。
但要往西北去。
那炸醬麪,就喜歡鹹口,或者甜鹹口。
要複雜多樣的口味,就不能隻上甜麪醬。
至少要三種醬,大醬,乾黃醬,甜麪醬。
這幾種的材料不難找,黃豆麪粉調味料。
唐磊早也做過幾大瓶,還到處分了點,給幾個常蹭飯的。
燒菜的時候倒一勺,萬能用。
實在饞了,大列巴就醬也是可以的。
隻是他剛剛做的時候才發現。
五食堂剩的那點,不知在哪個晚上被賴著不走的謝爾蓋和馬克西姆掏光了!
隻能喊老六去二食堂,把之前分他的又拿回來。
為此老六強烈建議扣掉這兩人的夥食!
又被唐磊以“算了算了,從他們的甜品貸裡頭加吧”勸住。
三種醬配齊,唐磊舀勺涼水,把三醬混勻,免得一會結塊。
再往鍋裡一倒。
肉末立刻染上了赤色!
開小火,慢慢炸,把多餘的水分炸出去,醬香味立刻濃鬱起來。
肉也進足了味,被慢慢的炸熟了。
自此,“炸”和“醬”,完美融合。
等到快出鍋,再撒上一勺蔥花滾一滾。
第一道蔥,是壓肉的腥,融合醬的香。
第二道,就完全是滾出蔥香了。
肉醬出鍋,唐磊那邊先下了一小鍋面。
清水煮熟,擺兩片菜葉子,黃瓜絲,胡蘿蔔絲,紅紅綠綠的圍著白麪。
中間舀上一大少濃香的肉醬,一澆!
“來,先嚐嘗!”-
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