他說著從筆記本裡面拿出夾在裡面的三張信紙遞給了周雲林,這是他個人盤點過後需要采購的清單,因為已經有了上家店的經驗,所以這次一切都能有條不紊,需要什麼可以一次到位,不會再像上次那樣想到什麼需要什麼了就再去買,費時費力又費錢。

剛剛其實說的就是采購物品這個工作,接下來我們說說人員問題。我統計了一下,按照這個店的面積,生意按照一般,以及兩班倒、週末休一天的老規矩來算的話,我們總共需要廚師二十四個人,因為有六套爐具、一套爐具需要兩個人,兩班倒,起碼需要二十四個人,滿員的話應該在二十六個人左右,這裡面需要大師傅起碼是六人,一般的師傅需要十二個人,其餘的人可以是新招的學員。這些問題不大,我們現在廚房裡的這些人基本上都是大師傅了,加上你,也差不多了,我們需要的就是再招二十名廚師,要儘快的把他們培養成熟手。服務員這一塊,需要四十五個左右,不需要多說,兩班倒,一班二十個人,八十多張桌子,一個服務員服務四到五張桌子,這是極限了。另外,這次我們得新招十個左右得保潔員,包括洗碗工、清潔工、以及廚房廢物垃圾清理等等工作,還需要兩到三名前台,兩名收銀員。因為有了上次的吃虧,所以這次我們所有的人員都是超額配備的,絕對不能再出現上次那種忙不過來的情況,如果生意不如想象中的好,到時候我們可以再適當的裁員葉淩天再次看了看筆記本,然後慢慢地說著。-