還要用砂鍋墊上竹篾子，上頭擱一把小蔥，皮朝下燉。

但除此之外，卻說不出個啥了。

豬肉切成方塊放進去，一勺醬油一勺花雕，再一把冰糖，就是一個燉。

但為什麼做出來比普通紅燒肉還驚豔？

這就全靠廚子火候了。

酒多一分，則煮的時候不能完全揮髮香味兒，發酸。

酒少一分，則寡淡。不炒糖色，那醬紅從哪裡來？

全靠小火慢燉，將醬油燉入肉裡。

“其實以前史書記載的時候，就說這肉燒出來，是酥紅，軟爛，肥而不膩。”

“那會香料更少，滋味卻美。”

放到現在，同樣的材料讓不同的廚子做，也是天壤之别。

“幾十年前，大夏第一次搞廚藝大賽的時候，獲得金牌的那一位。”

“就是用這一道東坡肉，生生壓過了魯菜的蔥燒海蔘，遼菜的蘭花熊掌，川菜的鴛鴦火鍋，粵菜的茄汁鱖魚……等等。”

大道至簡，無怪於此！

“不過，”唐磊看著雙眼發光，恨不得立刻掏出小本本繼續記菜單的小葉，笑了笑。

“這道東坡肉之所以留名千古，不隻是因為好吃。”

“啊？”葉蓮娜歪歪頭：“那還有什麼？因為是名人愛吃的嘛？”

唐磊微微一笑：“名人愛吃的可多，但沒多少有這菜名氣大。”

“因為這菜啊，最開始出來，反倒不是名人自己吃的。”

有史記載，蘇公遭貶徐州，恰逢黃河決堤，圍困城池。

蘇公身先士卒，率人築堤護城七十餘日。

洪水退去後，百姓感念他，聽說他愛吃肉，紛紛殺豬宰羊，蘇公推辭不過，就讓家裡人將肉做成酥紅爛熟的紅燒肉，再回贈給百姓。

“此菜，不為一人之口福，而為百姓之福祉。”

“百姓的，人民的，才更長久。”

葉蓮娜若有所思。

唐磊沒有再說什麼，隻是在係統裡翻了翻之前看到過的那本大夏83年廚藝大菜獲獎名單。

史書記載，蘇公在徐州之後，被貶黃州，在此地字號東坡。

除了種地，還又潛心鑽研了下如何燒豬肉，寫了本《食豬肉詩》。

又幾年，又又又被貶去杭州當市長，在這裡又發生了和上次徐州差不多的事兒。

這一次，蘇公自豪的端出了他的燒肉秘方，將這道東坡肉燒好，又送回眾人手裡。

九百年後。

一位大廚帶著東坡肉站上了大夏第一屆官方廚藝大賽的至高之位。

他的作品前，都帶著一個小小的前綴——“杭幫菜”！

“蘇公若是九泉有知啊，也該是心滿意足了。”

哪一個吃貨不想讓自己喜歡的美食發揚光大啊？

唐磊笑了笑，決定過兩天也燒個肉試試。

不過現在，他還得先去看看他的羊頭。

此時大鍋裡還咕嘟著呢，濃香鹵湯冒著一個個小氣泡，羊頭在裡頭沉沉浮浮。

皮肉逐漸晶瑩起來。

唐磊瞅了眼，估摸著得晚上才能把皮都燉爛乎。

也就沒急著吃。

“再收拾點好肉出來吧。”

“羊腿一會炒個孜然羊肉，給我留一半出來，我有用！”

幫廚們答應一聲，唐磊則在分好的羊肉裡翻撿起來。

“找兩條嫩的……”

“等會！”阿爾喬姆冒了出來。

“嫩的，是不是要做生的了？！”

“你剛才說有幾個做生羊肉的法不是？”

唐磊都快忘了這出了，聞言一拍腦闊。

“是有，不過我隻知道菜譜和傳說，沒有真正做過，你……確定要？”

“那當然！”阿爾喬姆十分自信。

“我都做了多少年生肉了！隻要你說個大概，我肯定整的出來！”

“不過我記得，大夏好像不怎麼吃生的吧？”

唐磊輕咳一聲：“你說的對，但不想吃和不會吃，那是兩回事兒！”

（作話：蘇公除了文出名，字和吃也同樣有名，他的一位韓姓朋友同樣愛吃羊，但苦於沒錢吃肉，於是天天給蘇公寫信，喊蘇公回，再把回信拿去換肉……據記載一次可換十幾斤，屬實硬通貨。以至於後來蘇公就不想回了……

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