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這次的蔥花面,總廚做的極其用心,在剛才做面的時候心裡一直關注著火候,壓根就沒注意周圍的任何事情,甚至不知道評委這邊的反應。
而對這次自己做出來的蔥花面,他是非常的滿意,小的時候總廚家裡很窮,沒什麼好吃的,每次生日總廚的母親就給他做蔥花面吃。那會對他來說最好吃的東西就是蔥花面,精細白麪做成的麪條,加上點蔥花,要是能伴點香油那就是人間至美佳肴。
他從小就跟著自己母親學會了蔥花面,而且非常喜歡自己鑽研,他發現面要揉的正好,做出的面才更筋道,而且這種面不能完全發酵,必須在完全發酵前停止,這樣才能保持面的筋道,又避免了任何發酵帶來的味道,這個發酵的過程很難控製,他完全是自己一點點摸索出來,最後總結出來的經驗。
蔥花面,主料麪條最為重要,其次則是火候。
想要面的味道更好,火候必須掌握好,單單摸索火候他就用了十幾年的時間,最終摸索出來了一條他自己的路,若非如此,他也不會在美食比賽上靠一碗簡單的蔥花面就拿到了第一名。
這可是第一名,而且唯一的第一名,除了這個第一名外,他的蔥花面還拿過其他很多獎項,這些都足以證明他蔥花面的不凡。
鴨血粉絲湯輸給古爭之後,他便穩下心來,好好的做他的蔥花面,他不敢說這是他做過最好的蔥花面,但至少比上次拿第一的那次比賽還要好,這也是最近好多年最滿意的一個作品,他現在的信心很足,這已經是他目前能做出來的最好美味,也是他近幾年的一個巔峰之作。
可惜他沒看到剛才幾個評委吃煎蛋的樣子,看到的話,就不知道信心還會不會這麼大。
十一個評委,除華總外十個評委都坐在那裡,有些古怪的看著面前的蔥花面。
說心裡話,他們這會並不願意去品嚐蔥花面,因為煎蛋的餘香還在口中,他們不想破壞掉這股餘香,特别是之前最後吐掉總廚鴨血粉絲湯的那位評委。
這樣的事他已經有了一次,不想再有第二次。
“來吧!”
猶豫了下,最後還是高老發話,他們可是評委,不能因為自己的喜好就放棄品嚐,那樣太沒有職業操守了,他們也做不出來這樣的事情來。
高老首先拿起勺子喝了口湯,眼睛微微現出絲驚色,湯的味道雖然清淡,但卻不失清新,隻是比不了古爭之前鴨血粉絲湯的那股清新味道。
不過比起其他麪食來已經是好了很多,一碗白麪煮出的麪湯,能有這樣的味道已經是非常的不錯,高老默默點了點頭,算是給予了一個讚同。
喝過湯,高老拿起筷子,輕輕咬了一小段麪條。
麪條的筋道讓他驚色更盛,忍不住將麪條都咬了下去,清湯中帶著一點蔥花的香味,加上苗條的特有的爽口感,味道確實很好,隻從味道來說,這蔥花面的味道比他做的鴨血粉絲湯要強上很多。 本章未完,請點擊下一頁繼續閱讀! 第1頁/共2頁
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