-
最後,張春盛還是吃了一回素春捲。
這種素春捲,就是將紅蘿蔔,白蘿蔔切成細細的絲,裡頭加上一點蔥絲,再來幾根芫荽,用薄薄的春捲皮捲起來,然後沾著加了辣油,甜醋,醬油,和芥末的蘸料吃。
王寧她們過來時候,烤鴨還沒出爐。
付拾一和阿玫,張春盛,鄭老井一群人都在烤爐邊上等著。
那眼巴巴的樣子,直接就讓王寧和杜太夫人兩人也對烤爐產生了極大的興趣。
現在爐門還封閉著,味道也沒散出來,但是當付拾一打開爐門那一刹那——
所有人都忍不住悄悄地抽了抽鼻子:好香啊……
而且這一瞬間,更是都從舌頭底下分泌出大量的津液來,汩汩往外冒。
剛出爐的烤鴨,表皮還沒塌陷,依舊是鼓脹光亮的。
而且刷過一點紅鹵湯的鴨皮看上去紅紅亮亮,簡直是在閃閃放光。
趁著鴨胸脯還沒塌陷,付拾一趕緊叫眾人坐好,自己拿了刀親自片肉。
吃鴨子,講究先片皮,再片肉。
尤其是鴨胸脯這一塊,皮和肉分離開來,而且皮烤得是酥軟鬆脆,一口咬下去,能聽見“卡茲”一聲。
“這一點皮,沾白砂糖吃。”付拾一看著眾人盯著面前碟子裡烤鴨皮不知所措的樣子,就出聲提醒。
杜太夫人半點不遲疑,夾起了那一塊脆皮就往白糖裡滾了一圈。
紅亮的脆皮裹了一層細白的砂糖,登時就又跳上了一個顏值的高峰,彷彿無聲的在魅惑眾人。
杜太夫人幾乎是迫不及待就放入了口中。
怎麼說呢,這一口下去,和油渣拌白糖的感覺有點像。
但是這個脆鴨皮比油渣更香,更酥脆,而且還不膩。一口下去,有些微的油脂迸濺開來,散落在唇齒之間,帶來醇厚的美妙香味。
而白糖那點微微的甜,更讓這一點點的油脂有了一種微妙的鮮——不像是肉類,倒像是個小零嘴。
最精華的皮就那麼一點,每個人分了一口,也就沒了。
看著眾人意猶未儘的樣子,付拾一得意的揚眉:要的就是這個意猶未儘!
趁熱打鐵,付拾一將鴨肉接著往下片。
片鴨肉講技巧,刀要斜著下去,這樣才能將片儘可能的片大一些,再薄一些,將肉的纖維切斷,這樣才能保證口感。
此時付拾一已經開始指點眾人:“都取一片荷葉餅放在手心,然後將鴨肉夾起來,沾一點麪醬,在荷葉餅上刷一刷,再看口味新增菜條進去,然後再裹起來,對,可以用裹嬰兒的方法裹起來,不漏就成。”
“最後就能吃了。”
杜太夫人還是身先士卒。
鴨肉卷咬了一口,她眼睛都亮了。
王寧一看,自然也是緊跟其後。
烤鴨捲入口那一瞬間,她的眼睛也是一亮——世家大族也有不少做吃食的秘方,但是鴨肉怎麼做,都會有一股若有若無的鴨騷味,而且肉也不那麼細嫩。但是付拾一這個鴨肉,不僅嫩,而且潤,一口下去,彷彿裡頭還有汁水溢位來。 本章未完,請點擊下一頁繼續閱讀! 第1頁/共2頁
點擊彈出菜單