-“那東西能怎麼吃?”
陸野想起那紅豔豔的小正方形,面上一片茫然,他沒吃過發黴的豆腐,更沒吃過發黴豆腐醃辣椒,更别說拿來烤魚了,他見都沒見過。
腐乳至今已有一千多年的曆史了,為我國特有的發酵製品之一,萬物皆可配。
最簡單的就是早餐時,可以用腐乳配白粥,或者蘸腐乳汁塗抹在饅頭上,十分的下飯,一口氣可以直接乾掉三四個饅頭或者粥。
做菜的時候,也可以放,用腐乳與其他調味汁混勻調散,加入菜中,如白切雞、紅燒肉、五花肉等食物,還可以拿來做炸物的醃製配料。
林綿綿喜歡拿來醃魚,將腐乳搗碎抹在魚身上,醃製十幾分鐘,等腐乳的味道滲入魚肉時再燒烤,烤出來的魚很入味,外酥裡嫩,肉質鮮美。
“真這麼好吃嗎?”
陸野看著罐子裡的紅色腐乳,那股奇特的味道一直往他鼻子裡鑽,再聽林綿綿這麼一說,喉結莫名上下滑動了一下。
“那當然,你不信就試試,不愛吃我一個人可以吃。”
“行,依你。”
陸野拿了五條處理好的草魚,按照林綿綿的說法,用腐乳醃製了十幾分鐘後,架在炭火上面開始烤。
另一邊的林綿綿也沒有閒著,準備做一道京味醬爆肉,肉是用胡叔送的豬裡脊肉。
肉切片,加料酒、胡椒粉、乾澱粉、雞蛋上漿。再洗一點菠菜焯水後放在盤中。
接下來就是調醬料汁了,拿出一個小碗,放入蔥薑末、腐乳汁、白糖、料酒、胡椒粉、少許水調成汁備用。
大鐵鍋中倒入油,放入肉片滑散後倒出控乾油,鍋中留底油,放入肉片,倒入調好的腐乳汁大火翻炒片刻,淋香油出鍋,澆在菠菜上就成了。
陣陣特色的香味纏著肉香油脂味在廚房,客廳裡翻騰,再順著煙囪飄向四周。
此時家屬院裡幾乎每戶人家上桌的菜都是魚肉,一年難得吃幾次魚,現在一下子發了好幾斤,當然要先飽餐一頓。
這邊做魚大部分都是燉,少油少鹽的年代,連燉魚都是清淡的,所以當林綿綿家那股奇香無比的味道往他們鼻尖飄時,他們愣了一下。
然後紛紛打開門,尋找這股香味的來源,再抬頭碰見同樣目的的鄰居。
“你也聞到了?”
“聞到了,我滴媽,什麼味啊這是,香得我們家孩子口水嘩嘩直流,饞死了!”
“就是,這味道以前也沒聞到過啊,是不是小林大夫家的?”
“應該是吧,每次有點不一樣的都是他們家,要不過了午飯的點,我們去問問?正好問一下我家那口子心心念唸的魚丸子怎麼做的。”
“好……”
另一邊的林綿綿還不知道自己調的腐乳料汁引起了這麼大的關注,此時正在逼問陸野那個“咩咩”是什麼意思。 本章未完,請點擊下一頁繼續閱讀! 第1頁/共2頁
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