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大夏冷盤有幾種不一樣的吃法。

有的直接上雙數菜品，有的是幾份拚一個大拚盤兒。

講究點的，則要在上過幾盤小菜之後，再上一個大盤居中。

唐磊想著熱菜都是做半成品，得現起現炒，後廚除了阿爾喬姆暫時沒什麼好用的。

所以這個涼菜除了好吃，開胃，還得能拖時間。

這麼一琢磨，他就想起了一個好東西。

蘿蔔花至尊lu版！食雕！

這活兒大夏整了得有三千年了。

一開始隻會鏤空雞蛋，後來玩西瓜皮，現在沒事就拿豆腐刻觀音。

還是工筆畫風，刻的衣袂飄揚，栩栩如生。

而刀工精細絕頂的淮揚菜係更是其中翹楚。

除了刻畫，還能雕瓜果壘亭台樓閣，小橋流水。

可以說隻要錢到位，在盤子上蓋個園林都行。

唐磊尋思著，這玩意拿出來應該夠這些毛子瞪一會兒，於是早早就準備好了一個大盤。

此刻當著四位大將的面端出來，介紹道。

“大夏過年，也叫春節，冬日過半，春日不遠。所以這一盤，名叫錦雞鬨春！”

“希望西伯利亞也能迎來一個嶄新的春天。”

說完，他沒忘了瞅瞅幾人。

瞪眼了沒？

隻見幾位大將不止瞪圓了眼，皺紋都給驚展開了，人也半天沒動靜。

大夏廚子發動技能——食雕！達成震懾！效果拔群！

唐磊放心的放下盤子回後廚起菜了。

隻留下幾位大將瞪著那盤子，幾秒鐘後——

一起掏出了手機。

拍照拍照！上帝啊，這是什麼神奇的登西！

隻見眼前的盤子上，不知道用什麼材料擺出了一座凸起立體的小山丘。

山上綠草如茵，裝點著數種彩花。

上立錦雞，單足點地，羽冠五彩絢爛，長尾優雅揚起，回首間顧盼神飛。

要說這隻是一幅畫也就算了。

離譜的是，這全是食材做的？

“你們看到了嗎，”屠格涅夫瞪著那兩條拖了大半個盤子的長尾。

“這是黃瓜條兒切的尾巴？黃瓜皮原來還能修出羽毛邊兒來的？”“何止，”波拉維奇喃喃道：“黃瓜皮上還鑲了黃色的小點做裝飾？這才米粒大小！”

弗拉基米爾戳了下，咂咂嘴。

“甜的，好像是用豌豆黃捏的小珠子，裝飾羽毛的……”

幾人的嘴角都抽了抽，小心的抽開尾巴。

“這鳥身上一層一層的……全是切的薄片兒？”

唐磊做這一盤子食雕用的是立體平面相結合的方法。

主體是調味後加上了火腿丁，香菇丁和筍丁的什錦土豆泥。

外層則是用數種食材壘疊而成。

直接用食材雕出形狀貼上自然是最簡單的辦法，卻不能生動的表現出鱗羽的層次感。

所以唐磊選擇按照鳥羽的生長姿態，一層層為這隻“錦雞”上色。

每一層，都將食材切成薄的能透光的片狀，修出弧度，次第疊上。

銜接尾巴的是一層淺青的黃瓜。

雞腹用的是一塊鹵鴨肉，油亮的鴨皮正對應鮮紅的羽毛。

疊在尾巴上的第二層羽毛，是紅潤的火腿肉片。

全都修成又細又薄的柳葉型，小心疊放後形成一種毛渣渣的尖刺感。

第三層用黃桃罐頭修出，第四層則是白蛋糕片。

第五層用胡蘿蔔，橘黃髮紅的蘿蔔絲完美過渡，越往錦雞脖頸處越紅。

最後排到脖子，就換成了紫紅的心裏美蘿蔔，隨後再漸變一次，還以黃瓜片做腦袋。

無數細薄菜品排下來，這一整隻錦雞頭尾相應，五彩斑斕。

頭頂一抹由燙過的辣椒皮兒剪出的紅冠揚起，煞是氣派。

腦袋中間點一香菇片剪出的小圓眼睛，中間還沒忘放顆小黑豆。

堪稱鱗羽翩然，活靈活現！

四位老爺子瞪了半天眼，痛苦捂臉。

“這毛毛……光看著眼都要瞎了！”

這工作量！不說做瞎！也得急瘋吧？

他們默默看向後廚，眼神中帶著敬畏。

“廚子這職業……到底是什麼神人在乾啊？！”

（作話：新年快樂家人們！作者太廢了沒能卡上過年軸！建議大家先去康康春晚！

指河大衛不是科目三哈，做的還是很不錯的。

雖然今年沒能回家，但家人已經在家族群裡發送了大量烤全羊，紅燒肉，辣子雞……啊，我踏馬趴在網線上吸吸吸！給還沒上班和回家的分幾張圖，一起吸。）-