達瑪拉跟著道:“兒子,雖說尼基塔不讓我去五食堂幫廚,但媽看你的一食堂也辛苦!不然媽留下……”
根納季:“啊?我不辛苦啊?隻要拿出鯡魚,來一食堂的還是很……”
達瑪拉:“不,老孃說你辛苦,你就是辛苦!”
幾個剛來的基裡爾撓撓頭,互相交換了一個眼神。
“大哥,我怎麼覺得老二悄摸的吃了不少好東西?”
“除了臭菜,别的也好吃?要不我們也留……”
“咳咳!”尼基塔大聲咳嗽:“爺爺和四叔還在家裡。”“尼基塔,别什麼都打報告啊!叔叔姑姑這是心疼你,為你分憂嘛……”
幾人七嘴八舌的扯著皮,唐磊搖搖頭,把西紅柿燉牛肋條燒上。
這道菜簡單,先炸西紅柿碎,炸出汁兒下牛肉,慢慢燉就完了。
就是光西紅柿的味道可能略淡,一般還會加點番茄醬進去。
其實早年的西紅柿,味道還是很足的。
唐磊記得他小時候的西紅柿,又大又紅,還是沙瓤,咬一口酸甜可口,生吃都行。
唐媽每每切西紅柿,唐磊就在案板旁邊轉悠。
不定時被唐媽塞一嘴西紅柿片。
尤其唐媽那會還跟飯店學了道涼菜,天天都做,叫火山下雪。
就是涼拌西紅柿上頭撒把糖。
雖然簡單,卻受到家裡一致好評,尤其是天熱的時候拌上一盤子。
等吃到底,盤子裡就剩一層西紅柿味兒的酸甜糖水。
這時候就輪到唐磊一仰脖灌下去,那叫一個好喝!
但近幾年,這西紅柿的味兒似乎越來越淡了。
所以唐磊現在也隻好拿番茄醬湊湊數了。
燉上這一鍋,唐磊一轉頭髮現,後廚這群人光動嘴,不動手了!
這不行啊!
唐磊大手一揮:“不累是吧?體力好啊!給我打牛肉丸去!”
幾個大漢一人一錘,對著一塊肉面面相覷。
“唐大廚,要打到什麼時候啊?”
唐磊想了想:“先打半小時吧!”
“半小時就夠了嗎?”
眾人還算自信。
唐磊:“半小時後,把筋膜白色的挑出來,加點鹽再錘!”
“一小時起步,不要停!”
這下,後廚的國罵和扯皮終於小了,變成了砰砰悶響。
又過了一會,成了誒喲誒喲。
“行不行啊大哥?”
“别廢話,我老了,根納季來來!年輕人來繼續!”
尼基塔默默看了眼,晃動著輪椅溜了。
謝爾蓋等人目瞪口呆一會:“忙了忙了!不打擾先走了!”
唐磊氣定神閒的喝了口水,欣賞著眾人打牛丸,滿意的點了點頭。
别說,這些毛子勁兒還真大。
其實現在大夏手打牛丸的產地,都不怎麼用純手工了。
最傳統的牛肉丸,甚至不需要加輔料,直接揍牛肉就完了。
使勁揍揍到起膠,換工具再揍會,揍變顏色,直接下鍋就是一團。
但這樣搞產能實在低。
一個頂級的大師傅,一天也就打八十斤。
不能多了,再多容易出工傷!
所以唐磊對這些來幫忙的要求也不高,錘的差不多,加點生粉,調料醬什麼的就完了。
還可以再來一勺炒過蔥薑的牛油,更香。
看著這群人賣力錘肉,唐磊活動了下手腕,把麪粉啥的弄出來。
又敲了敲窗戶,把謝爾蓋抓回來。
“部長,上次喊你買的粉條,弄來了嗎?”
謝爾蓋想了想:“哦哦,論車的大白菜旁邊的那個?我給你進了一車!”
“那就行,”唐磊笑笑。
“今天做兩種主食,通知犯人們,做的多,人人都有份!”
謝爾蓋:“真的?材料夠嗎?”
唐磊看看鹵肉鍋,笑了。
“放心,隻要粉條和麪粉能供應上……”
“我這肉,用完還有的剩呢!”-
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